Какво по-американско от ябълков пай на Макдоналдс? Е, това е някакъв трик въпрос. Роналд продава милиони от тези неща по света, но, разбира се, те изобщо не са ябълкови пайове. В оригиналната формулировка те бяха по-скоро като ябълкови рулца - прекрасна пържена смес, изливаща плодова топлина от хрупкавата й кожа. По-късно компанията реши да смени методите на готвене върху нас и днес „баницата“ се пече, което го доближава до истински ябълков пай, но, странно, не е толкова добър на вкус като стария. С наближаването на деня на готвенията и пикниците (а оттам и необходимостта от вкусни, преносими храни), ето една домашно приготвена версия на старата, която мисля, че ще ви хареса.

4 Златни вкусни ябълки
2 супени лъжици вода
2 супени лъжици несолено масло
1 чаена лъжичка царевично нишесте
1 чаена лъжичка канела
щипка индийско орехче
щипка сол
6 обвивки за рула с яйца, за предпочитане марка Golden Dragon
масло за пържене
канела захар за покритие (2 супени лъжици захар, смесени с ½ чаена лъжичка смляна канела)

1. Обелете ябълките и ги нарежете на кубчета ¼ ”.

2. Комбинирайте ябълковите кубчета с вода, масло, царевично нишесте, канела, индийско орехче и сол в тенджера от 2 литра. Разбъркайте, за да се комбинира.

3. Покрийте тенджера и варете на слаб огън, докато ябълките омекнат и станат сиропирани, около 20 минути. Готино.

4. Разрежете всяка обвивка наполовина, след което изрежете всяка половина на 2¾ ”с 5½”.

5. Поставете около filling пълнеж за чаша върху един лист обвивка за яйца, като я вземете с точност до ¼ ”от всеки ръб. Навлажнете ръба с вода, след това отгоре сложете още един лист руло с яйца. Ръбове на уплътнението. Повторете с останалите обвивки и пълнеж.

6. Налейте масло на височина 3 ″ в тенджера от 3 литра. Когато достигне 350 градуса, гответе пайове, един по един. Гответе едната страна до златисто, около 30 секунди, след това завъртете и варете другата страна. Извадете и отцедете върху хартиени кърпи.

7. Поръсете с канела захар, докато е още топла.

Прави 6 „ябълкови пайове“, подходящи за 6 порции.

Дейвид Розенгартен е писател на пътешествия, автор на готварски книги и телевизионен журналист, който е бил домакин или съ-водещ на около 2500 предавания в хранителната мрежа. Чест гост в предаването Today на NBC, Дейвид пише за храна и вино за редица публикации и пътува често из САЩ, Европа, Латинска Америка и Азия, пише и изнася лекции по различни кулинарни теми. В момента Дейвид е редактор -връзка на The Rosengarten Report, която получи наградата Джеймс Брада през 2003 г. за най-добър бюлетин за храна и вино в страната.

Рецепти от Rosengarten е повтаряща се двуседмична функция на www.winemag.com.