Тенденции В Ресторанта

Ресторанти в Напа с реколта вина

Винопроизводителите, привлечени от исторически лозя, казват, че това, което най-много обичат в тези по-възрастни държавници, си представя всичко, което се е случило през поколенията, откакто е засадена стара лоза.

По същия начин се чувствам и с пиенето на по-стара бутилка вино. Какво се случваше в долината Напа, когато беше направен Inglenook през 1947 г.? Или когато Джо Хайц направи първия си Martha’s Vineyard каберне совиньон през 1966 г.?

Но отлежали реколта вина в добре поддържано състояние е трудно да се намерят. Три специални места в долината Напа, посветени на изба и сервиране на по-стари вина, са музеи с лозарска история.

В крайна сметка ресторантът в Meadowood в Света Елена е признат за много неща, изпълнителният готвач Кристофър Костов спечели три звезди на Мишлен за готвенето си. Но заедно с висшата си кухня, това може да е най-доброто място в Америка, където да намерите отлежали вина от долината Напа и руската река.

Сред красотите, които си заслужава да се обмисли, е Mayacamas Vineyard’s 1986 Mt. Veeder Chardonnay и Rochioli’s 1992 West Block Russian River Valley Pinot Noir. Любителите на Мерло може да размишляват през 1974 г. от лозя на Стерлинг в Калистога, време, когато сортовете забързаха сърцата.

Но богатството на старото каберне е това, което отличава Meadowood. Опитайте Beaulieu Vineyard’s Rutherford Estate от 1966 г. Или частният резерват на Georges de Latour на винарната от 1961 г., като са налични и повечето последващи реколти от 60-те, 70-те и 80-те години.

Ресторантът също така изброява каберне от Чарлз Круг от 1951 г., както и вина от Diamond Creek, Dominus, Heitz Cellars, Inglenook (включително 1947 г.) и Dunn.

В ресторант Greystone, част от кулинарния институт на американския кампус „Света Елена“, вертикалите от избата се предлагат от унцията за $ 7–20 на вкус, което прави кабернетата на Bryant Family от 1995, 1996 и 1998–2002 достъпно изкушение. Или опитайте Les Pavots на Peter Michael от 1997 и ’98 и Quintessa назад към 1995.

Ресторант Press в Света Елена е посветен по подобен начин на отлежали вина, предлагайки това, което той нарича хранилище на знания за вина от долината Напа от 50-те години насам.

Гостите могат да поръчат 1993 Frog’s Leap Merlot (от magnum) на стъкло, както и Louis M. Martini Pinot Noir в магнуми от 1968 и ’69. Пресата може да бъде единственото място извън собствените изби на винарните, където да намерите ризлинг на Chappellet 1980 и много Stony Hill Gewürztraminers.

За посетителите на долината Напа тези гроздови съкровища са най-близките неща до машина на времето и си струва да се насладите на всяка глътка.