Едно от най-големите заблуди около Бароло е, че трябва да изчакате десетилетия преди вината да са готови за пиене.

Макар че този съвет може би някога е бил верен, той вече не се отнася за съвременните Баролоси. По същество тези, направени от около 2000 г. нататък, могат да се ползват много по-рано, дори след осем или 10 години. За някои от по-топлите реколти чакането твърде дълго може дори да доведе до някои горчиви изненади.

Най-хубавото е, че въпреки че са достъпни по-рано, най-добрите реколти все още предлагат голям потенциал за стареене.

И така, какво се промени? Всичко.

До 80-те години повечето от Barolo се произвеждат от големи фирми, които разчитат на обширна мрежа от лозари. Много от тези фермери се интересуват повече от количеството, отколкото от качеството. С други култури, които трябва да управляват, производителите берат, когато е удобно, а не когато гроздето е достигнало идеалната зрялост.

Технологията на мазето също беше доста елементарна и времената на мацерация след ферментация можеха да се разтегнат с месеци.

Климатът беше друг основен фактор. По-хладните и влажни вегетационни сезони означаваха, че за всяко десетилетие имаше само две или три добри или страхотни реколти. Това до голяма степен доведе до Barolos, които бяха агресивно дъбилни в младостта си, с кисели гръбнаци, които се нуждаят от години, за да се интегрират.

Съвременните Barolos са по-пълни и достъпни в по-млада възраст от всякога.

Днес повечето производители отдавна са сами по себе си производители на Barolo, фокусирани върху постоянното качество. Големите подобрения във винопроизводството и оборудването на избите, които включват контролирана температурна ферментация, щадящи преси и по-качествен дъб, са от основно значение.

Но най-важните промени се случиха в лозята. Намалените добиви, по-малко мед и изоставянето на сурови химикали направиха голяма разлика. Други фактори като засаждане на трева между редовете, навременни реколти и строг подбор на грозде са от ключово значение за създаването на Barolos с по-изискани, благородни танини.

Ефектите от изменението на климата също доведоха до по-топли и сухи вегетационни сезони. Това означава, че през повечето години, Неббиоло рядко се мъчи да узрее, както някога.

Всичко това се отнася до Barolos, които са по-пълни и достъпни в по-млада възраст от всякога. За да уловите завладяващата комбинация от сложност, свежест, напрежение, плодове и твърди, но рафинирани танини, отворете ги осем до 15 години след реколтата.

2001, 2004, 2008 и дори 2010-те всички пият красиво точно сега.

Много от 2004 г. са на върха си, докато през 2008 г. и 2010 г. все още има години повече потенциал за стареене . 2011-те се показват добре, но повечето нямат сериозен дългосрочен потенциал за стареене. 2007 и 2009 трябва да се насладите скоро.

Все още можете да чакате десетилетия, за да се насладите на топ реколти, ако искате, но просто знайте, че това не е нещо, което трябва да направите.

Въпреки че се наслаждава на съвременните селекции по-рано, италианският редактор Керин О’Кийф също обича красотата на възрастния Бароло, а колекцията й включва 1964 г. Винарска изба Mascarello скрит в избата си.