Със своите изключително разнообразни вкусови профили и стилове, напитката на основата на ориз, известна като saké, е толкова разнообразна и сложна, колкото всяка, произведена от лозата. Много пуристи се възползват от идеята да смесват саке с други съставки, за да създадат коктейли, но миксолозите, които го използват, защитават неговата гъвкавост и многостранен характер. Независимо дали се влива, искрящо или нефилтрирано, саке е изненадващо свеж начин за създаване на модерни коктейли.

Ресторант Biwa (Портланд, Орегон)
Хризантемата, направена от сух вермут, бенедиктин и перно, е вдъхновението за коктейла Biku’s Kiku, който лесно замества вермута Kasumi Tsuru Kimoto Extra Dry saké.

Mana Food Bar ( Чикаго)
Базираните на саке ананас джинджифил, диня мента и бадем Horchata коктейли в Mana предлагат „пресни, домашно приготвени съставки“, отбелязва собственикът Сюзън Томпсън и допълват вегетарианската кухня.

BE ресторант (Вашингтон.)
Течното уасаби подправя столицата на страната с мощна комбинация от нефилтрирано саке, водка, лайм и обикновен сироп, вливан от джинджифил от шо Чику Бай Нигори.

Ресторант Baumé (Пало Алто, Калифорния)
Подписът на ресторанта 'Baumétinis' се променя сезонно и включва процъфтяване на молекулярната миксология като течен азот. Сладкото, пенливо саке, което те използват - Ozeki Hana Awaka - има „ефервесцентно гъделичкане и яркост, подходяща за напитка в стил аперитив“, според директора на виното Тим Аугело.

Юфка Бао (Ню Йорк)
Momokawa Organic Ginjo saké, вливано с краставица, ягода и киви, придава допълнителна дълбочина и свежест на напитки като Розмари от краставици Sakétini и Summertime, създадени от специалиста по saké Крис Джонсън, в тази уютна виетнамска трапезария.

---

Настигнахме съсобственика и миксолог на Bao Noodles, Крис Джонсън, за да разберем предимствата на коктейлното меню, напоено със саке:

- „Когато се използва като основа за инфузия, по-ниското алкохолно съдържание на саке позволява на другите вкусове да проникнат по много чист и интегриран начин. Все още опитвате сакето, но допълнителните вкусове остават очевидни “, казва Джонсън.

- „Не е нужно да разреждате саке основа, както водка или други спиртни напитки, така че вкусовият профил отива точно там, където искате“, казва той.

- „Гъвкавостта, която получавате от вливанията на саке, позволява вълнуващи, по-нискокалорични, по-ниско алкохолни коктейли като сангрии, охладители, juleps и мартини. Можете също така да създадете сложни и страхотни дегустационни коктейли, без да използвате обилно сладки съставки “, казва Джонсън.

- „За ресторанти или барове, които нямат пълен лиценз за алкохол, вземете коктейли саке!“ Според Джонсън те са просто и вкусно решение.

Вестник от Saké Boot Camp