Може да е само на 39 мили от границата на САЩ, но с френскоговорящото си население, калдъръмени улички и космополитна култура Монреал се чувства далеч от светове. Дом на повече от 6000 ресторанта и емблематични ястия като путин и пушено месо, той се счита за най-добрия град за храна в Канада. Въпреки липсата на независими винени магазини поради Société des Alcools du Québec (SAQ), системата за търговия с алкохол в Квебек, растящата винена сцена в Монреал, която защитава естественото вино, само помага да се установи отличителната култура на града.

„Монреал се превърна в град на любителите на естественото вино“, казва Мартин Джуно, съсобственик на винен бар Cul-Sec в квартал La Petite-Patrie в града. „Движението е по-голямо от всякога, и то само продължава да расте. В момента в града няма сериозна винена листа, без да има естествено вино по някакъв начин. '

Линдзи Бренан от Алма, вдъхновен от каталунците ресторант в Аутремонт, е съгласна.

„През последните няколко години видяхме, че естественото вино доминира в топ винените списъци в Монреал, а количеството на частните компании за внос, които се фокусират върху естественото вино, се е умножило бързо“, казва Бренан, която основава собствена компания за внос, Vin i Life . „Достъпът до естествено вино е на върха си и вечерящите не само са отворени да го открият, но и с готовност го търсят.“

Само един от тези вносители, Джули Одет от Вино в платната , видя от първо лице нарастващото търсене на редки и нестандартни вина. „Определено е имало промяна в сцената и повишен интерес и любопитство от широката общественост към естествените вина и съзнателното пиене“, казва тя. „За почти 10 години, занимавайки се с естествен бизнес с вино, никога не съм виждал такъв ентусиазъм.“

Близостта на Монреал до източните градове на Канада, селски регион с повече от 20 винарни и обширна гледка към хълмовете, предлага друг начин да опитате естественото винопроизводство. Vignoble de l’Orpailleur, 37-годишна винарна покрай Brome-Missisquoi Wine Route , беше пионер в естественото винопроизводство за района.

„Montrealers търсят все повече местни вина и нашата индустрия се разраства заради това“, казва Едит Дюшарме, маркетинг директор във Vignoble de l’Orpailleur. „Обемът и качеството на виното в Квебек се подобряват всяка година. Ние наистина вярваме, че индустрията преживява исторически момент. '

Винената листа на Alma’s се фокусира върху биологично и биодинамично вино. / Снимка от The SAV Collective

Винени барове

Cul-Sec

Този винен бар придоби репутацията си на внимателно подбрани наливки от малки производители в естественото винено движение. Такива възможности включват пенливо розе Domaine la Bohème Festejar, Pierre Cotton Brouilly и вина от Cantina Indigeno на Abruzzo или Sicus от Catalonia’s. Докато можете да закупите вина за вкъщи, отворете ги на място, за да се насладите наред с ястия като говежди тартар, свински равиоли и пушени торти от сьомга. Заповядайте във вторник и сряда, когато стриди от 1 долар се сдвоят добре с разнообразни опции за мехурчета.

Пулман

Познавачите на вино, които пият, ще бъдат добре да ги посетят тази дестинация в центъра , където се предлагат около 600 бутилки от Франция, Италия и големите страни от Новия свят, но също и региони като Израел, Грузия и Словакия. Когато отвори врати през 2004 г., Pullman беше считан за първият винен бар в Монреал. През годините след това гостите се наслаждаваха на напътствията на опитен екип от сомелиери за множество приятни за тълпата чинии, като плъзгачи на бизони, сирене на чедър с кайма и чурро с канела. За да опитате няколко от многобройните ежедневни предложения на мястото, изберете тематично трио за дегустация или посетете в неделя, когато всички бутилки са наполовина.

Вино пеперуда

Сестра място на аплодиран ресторант Джо Бийф , този винен бар в Малката Бургундия се фокусира върху органични и биодинамични вина в спокойна обстановка в бистро стил. Менюто на Marc-Olivier Frappier подчертава фокусирани върху зеленчука малки чинии, а списъкът с повече от 300 вина включва внимателен избор в биологичните и биодинамичните категории. Попитайте за менюто „извън списъка“, частна селекция от редки бутилки, достъпни при поискване.

Барът в Marcus / Снимка на Don Riddle

Ресторанти със страхотни винени списъци

Алепо

Този малък ресторант в Италия от 1976 г. събира тълпи за сирийската и арменската си кухня, представени в пълни с вкус чинии като фалафел, кебап и мусака. Винената листа е също толкова интригуваща и мащабна. Повече от 250 селекции са на разположение от страни като бутилки и прожектори като Армения, Словения и Сърбия.

Душа

След като тя пътува през Каталуния и работи в няколко от лозята, Душа сомелиерът Линдзи Бренан осъзна, че в Канада има ограничен достъп до тези вина. Тя създаде портфолио от естествени винопроизводители от региона, чиито вина внася сега. Списъкът с био и биодинамични вина е почти изключителен за ресторанта. Селекциите вдъхновяват голяма част от испански ориентираните ястия на Хуан Лопес Луна, от кантарийски аншоа с домашно приготвено масло и препечен хляб до октопод на скара с пикантни картофи .

Маркус

Добре закрепените вечери се стичат към този наскоро отворен ресторант , разположен в новия хотел Four Seasons. Това е първият канадски аванпост за готвача на знаменитости Маркус Самуелсон, който възнамерява да се размърда с предястия с морски дарове, като сашими, стриди и тартари. Не бойте се, любители на земята. Предлагат се също агнешки котлети и пържола.

Главният сомелиер Габриел Белангер е подготвил селекция от над 300 бутилки, 80% от които са биологични. Докато част от виното се купува чрез SAQ, по-голямата част от списъка се придобива от частни вносители. Това позволява на Bélanger да приземи по-редки реколти от Бордо и Тоскана от всякога. (Съвет: Търсите нещо специално? Просто попитайте.)

Grumman 78 / Снимка Mickaël A. Bandassak

Фокси

Резервирайте напред в това уютно място в Грифинтаун , където хип-квебеците се събират за сезонно задвижвани чинии, приготвени на аржентинска скара и в пещ на дърва. Ястията включват меден и горчичен колбас на скара, печен омар от дървен пещ и печени гъби с печени гъби. Sommelier Kaitlin Doucette изготвя списък с около 180 бутилки от цял ​​свят с фокус върху малките производители и ориентираните към тероара опции, от Ginvanne Barolo на Giovanni Canonica от 2015 г. до Gérard Schueller's Réserve Pinot Gris от Alsace.

Ръководство за любители на уискито в Монреал

78

Първоначално мобилна съблекалня за пожарната на Хемингфорд, 78 е ресторант за хранителни камиони, превърнал се през последното десетилетие в своята студена атмосфера и превъзходно поемане на улична храна. Не позволявайте на тихите бивши околности на гаража да ви заблудят. Виненият директор Хилари Макгаун вложи много мисли в този списък със 100 плюс, който възнаграждава онези, които търсят малко забавление в сдвояването. „Препоръчваме на нашите гости да опитат своя Chablis-Burgundy-Barolo с парче пържено пиле и да му се насладят в увертюрата на Riedel, докато са там“, казва тя. Не пропускайте да посетите в неделя, когато всички вина са с 40% отстъпка.

Vignoble de l'Orpailleur / Снимката е предоставена от Tourisme Cantons-de-l'Est

Местни винарни

Домейн Бергевил

В продължение на 12 години Марк Теберж и Ева Рейнвил обхващат земното кълбо и посещават лозя, докато не определят винарски подход, който могат да използват в Квебек. Техният фокус: биологично и биодинамично лозе, което може да произведе пенливи вина по традиционен метод. Резултатът е Домейн Бергевил , който занаятява пенливи вина от грозде, които процъфтяват в прохладния климат на Квебек, като Frontenac, St. Pepin и L’Acadie Blanc. Прегледайте портфолиото от сряда до неделя през лятото и есента и разгледайте дегустационната зала и идиличния имот, пълен с беседка и езерце. Групи от четирима или повече могат да резервират обиколка с екскурзовод, която предоставя опит за дегустация и задълбочен поглед върху това как винарната отглежда сортове като Frontenac Noir, Frontenac Gris, Radisson и Marquette.

Лозе Orpailleur

На час източно от Монреал, Brome-Missisquoi Wine Route обхваща 85 мили и 23 винарни, включително една от най-историческите в региона: Лозе Orpailleur , основана през 1982 г. Четиринадесет години по-късно, тя се превръща в една от първите операции в района за възприемане на устойчиво винопроизводство и е произвела близо дузина селекции, които включват наградена Icewine. Планирайте да останете известно време: Дейностите варират от дегустационната зала и пълен ресторант до класовете за саблиране и изживяванията с хеликоптер.

Лозе Rivière du Chêne

Тази винарна обхваща 90 акра в Сен Евстах, град в Долна Лаврентия, който е на 20 мили от центъра на Монреал. Тези лозя дават повече от 200 000 бутилки годишно, които се разделят на 19 наградени червени, бели, розе и Icewines. Всеки ден до средата на октомври, винарната приветства гости за обиколки с екскурзовод, пълни с дегустация с пет наливания. За тези с по-независима ивица, съберете пикник в лозарския магазин и се насочете към перголата на имота, където ви очакват панорамни гледки към лозето.