Терминът „ реколта ” е един от най-често срещаните термини във виното. Накратко, думата се отнася до годината, в която е набрано гроздето за определено вино. Звучи просто, но реколтата всъщност е един от най-важните аспекти на процеса на производство на вино. Дадена година метеорологичните условия — количеството дъжд, получен в даден регион, диапазонът от температури, да не говорим например за градушка, слана или горски пожари, могат значително да повлияят на качеството и количеството на виното, произведено от тази реколта.

Така че разбирането какво се е случило в даден район по време на определена реколта може да ви каже много за качеството и характеристиките на конкретна бутилка. Нека обясним как работи и защо има значение.

Може да харесате още: Защо някои вина стават по-добри с възрастта?

Моментна снимка във времето

Отъм Андерсън, директор маркетинг за New Frontier Wine Co. , оприличава реколтите на капсули на времето, тъй като бутилираните вина с реколта могат да предложат моментна снимка на определен момент във времето.

„Някои реколти се считат за по-добри от други поради метеорологичните явления и това варира в различните региони“, обяснява тя. Условията на реколтата са изключително важни, тъй като играят голяма роля при определянето на вкуса на виното.

Като общо правило, една година, белязана от излишна топлина и достатъчно слънчева светлина, вероятно ще произведе вина, които са по-зрели, по-сладки и с по-високо алкохолно съдържание от други години. Напротив, по-хладните климатични условия обикновено предлагат по-високи нива на киселинност и по-сдържани нива на алкохол в произведените вина. От друга страна, екстремни климатични явления, като градушка или слана, могат значително да намалят броя на гроздето на лозата, което води до по-малки добиви за дадена година.

Но както всичко, свързано с виното, не е толкова просто. Решенията, взети от винопроизводителя – като например кога да се бере и как да се преработи гроздето – също силно влияят върху това, което се озовава в бутилката.

Може да харесате още: Реалната разлика между вино с хладен и топъл климат

Кога потребителите трябва да се интересуват от реколтата?

Въпреки че реколтата със сигурност играе роля за вкуса на крайното вино, не всяка ситуация при закупуване на вино изисква щателно внимание към нея. Адам Гриър, винен директор в Блу на Хъдсън в Weehawken, Ню Джърси, разкрива, че за ежедневните бутилки целта е последователност от година на година. Реколтата всъщност няма значение за вината, които избирате за вечеря във вторник вечер.

Той става значително по-важен в областта на колекционирането на вино. Климатичните условия оказват голямо влияние върху цялостната структура на виното, което става много по-забележимо с времето. В резултат на това „реколтите стават по-критични, когато става дума за вина, търсени от колекционери за отлежаване“, казва Андерсън.

От гледна точка на закупуването Гриър отбелязва, че страхотните реколти могат да повишат цените през определени години. „Това също така превръща виното в стока и въпреки че със сигурност има инвестиционен аспект в страхотните вина, то може да превърне страхотна бутилка вино, изпълнена с потта и таланта на толкова много отдадени хора, в еквивалент на колекционерска бейзболна карта, ' той казва.

Може да харесате още: Как се прави вино за вековете?

Какви са правилата за винтидж шампанско?

Шампанско е друга категория, в която реколтата наистина означава нещо. Въпреки че повечето други винени региони посочват реколтата на всеки етикет, „Шампанското най-често се прави от смес от грозде от различни години, за да се осигури последователност в крайния продукт“, казва Гриър.

Когато видите реколта на етикет на шампанско, това показва, че виното е направено от грозде, набрано в рамките на една година, което означава, че производителят е смятал, че това е особено изключителен вегетационен период. Тези реколта бутилирани шампанско „придържайте се към по-строги производствени стандарти“, казва Андерсън, което обикновено води до по-висококачествено крайно бутилиране.

В допълнение към стандартите над средното ниво, Гриър отбелязва, че реколтата бутилирано шампанско трябва да отлежава минимум 36 месеца върху утайката, докато бутилираното без реколта изисква само минимум 15 месеца. „По време на този [период] на изба реколтата шампанско ще развие още по-интензивни нюанси на препечен хляб и бриош, които му придават превъзходна дълбочина и качество, така че потребителят може да очаква повече интензивност и слоеве от реколта шампанско“, казва той.

Може да харесате още: 8-те най-добри шампанско за новогодишна нощ

The Takeaway

Ако искате да се пръснете с висококачествено шампанско или да държите бутилка с десетилетия, обърнете внимание на реколтата. Въпреки че повечето пиячи няма да забележат разликата между, да речем, 2019 или 2020 г. Света Варвара Пино ноар, постигането на по-голяма хармония със случващото се през дадена година може да даде на пиещите по-дълбока оценка на това, което има в чашата им.

„Реколтата признава уменията и труда, които цял екип е вложил в процеса на производство на вино за всяка реколта“, казва Гриър, отбелязвайки изключителния брой променливи, които сезоните могат да донесат. „Накрая оставаме с реколта – уникален израз на виното, базиран на разнообразните предизвикателства, условия и пресметнати избори, за да изведем възможно най-доброто изразяване през тази година.“