В продължение на векове районът на изток от Брюксел е бил известен пшенични бири , или „бяла бира“, мътна и гладка от несмляна пшеница. Подправени с портокалова кора и кориандър, те бяха леко тръпчиви, изключително ароматни и в края на 1950-те изчезнаха.

Влиза Пиер Селис, млекопреработвател, който през 1965 г. започва да вари по-остро в плевнята си в белгийското село Хогаарден Неговото съживление беше смачкано.

Няколко десетилетия по-късно пожар събори пивоварната. Селис взе заеми от други пивоварни за възстановяване. Единият го притисна да промени рецептата си, но вместо това той продаде бизнеса. По-късно той заведе семейството си в Остин, Тексас , където той отвори пивоварна през 1992 г., като направи по-остро с мая, която контрабандира в чорапите си. Десетилетие по-късно, неспособна да се справи с търсенето, марката беше продадена и затворена. Тогава Селис почина през 2011 година.

„Исках да продължа наследството на баща си“, казва дъщеря му Кристин.

Тя изкупи обратно името Пивоварна Селис и откри най-новото си превъплъщение в Остин миналото лято. Формулата е непроменена, а маята доставя своята тръпчивост и фино разпенване.

Благодарение на клана Celis, witbier е дълбоко вкоренен в американското пивоварство. Традиционните подходи са широко достъпни, но пивоварните също използват пшенична бира като шаблон за иновации. Ето пет страхотни акъла за събиране.

Запознайте се с бирата, идеална за пиещи вино

Witbiers да търсят

Селис Уайт

Пивоварна Селис, Остин, Тексас

Това се основава на Pierre Celis’s оригинална рецепта. Има приятна тръпчивост, докато кориандърът и портокаловата кора придават пикантен цитрусов аромат.

Фънки остроумие

Многогодишен занаятчия Алес, Св. Луис, Мисури

Най-малко една година в дъбови фуражи осигурява оживяваща киселинност и пищни кокосови нотки за това Бира .

Флорида Крекер в белгийски стил White Ale

Cigar City Brewing, Тампа, Флорида

Кръстен на говедовъдството Cracker Cowboys, този мъглив пшенична бира има изчистена нотка с мехурчета, която играе добре с портокаловата кора на Валенсия.

Бял тайландски

Westbrook Brewing Co., Mt. Приятен, SC

The пивоварна използва джинджифил, лимонена трева и лимонов хмел Sorachi Ace, които създават идеалния спътник на къри.

Бял мошеник

Avery Brewing Co., Boulder, CO

На тазгодишния престиж Световна бирена купа , това взе сребро. Нефилтрираният пшенична бира е пищна почит към оригинала, чак до маята му Hoegaarden.