Сега, след като преминахме през студената зима и дъждовната пролет, е време да насочим вниманието си към забавленията и празненствата при топло време. Точно така, най-накрая е лято!

С повишаването на температурите и външните събирания на семейството и приятелите е важно да намерите освежаващи и универсални напитки, които да зарадват широка аудитория и да се съчетаят добре с разнообразни храни. Докато лагерите, сесийните IPA и бледите алеи може да свършат работа, някои от най-добрите варианти са традиционните сезони или елите в селските къщи.

Сезон, френската дума за сезон, традиционно се приготвя през есента или зимата за консумация от работниците в фермата в края на лятото по време на реколтата. Докато вкусовият профил, цветът, алкохолът и кондицията на варените могат да варират, традиционно бирата е била доста селска, с обилно добавяне на хмел и подправки, умерен алкохол (между 5–8% abv) и известна степен на кондициониране на бутилките.

Първоначално приготвени за удоволствие в рамките на една година, днес селекциите предлагат такава дълбочина и сложност, че ще се изградят добре.

Обикновено използваният белгийски щам дрожди осигурява отчетлива основа, докато аромати на диви организми, особено Brettanomyces, често присъстват, с различна степен на интензивност, в зависимост от стила на пивоварната.

Домашните пивовари експериментират с нетрадиционни американски сортове хмел за допълнителни слоеве аромат и вкус.

Първоначално приготвени за удоволствие в рамките на годината, днес селекциите предлагат такава дълбочина и сложност - и може би малко по-голямо влияние на Брет - че те се избавят добре. Възрастта ще отнеме тези бири от пресен хмел и първични плодови характеристики до нюансирани, земни селекции от интриги.

Прекрасно сложен, пикантен и освежаващ, няма по-добър начин да посрещнете нов сезон.

Освен с някои допълнителни селекции от пшенични бири в белгийски стил с различни стилове. От остроумни до хефета и невероятно освежаващи берлински васиери, овкусени с добавки от плодове, тези златни красоти ще поддържат небцето ви освежено, докато попивате лятото.

Сезони

Blackberry Farm Classic Saison (Saison / Farmhouse Ale Blackberry Farm Brewery, TN) $ 17/750 ml, 93 точки. Класически, изчистен пример за стил на сезона, той изсипва мъглив сламенен цвят с надута глава. Първоначални аромати на дрожди подправки, бял пипер, тесто за хляб и докосване на прясна трева от стъклото, с лек вторичен намек за кошара. Средният вкус на уста предлага обилна карбонизация, която поддържа кремообразните вкусове на банан, круша и меден лимон повдигнати и оживени през пикантното, сухо покритие. Характеристиките на кориандъра, пипера и дрождите стават по-очевидни с нагряването. Добре балансирано и комплексно предложение.

The Lost Abbey Red Barn Ale (Saison / Farmhouse Ale The Lost Abbey, Калифорния) $ 15/750 мл, 92 точки. Това е утоляваща жаждата, освежаваща и същевременно сложна и слоеста бира, което не е изненадващо, че идва от тази звездна пивоварна в Калифорния. Изсипва слънчев златист цвят с мъгла и пенлива бяла глава. Острите, тръпчиви, цитрусови аромати водят носа, с поддържащи нотки на недозряла праскова, кориандър, бял пипер и хамбар. Земните, фънки характеристики водят до небцето, допълнени от категорична карбонизация, но след това са последвани от мека, малцова ореховка и зряло овощно-овощно богатство, което се прокарва до сухия завършек, който резонира в дрожди и пиперливи подправки.

Smuttlabs Nott Dark Farmhouse Ale (Saison / Farmhouse Ale Smuttlabs, NH) $ 7/375 ml, 90 точки. Забавно поемане на saison, който обикновено е светъл на цвят и произлиза от сметката за непечено зърно, това е по-богата, по-сърдечна опция, с великолепен кафяв цвят, атрактивен печен характер и приятно изразен горчиво-хмелен ръб. Върху носа има типична подправка от сазон, но тя се допълва от аромати на какаово зърно, препечен кафяв хляб, фъстъчена кожа, стафиди и сушена череша. Кремообразното тяло със средно тегло се повдига от фина топлина и сладка подправка, която виси на финала. Не го пийте твърде студен, или ще загубите някои от по-дълбоко препечените характеристики на подправките и сушените плодове.

Пшенични бири

Ayinger Weizenbock Автентичен баварски Weizen Bock (Weizenbock, Brauerei Aying, Германия) $ 4/500 ml, 94 точки. Това е класически пшеничен ел, но приготвен, за да бъде толкова силен, колкото бок или двойно гърло, така че получената селекция е със сериозна дълбочина и интензивност, като същевременно остава чиста и освежаваща. Изсипва мъглив кехлибарено-мандаринов цвят, с дебела, пенлива почти бяла глава, която наистина се задържа. Ароматите са изцяло пшенична бира - подправка с дрожди, банан, портокалова кора, ябълка и лек дъвка. Тези нотки продължават към небцето със средно тегло, поддържано от сърцевината на хляб малц и препечена пшеница, които се повдигат отблизо с ярка, леко бодлива карбонизация. Като цяло това е богата и декадентна, но изненадващо годна за пиене и добре балансирана варя. Търговецът дю Вин.

Brasserie du Bocq Blanche de Namur (Пивоварна Witbier Du Bocq, Белгия) $ 9/750 ml, 92 точки. Наречен за принцеса Бланш от Намюр, родена в района през 1320 г. и по-късно омъжена за крал Магнус IV от Норвегия, това е традиционно остроумие, което предлага предварително аромати и вкусове на портокалова кора, лимонов хмел, недозрели костилкови плодове и дрожди. Той е бледо златисто-жълт на цвят, с облачно подобна бяла глава, която показва добро задържане. Небцето е гладко и достъпно, със средно минус тяло и оживено, повдигащо карбонизиране, което го поддържа чисто и освежаващо. Фините нотки на кориандър, карамфил и земни, меко ментолирани билки дразнят финала. Търговецът дю Вин.

Brùton Bianca (Witbier Birrificio Bruton, Италия) $ 20/750 ml, 89 точки. Това италианско възприемане в традиционен белгийски стил се произвежда с голям процент от спелта и пшеница Garfagnana IOP. Това е пикантен и нюансиран избор, с нежни аромати на бели цветя, портокалов цвят, портокалова кора, цял кориандър, карамфил и тесто за хляб. Небцето губи някои от тези нюанси, с по-директен вкусов профил на препечени зърна и карамфилово оранжево. Ниското карбонизиране и средното тегло водят до гладко небце, докато финалът е сух и пикантен. Пазар Св. Спиртни напитки.