„Използваме изобилие от домашно приготвени тинктури от подправки зад нашия бар“, казва Перес Клебан, директор на напитките и собственик на Mr. Rain’s Fun House в Американския музей на визионерското изкуство в Балтимор. „Това обаче е едно от любимите ни. Ние го използваме в нашия коктейл Orchard. Това е просто, но може да добави сложност към различни коктейли. '

Първа стъпка:

Печете 5 канелени пръчици при 400 ° F или ги препечете в тиган, поставен на силен огън, докато леко опушат. Оставете пръчките да се охладят преди работа.

Стъпка втора:

Начупете пръчките канела на ½ инчови парчета и ги поставете в торба с подправки.

Стъпка трета:

Потопете канелата в запечатан буркан от 16 унции с 500 мл зърнен алкохол, водка или друг високоустойчив неутрален спирт за 7–14 дни. Извадете канелата от тинктурата и изхвърлете. Съхранявана в хладна среда, тинктурата може да запази няколко месеца.

Овощната градина

4 ябълкови клина
1½ унции Bulleit Bourbon
Унция унция White Lillet
½ унция сироп от мед
½ унция лимонов сок
¼ унция тинктура от канела
1 унция ябълков сайдер
Кленова есенция, за гарнитура

Смесете 2 ябълкови клина до дъното на шейкъра. Комбинирайте Bulleit Bourbon, Lillet Blanc, сироп от мед, лимонов сок, тинктура от канела и ябълково сайдер в шейкър за коктейли. Разклатете и прецедете в охладена чаша купе. Използвайте останалите 2 ябълкови клина като гарнитура и ги поръсете с капка елена есенция.