Уиски се прави по целия свят, а също и в Америка. Но в рамките на широкия чадър на това настроение категория, съществуват много разновидности. Може да е объркващо да следите всички тях, но ето заглавието, когато става дума за бърбън: Бърбън е вид на американско уиски , направени с най-малко 51% царевица. Запомнете това и всичко останало ще си дойде на мястото.

„Пиещите бърбън обичат да казват: „Всеки бърбън е уиски, но не всяко уиски е бърбън“, казва Хедър Уибелс, управляващ директор на Бърбън жени , организация за работа в мрежа за жени в бърбън индустрията.

Може да харесате още: Разликите между бърбън и скоч, обяснени

„Бърбънът е американската представа за уискито, дошла с първоначалните колонисти и имигранти от Европа“, добавя Wibbels, отбелязвайки по-специално заселниците от Ирландия и Франция, където съответно уискито и брендито имат дълбоки корени.

„Хората, пристигащи в Америка, донесоха своите дестилационни традиции със себе си и ги адаптираха към наличните зърна и материали, за да създадат нов вид уиски“, продължава Wibbels. „Царевицата процъфтява в НАС. повече от ръж и ечемик, така че колонистите и ранните имигранти се ориентираха към него като основа за своите уискита.

Днес бърбънът - родното американско уиски - остава една от най-популярните категории спиртни напитки. Но това далеч не е единственото уиски на пазара.

И така, как бърбънът е различен от уискито?

Основните разлики включват:

Локацията: Бърбън трябва да се направи в САЩ. Това означава, че всичко - кашата, дестилацията и отлежаването - трябва да се извърши на американска земя.

Уиски/уиски, в по-широк смисъл, може да се прави навсякъде. Въпреки това някои видове уиски имат географски ограничения, като напр канадско уиски (произведено в Канада), Ирландско уиски (Ирландия), японско уиски (Япония) и шотландско уиски (Шотландия).

Освен това не всички американски уискита са бърбън. Мисля ръж , Тенеси уиски , Американски сингъл малц и т.н.

Може да харесате още: Най-добрите бърбъни за пиене

Сметката за каша: Бърбънът се прави с най-малко 51% царевица. Останалите зърна в сместа могат да варират в широки граници. Високо ръжените бърбъни съдържат висока концентрация на ръжено зърно, докато пшеничните бърбъни съдържат висока концентрация на пшеница. Други бърбъни могат да включват овес, ечемик или ориз. Някои са 100% царевица.

Уискито е по-широка категория и зърната ще варират в зависимост от вида на уискито. Например шотландското уиски се прави от малцов (покълнал) ечемик, докато американското ръжено уиски съдържа поне 51% ръжено зърно. (Ръжта, произведена другаде, може да варира, но трябва да съдържа значителен процент ръжено зърно.)

Цевта: За да се нарече бърбън, уискито трябва да е отлежало нови овъглени варели изработени от американски дъб.

Уискито от други региони може да има различни правила относно съдовете. Повечето позволяват използвани дъбови бъчви, а използваните бъчви от бърбън често се използват за отлежаване на други спиртни напитки, включително уискита без бърбън.

---

4 най-високо оценени бърбъни, които да опитате, $50 и по-малко

Coopers’ Craft Barrel Reserve Bourbon

Примамливите аромати на ванилия и канела създават ефект на канелена кифличка. Вкусът се отваря с разхлабваща солена нотка, плъзгаща се в нотка на солен карамел, която завършва дълго, маслено и небцево покритие, със затопляща пикантна светлина. Най-добра покупка. 95 точки — К.Н.

$37 Общо вино и още

Barton 1792 Бутилирано в Bond Bourbon

Ярък топаз в чашата, това показва мек аромат на ванилия и лек вкус, който интегрира сладка ванилия и дъб, преди да изсъхне до атрактивно какао, кожа и кора от грейпфрут. 95 точки — К.Н.

$81 бъчви

Still Austin The Musician Straight Bourbon

Това е за тези, които предпочитат по-сладък бърбън. Ароматите на ванилия и кафява захар водят до кадифено небце, което отразява тези нотки, подкрепени от изтръпване на черен пипер. Произведено от зърна, отгледани в Тексас. 94 точки — К.Н.

$40 Общо вино и още

Дикел Бърбън, отлежал 8 години

Ароматите на кленова захар са подчертани от нотка на корен, подобен на сарсапарила. Добавете капка вода, за да коригирате вкуса; наградата е изгорена кафява захар и клен, изсъхване до сложен завършек, който предполага печене на подправки, кожа и мимолетна нотка на еспресо. Гъвкава опция за отпиване или смесване. Лансиран през юни 2021 г. Най-добра покупка. 94 точки — К.Н.

$33 Общо вино и още

5 най-високо оценени уискита, които не са бърбън, за да опитате, $50 и по-малко

Milam & Greene Port Finished Rye Whiskey

Сложен и примамлив, този богат вариант на ръж има забележително наситен, румен оттенък, с аромати на карамел и червени плодове. Голямото, смело небце се отваря с прашно какао и лека канела. Добавянето на вода извежда плюшено масло и крехки фъстъци, завършвайки с червени плодови нотки и изобилие от затоплящи подправки. 97 точки — К.Н.

$55 Общо вино и още

Ирландско уиски Glendalough Double Barrel

Това уиски с оттенък на мед отлежава в бъчви от бърбън, след което се довършва в бъчви от олоросо шери. Цялостният ефект е смел и апетитен и дава аромати на бадем, ванилия и пекан, подчертани от карамфил и черен пипер. Най-добра покупка. 95 точки — К.Н.

$38 Общо вино и още

Jack Daniel’s Bonded Tennessee Whisky

Аромати на карамел и дъб водят носа, плюс алкохолна топлина. Голямото, дъбово небце отразява нотката на карамел, закръгляйки се в дълъг, затоплящ финал с много апетитен ирис, карамфил и пиперлива топлина. Вкусно, пълноценно и явно предназначено за смесване. Един от двата нови постоянни израза, добавени към гамата през май 2022 г. Най-добра покупка. 94 точки — К.Н.

$38 Общо вино и още

Bernheim Kentucky Straight Whey Whiskey

Това седемгодишно уиски с малка партида е мощно. Ароматите на дъб и ванилия са изкривени сладки. Вкусът е дълбок и тъмен, копринен и пикантен, с усещане за какао и еспресо. Добавянето на вода удвоява нотките на еспресото, пренасяйки напред карамфил и черен пипер в голям, хващащ финал, който пее с подправки. Най-добра покупка. 94 точки — К.Н.

$33 Общо вино и още

Ragtime Rye New York Straight Rye Whisky

Произведено от ръжено зърно, отглеждано в щата Ню Йорк, и отлежало три години. Лекият аромат на клен води към ясно изразеното сладко и подправено небце, което се отваря с клен и марципан и излиза с много интензивност на печещи подправки. Смесете в Manhattans и други коктейли. 90 точки — К.Н.

$42 Общо вино и още

---

Често задавани въпроси

Трябва ли бърбънът да идва от Кентъки?

Не. Кентъки се счита за духовната родина на бърбъна, но спиртната напитка може да се направи във всеки щат на САЩ.

Освен в Кентъки, значително количество бърбън се произвежда и в съседна Индиана, в промишлено съоръжение, известно като MGP , която доставя бърбън (и други спиртни напитки) на дестилерии в цялата страна.

Голям брой занаятчийски дестилерии също правят бърбън. „Тъй като движението за крафт бърбън се разраства в САЩ, очакванията ни за това какъв трябва да е вкусът на едно американско уиски се предизвикват и разширяват по вълнуващи начини“, казва Уибелс. Това доведе до нарастващ брой бърбъни от Западното крайбрежие, тексаски бърбъни и повече регионални варианти - често със свои собствени нюанси.

„Уискито на всяка страна или регион има свой собствен тероар ​​и профил, а бърбънът не е по-различен“, настоява Уибелс. „Вълнуващо време е да си пияч на уиски!“

Кои бърбъни се правят в Кентъки?

Въпреки че не е задължително бърбънът да се прави в Кентъки, 95% от всички бърбъни са, според Кентъки Бърбън Трейл . Известни производители на бърбън от щата включват Bulleit, Evan Williams, Four Roses, Heaven Hill, Jim Beam, Maker’s Mark, Michter’s, Old Forester, Wild Turkey и Woodford Reserve.

Какъв тип уиски е Pappy Van Winkle?

Базираната в Кентъки марка, преди това произведена от Stitzel-Weller Distillery и поета от Buffalo Trace на Heaven Hill през 2002 г., е най-известна с редките и търсени бърбъни тип „еднорог“. Линията включва и ръжено уиски. Прочетете повече за култа към Pappy тук .

Различава ли се вкусът на Бърбън от другите видове уиски?

Високият процент на царевица; време за отлежаване в нови бъчви с много ванилия и подправки за принос; и излагането на овъглен барел са сред компонентите, които придават на бърбъна неговия смел, отличителен вкус, казват експерти.

Може да харесате още: Как да опитате уиски

„Някои хора казват, че бърбънът е по-сладък от, да речем, уиски, направено от ечемик“, казва Пип Хансън, директор по напитките на O’Shaughnessy Distilling / Уиски Keeper’s Heart , което включва бърбън сред предложенията си за уиски. „Въпреки това, винаги съм чувствал, че интензивният овъглен на дъбовите бъчви осигурява горчив – в добрия смисъл! – гръбнак на вкуса на бърбън, който балансира ванилията и меда.“

Освен това процесът на овъгляване на бъчви, предназначени за бърбън, карамелизира дървото, добавя Хенсън, създавайки „богата дълбочина, с разнообразни нотки като ванилия, мед, тютюн и дори въглен, съществуващи в хармония“. Благодарение на тези производствени детайли, „никое друго уиски няма такъв вкус“.