Сонома: Рай за храна

Не би било съвсем правилно да наричаме окръг Сонома страната на млякото и меда, защото това е страната на много повече.

Мляко и мед фигурират, разбира се. Но също така и вино, зехтин, сирене, хляб, бира, спиртни напитки, консерви, прясно събрани стриди, праскови и всякакви продукти.

Плакатното дете за добър хранителен начин на живот, окръг Сонома обхваща разнообразен микроклимат и драматични измествания на височини, които достигат на изток-запад от долината Напа до хладния Тихи океан. Ето къде да отидем.

Производители на сирене

Каубойка , Петалума
Основана през 90-те години от Сю Конли и Пеги Смит, покровителки на занаятчийското сирене, трите пресни и шест отлежали сирена на Cowgirl се произвеждат от местно био мляко. Нейната Mt. Сортовете Tam и Red Hawk са световно известни.

Old Cheese Company , Сонома
Gaetano Vella започва да прави сирене в Сонома през 1931 г. Семейството продължава, като се фокусира върху изцяло естествените сухи сирена Jack.

Shutterstock

Стаи за дегустация на вино

Винарска изба Ариста , Healdsburg
Изгледите на руската долина на реката придружават великолепното седене, петстепенно ястие, произведено отчасти от градините на винарната и съчетано със сочен пино.

J Vineyards & Winery’s Bubble Room , Healdsburg
Пенливите вина J’s, шардонетата Russian River Valley и Pinot Noirs са идеално подходящи за Bubble Room, луксозен седящ салон с пълен набор от услуги, където домашният готвач сдвоява множество вина с всяко от трите блюда.

Медлок Еймс , Healdsburg
Сдвоете текущите издания с местно сирене, салуми или нещо прясно от градините на винарната. Можете също така да вземете домашни консерви и сезонни продукти от щанда на фермата.

Ресторанти

Ресторантът Fremont , Сонома
Фремонт е чудесна закуска или обяд в стар стил домашна закуска в Carneros с гурме извивка, директно от фермата. Пилето и вафлата е задължително.

Участвайте , Healdsburg
Салонът за хранене и дегустация на 55 места на Wine Estate на Kendall-Jackson предлага ръчно нарязани картофи, напоени с каберне совиньон и меню Bites & Flights, изградено около собствените си градини.

Метла , Healdsburg
Местен фаворит, Скопа е тясна, често опакована частица от място, където готвачът / собственикът Ари Росен е направил пица и паста религиозно изживяване. Виноделските сряди представят местни лозари, които наливат стоките си.

Ресторант и ферма Zazu , Севастопол
Съсобственикът Дуски Естес намери слава като конкурент на Next Iron Chef, но е обичан от местните жители, че възприема философията за храна до масата, преди тя да е на мода.

Бира

Пивоварна компания Lagunitas , Петалума TapRoom на Lagunitas е огромна, работеща пивоварна, която приканва феновете да се забавят над популярните си бири плюс специални издания.

Руска речна пивоварна компания , Санта Роза От своя известен двоен IPA на Плиний Старият до бира „Изкупление“, „Изтребление“, „Дефенестрация“ и „Проклятие“, „Руската река“ дава причина да се замислим за по-голямото значение на бирата.

Пийте местно: Пролетно противоотрова

Рецепта учтивост Момичето и Фиг , Сонома, Калифорния

Собственикът Сондра Бърнстейн и нейният екипаж черпят вдъхновение от съставките, пожънати от обработваемата земя от три акра, която те обичат за ресторанта

Добавете малко вряща вода към 1 унция мед, за да се разреди. След това оставете да се охлади. Смесете заедно 1 супена лъжица пчелен прашец и 1 супена лъжица захар и оформете чашата с нея. Набъркайте розмарин и лимон лимон сок. Напълнете чашата с лед. Добавете 1¼ унции водка, 1 унция сок от бяла червена боровинка, ½ унция пюре от бяла праскова и ½ унция медена смес. Разбъркайте и сервирайте. Брандън Ернандес

И не пропускайте ...

Някога ябълките процъфтявали в окръг Сонома, но след това гроздето взело връх. Днес се провежда своеобразен ренесанс, тъй като производителите засаждат сортове от наследство и правят качествени сайдери. Ами ябълките?

Ace Premium Hard Ciders , Севастопол Най-големият и дългогодишен производител на твърдо ябълково вино в окръг Сонома, Ace занаятчийски вкусове, вариращи от ябълка до пери (круша и ванилия), бери, тиква и Жокера, искряща версия с малко по-високо съдържание на алкохол (8%). Неговата оживена кръчма Ace-in-the-Hole предлага храна и музика в петък следобед.

Градини Девото , Севастопол Devoto прави ябълков ябълков сайдер от един сорт, Gravenstein, някога отглеждан в изобилие в тези части. Той също така произвежда малинов твърд сайдер, всичко Gravenstein с пръскане на сок от червена малина. Посещения само по уговорка.

Наклонена навесна сайдер , Forestville Tilted Shed прави няколко сухи сайдер, включително този, направен от ябълки за пушене на дърва преди ферментация. Той произвежда плодове от два акра наскоро засадени ябълкови сортове сайдер и наследство. Предлага се в местни бакалски магазини и ресторанти. - Virginie boone