Страстта - независимо дали е за изкуство, музика, спорт или вино - изисква постоянство. Това никога не е по-вярно, отколкото когато икономиката е несигурна и ресурсите са ограничени. И никой не знае това по-добре от националните ресторантьори, притиснати от всички страни от нарастващите разходи, неблагоприятните международни валутни курсове и предпазливите потребители. Фактът, че толкова много продължават да разработват винени програми за високи постижения, говори за дълбочината на тяхната страст. И така, в тези трудни времена, ние сме особено горди да обявим резултатите от наградите за ресторанти за ентусиасти на виното за 2008 г.

Тези победители представляват върха на ресторантското вино. Те продължават да отделят време и ресурси за обучение на персонала, който обикновено провежда ежеседмични дегустации, субсидирайки продължаващо обучение извън ресторанта, често във винарни, така че техните служители да научат за процеса на винопроизводството и да видят откъде започва всичко. И тези носители на награди продължават да усъвършенстват своите винени списъци и описи, за да ги направят по-привлекателни за своите гости. За да угодят както на небцето, така и на джобната книга, някои търсят по-икономични селекции от вина, задача, която със сигурност е затруднена от неблагоприятния курс на долара към еврото, което означава, че търсят по-трудно на други места - и с радост за нас, откривайки скъпоценни камъни. Не случайно повече от един винен директор признаха, че му е трудно да идентифицира бижутата от настоящата си колекция. „Това е като да избереш любимото си дете“, беше често срещано чувство.

Други ресторантьори са увеличили броя на изборите, които в крайна сметка са скочили от дузина или около 20, 30 или дори 40

Всички тези мерки правят едно по-възхитително изживяване за хранене и печелене, което си заслужава да бъде признато.

Както и през последните години, наградите за ресторанти за ентусиасти на виното се основават на качеството на цялостната винена програма, а не само на размера на винената листа на ресторанта. За разлика от други подобни награди, нашите приветстват заведения за хранене от всякакъв размер и тип. Изборът, услугата, индивидуалността и ценността са всички критерии за преценка. Кандидатите попълват подробен въпросник за техния персонал, методите за съхранение, избора на софтуер, опциите за услуги, специални събития, менюта и винени списъци. Нашата съдийска комисия, съставена от членове на нашата редакция и други специалисти по вина, обмисля внимателно подаденото от всяко заведение.

Тази година имаше 551 печеливши ресторанта. От тях 355 получиха нашата Награда за отличие и 161, нашата награда за уникално отличие. Изброените по-долу 35 бяха признати с най-високата ни чест - Наградата за крайно отличие.

---

Ресторанти на Ultimate Distinction

0/8 Винен бар с морски дарове и усукан корк
Висока или висока
Прованс син
Кафе Булуд
CinCin Ristorante
Ресторант Courtright’s
Crabtree’s Kittle House
Ракообразни Бевърли Хилс
Даниел
Daniel’s Broiler Lake Union
Дио Дека
Dream Dance
Латино бистро сладкиши
Ресторант Eleven Madison Park
Elizabeth’s Café & Winery
ENO
Екселсиор
Петият етаж
Herbfarm
Ханът в Дос Бризас
Joe Fortes Seafood & Chop House
John Ash & Co.
Кухнята
Ресторант Lark
Ресторант La Sirena на Марчело
Напа Роуз
НеМи
Pierpont’s в Union Station
Inn Pluckemin
Лилаво кафене и винен бар
салмагунди
Край
Живот в италианското село
Азиатски ресторант Wild Ginger и бар Satay
Ресторант с вино с бъчви

---