Време за приготвяне: 1 час 30 минути Време за готвене: 45 минути Общо време: 2 часа 15 минути Порции: 24Преминете към Хранителни факти

съставки

• 1 сушен анчо чили пипер

  
  
  

• 1 изсушен chipotle лют пипер

• 1 супена лъжица растително масло

• 1 супена лъжица универсално брашно

  
  
  

• ¼ чаша пилешки бульон

• ¼ чаша консерва печени смачкани домати

• ½ чаена лъжичка смлени листа hoja santa или 2 супени лъжици нарязани листа от копър

• 2 чаша ситно нарязана сварена пуйка

• ½ чаша свинска мас

• 1 чаена лъжичка бакпулвер

• 2 чаша брашнено тесто

• ¼ чаша смлени бланширани бадеми

• ¾ чаена лъжичка сол

• 1 чаша пилешки бульон

• 24 8x6-инчови правоъгълни бананови листа

• Салса (по избор)

Упътвания

1. За пълнене, в ненамазан среден тиган препечете анчо и чипотле люти чушки на среден огън за 4 до 5 минути или докато чушките започнат да ароматизират, като ги обръщате често. Оставете да изстине. Отстранете дръжките, семената и ципите от чушките.* Накъсайте чушките на парчета. Поставете парчета черен пипер в мелница за подправки или чиста кафемелачка. Покрийте и обработете до фино смилане. Заделени.

2. В същия тиган загрейте растително масло на среден огън. Поръсете масло с брашно; гответе и разбъркайте, докато сместа стане светлокафява. Внимателно добавете бульона и доматите; гответе и разбъркайте на среден огън до гладкост. Разбъркайте с hoja santa или листа от копър. Разбъркайте пуешкото и смлените люти чушки. Заделени.

3. За тестото тамале, в голяма купа разбийте свинската мас и бакпулвера с електрически миксер на средна скорост за около 2 минути или докато сместа стане гладка. В средна купа комбинирайте маса харина, бадеми и сол. Алтернативно добавете маса маса и бульон към сместа със свинска мас, като разбивате, докато сместа прилича на гъста кремообразна паста.

4. За да сглобите всяко тамале, разстелете около 2 супени лъжици тесто тамале в правоъгълник с размери 4x3 инча в центъра на правоъгълник на бананово листо, така че дългите страни на тестото да минават надлъжно върху банановото листо. Сложете с лъжица около 1 супена лъжица от пълнежа в центъра на правоъгълника с тестото. Преместете дългия край на банановото листо към противоположната страна на пълнежа и навийте слоеве. (Ако банановите листа се счупят, притиснете парчетата едно към друго, за да се запечатат.) Усучете или сгънете под краищата на листата. Завържете усуканите краища с ленти от бананови листа или кухненска връв от 100% памук.

5. За да готвите на пара, поставете тамале изправени в кошница за пара в голяма холандска фурна. Не опаковайте тамале твърде плътно, а запълнете пространството. Налейте поне 1-1/2 инча вода на дъното на тигана. Оставете да заври; Покрийте. Намалете топлината до средно ниска. Варете на пара за 45 до 60 минути или докато тестото се отдели от банановите листа и стане гъбасто и се сготви.

6. За сервиране прехвърлете тамалес в чиния за сервиране. Внимателно разопаковайте тамале преди консумация. По желание сервирайте със салса.

*

Тъй като лютите чушки съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви, избягвайте директен контакт с тях, доколкото е възможно. Когато работите с люти чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голите ви ръце докоснат чушките, измийте ръцете и ноктите си добре със сапун и топла вода.

Оценете го Печат

Хранителна информация(на порция)

113	Калории
7g	Дебел
9g	Въглехидрати
5g	Протеин

Показване на пълния етикет на хранителната стойност Скриване на пълния етикет на хранителната стойност

Хранителна информация
Порции по рецепта 24
Калории 113
% дневна стойност *
Общо мазнини7g	9%
Наситените мазнини2g	10%
Холестерол13 мг	4%
Натрий146 мг	6%
Общ брой на въглехидратите9g	3%
Протеин5g	10%
Витамин Ц5,3 мг	6%
калций40,4 мг	3%
Желязо0,5 мг	3%
калий90 мг	2%
Фолат, общо8.1mcg
Витамин B-120,1 мкг
Витамин B-60,1 мг

*% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети за хранене.