Когато Мигел А. Торес, 78-годишният патриарх на Семейство Торес , е попитан за най-лошия сценарий от изменението на климата, той не говори за бъдещето на виното. Вместо това той посега бавно в джоба на сакото си и изважда купчина хартии. Той внимателно разгръща лист, който носи през последното десетилетие. Неговите износени гънки са подсилени с лента, а в полетата има бележки. Това е диаграма на геоложкото време.

„По това време имаме пет изчезвания“, казва Торес, докато пръстите му сканират информация, която обхваща стотици милиони години. „Много учени казват, че вървим напред към шестото изчезване. Освен ако няма големи промени, това ще се случи. '

Торес се надява, че семейството му може да окаже влияние върху променящия се климат, както при испанското вино. От 2007 г. Familia Torres, която притежава пет винарни в Испания, една в Чили и друга в Калифорния, ръководи таксата за винарните в страната да намалят своя принос към емисиите на парникови газове и да се адаптират към новите климатични реалности.

Лозе от Familia Torres в Тремп, Каталуния / Снимката е предоставена от Familia Torres

Изменението на климата създава сериозни предизвикателства за лозарите. „При продължително затопляне може да е трудно да продължим да отглеждаме грозде в някои региони“, казва д-р Елизабет Волкович, еколог от Университетът на Британска Колумбия . Чрез изследванията си върху европейските лозя тя установява, че времето за прибиране на реколтата идва с две до три седмици по-рано, отколкото през 1980-те. Всеки етап от цикъла на растеж на лозата се променя, от избухване до узряване, отваряйки лозята към уязвимости като замръзване и суша. Тези условия се стичат по вкус, аромат, алкохолно съдържание и общо качество на виното.

Картата откъде получаваме най-добрите вина може да бъде прекроена през следващите няколко десетилетия.

„Най-големият признак [на изменението на климата] е появата на нови лозарски региони и по-трудни климатични условия за традиционните лозарски региони“, казва Ерве Кенол, лидер на LIFE-ADVICLIM , изследователски проект, разработващ стратегии за адаптация за винарни. За да се адаптират, производителите се стремят да променят сортовете грозде, методите на отглеждане и дори местата в климатични условия, които преди са били твърде студени за засаждане.

Но има и друга страна на изменението на климата във винения свят, която често се пренебрегва. A

Енергийно ефективната архитектура на винарна Waltraud / Снимката е предоставена от Familia Torres

Създаването на Torres & Earth

Започна с кино вечер. През 2007 г. Торес и съпругата му Уолтрейд гледаха „Неудобна истина“, документален филм за климатичните промени, в който участва бившият вицепрезидент на САЩ Ал Гор. Те веднага бяха поразени от последиците.
„Спомням си, че жена ми каза„ Живеем от земята “, казва Торес. „‘ Ако лозята са с по-високи температури, какво ще се случи? “

На следващата седмица Торес предложи инвестиции във възобновяема енергия, които бяха бързо приети. Но не след дълго визията му се разшири.

„Това е някаква егоистична позиция, да речем, че ще се отрази на нашия бизнес, така че нека направим нещо и се опитаме да повлияем на останалите“, казва Торес.

Скоро той измисли всеобхватна програма за изменение на климата, наречена „ Торес и Земята . ' Инициативата се филтрира във всички аспекти на бизнеса, като целта е да се намалят въглеродните емисии на Bodega Torres с 30% до 2020 г.

Голям фокус е енергията. Винарната инсталира котел на биомаса, който превръща подрязаните лозя и други органични остатъци в топлина и електричество. Слънчевият панел на винарната произвежда 29% от енергията, необходима за лозето. Геотермалните инсталации се използват за контрол на температурата във винарските съоръжения. Дори новата офис климатична система беше избрана с въглероден баланс, разглеждан като част от разходите.

Familia Torres започна други експерименти с улавяне и съхранение на въглерод, при които молекулите на въглерод, освободени от процеса на ферментация, се улавят и превръщат обратно в използваема енергия. Те също извършват експерименти в определено „лозе с климатични промени“.

Според Торес 88,2% от емисиите от всяка бутилка от неговото вино идват от доставчици и дистрибутори. Самата бутилка е огромна част от това. Bodegas Torres преопакова част от своите вина в бутилки, които са с 15% по-леки. Bodegas Torres постигна общо намаляване на въглеродните емисии с 25,6% до момента, а Torres е уверен, че компанията ще изпълни целта си от 30% до края на годината. Торе Торес ще се насочи към по-големи намаления.

Слънчевият влак в центъра за посетители на Pacs del Penedès / Снимката е предоставена от Familia Torres

Стартиране на международни усилия

Индустрията става все по-загрижена за изменението на климата. През март повече от 850 лидери в бранша присъстваха на Лидерство на климатичните промени: решения за лозаро-винарската индустрия конференция в Порто, която означава широка подкрепа и интерес за справяне с изменението на климата.

Но все още има дълъг път. Етикетирането на биологични и устойчиви вина не включва информация за въздействието на виното върху въглерода. Торес помогна за създаването Винарни за защита на климата , испанска програма за сертифициране за намаляване на въглерода. От 800 членове на Испанска федерация на виното , само 14 са се присъединили към WFCP. За Торес това не е достатъчно.

В края на февруари Bodegas Torres обяви следващата стъпка в своята кампания. Във Vinoteca Torres Мигел А. Торес и Кейти Джаксън, собственикът на второто поколение на Jackson Family Wines и старши вицепрезидент по корпоративна и социална отговорност, обявиха старта на Международната винарна за климатични действия. Целта на IWCA е да намали въглеродните емисии с 80% до 2045 г.

Jackson Family Wines отклонява предмети, които могат да се рециклират и подлежат на компостиране, от техния поток от отпадъци. / Снимката е предоставена от Jackson Family Wines

Инициативите за устойчивост на Jackson Family Wines

Семейни вина на Джаксън започна своя собствен ангажимент за действие по изменението на климата през 2008 г. със стратегия за устойчивост, която обхваща 40 винарни и марки, държани от компанията. След като имаха основно отчитане на всички области, в които бизнесът им създава въглерод, те си поставиха за цел да намалят емисиите с 25% на галон вино, произведено до 2021 г. Те постигнаха тази цел три години по-рано.

Най-голямата печалба при намаленията идва от преминаването към по-леки бутилки. Само намаляването на размера на долния отвор в бутилките Шардоне от резерва на Kendall-Jackson Vintner’s Reserve е спестило 2-3% от въглеродните емисии.

Самата почва също играе роля. Експериментирайки с производствени методи с ниска интензивност, като земеделие без компостиране и компостиране, въглеродният диоксид остава в земята, вместо да се изпуска във въздуха. Компанията също така успя да намали количеството отпадъци, които изпраща на депата през годините, и сега отклонява отпадъците до 98%. Усилията не само намалиха въглеродния отпечатък на компанията, но спестиха 8 милиона долара от енергийни разходи, според Джаксън. Тези спестявания бяха реинвестирани в тяхното слънчево портфолио.

Подобно на Torres, идеята на Jackson Family Wines за устойчивост надхвърля въглеродния отпечатък. Компанията работи за генериране на 50% от потреблението на енергия на място, възобновяеми енергийни източници в техните лозя в Калифорния и Орегон. Използването на вода е намалено наполовина и те имат за цел да увеличат сигурността на водата в лозя, които са все по-склонни към суша.

Компанията се ангажира да излезе пред изменението на климата, но както казва Джаксън, „Тъй като климатичните промени продължават, ще има много винарни, които са засегнати.“

От L до R: Шон Кадживара и Кейти Джаксън от семейни вина на Джаксън с Мигел Торес от Фамилия Торес / Снимката е предоставена от Jackson Family Wines

Как IWCA ще повлияе на индустрията

Семейните вина на Торес и Джаксън очертаха своя път към декарбонизация. Но планът за IWCA е да работят заедно, за да създадат пътна карта за други винарни, които да се присъединят към тях. Тази пътна карта все още се развива, но Торес и Джаксън се съгласяват, че тя започва с одит на емисиите на парникови газове и измерване от трети страни на въглеродния отпечатък на производителя. Оттам на членовете ще бъде възложена задачата да намалят емисиите в т. Нар. Трите обхвата: емисии на място, закупуване на електроенергия и емисии от доставчици и дистрибутори.

И двете операции инвестират в научни изследвания, за да помогнат на по-малки винарни, които се надяват да изнасят за бъдещи членове. Торес покани други винарни да видят усилията им, като на хоризонта се демонстрира нова технология за улавяне на въглерод. Надеждата е, че тези технологии могат да станат по-достъпни и адаптивни в цялата индустрия.

„Мечтата е, че може би един ден ще успеем да уловим CO2, всичко това“, казва Торес. „Ако всички правят това, ние активно ще намаляваме парниковите газове. Това би било много малки количества в сравнение с общото [количество глобални парникови газове], но ние ще направим нещо. '

Дроновете за лозя са оборудвани със сензори и инфрачервени камери. / Снимката е предоставена от Jackson Family Wines

Други усилия за постигане на устойчивост на виното

IWCA не е единственото усилие да помогне на винарните да се адаптират към променящия се климат и да намалят собствения си принос. Учени по целия свят изучават пресечната точка на виното и изменението на климата от всички ъгли във всички региони.

Например, екип от германски изследователи предложи план за повторно използване на бутилките за вино, като заяви, че може да намали емисиите на парникови газове на всяка бутилка с почти 50%. Проект, наречен MED-GOLD, консорциум от университети и частни субекти, финансиран от Европейския съюз, разработва нови модели за прогнозиране на климата за лозя. LIFE-ADVCLIM, воден от Hervé Quénol във Франция Национален център за научни изследвания (CNRS) тества нова цифрова платформа за винарни за оценка на въздействието на изменението на климата в техните лозя, разработване на стратегии за адаптиране и измерване на собствените парникови газове. Други изследователи изучават как да предлагат тези усилия за устойчивост на потребителите.

Както и да се случва, Торес е загрижен да види как лозарската индустрия прави сериозни промени.

„Времето е отминало, за да кажем, че температурите се повишават и навън е прекрасен ден“, казва той между стените на Vinoteca Torres, облицовани с бутилки. „Време е за действие. Трябва да се декарбонизираме. '