Любовната връзка на Гърция с бялото вино датира от няколко хилядолетия, когато местни и чуждестранни древници попиваха течения от егейските острови Тира (Санторини) и Самос, наред с други региони, за да смекчават болестите, да събуждат духовете и да празнуват боговете.

Днес, въпреки че са се развили практики на отглеждане, сортове и вкусове (древните са предпочитали техните бели разредени и сладки), Гърция все още, както и преди хиляди години, е призната за производител на елегантни, благоприятни за храната бели вина. Новите насаждения от чуждо грозде като Совиньон Блан и Шардоне се оказаха успешни както като единични сортове, така и в чужди местни смеси, но местните бели вина на Гърция, някои от които датиращи от хиляди години, все още са най-истинският и уникален израз на разнообразния си тероар.

„Гръцките бели вина са прекрасни, вълнуващи и по-достъпни от всякога“, казва Камал Куири, винен директор и генерален мениджър на ресторант Molyvos в Ню Йорк. „Те са свежи, млади и обикновено с нисък алкохол с добра киселинност. Техните разнообразни тероари и разновидности им дават различни личности и профили. Те са лесни за пиене и съвпадат добре със средиземноморската храна. ”

Те също така стават все по-разпространени на американския пазар, тъй като сомелиерите, собствениците на ресторанти и търговците на вино откриват своя ориентиран към стойността, приятен за тълпата характер. Разнообразие от стилове (достигащи далеч отвъд рустикалната рецина, някога синоним на гръцко бяло вино) означава широка гама от възможности за сдвояване на храни, независимо дали е освежаваща салата от морски дарове, инкрустирани с билки домашни птици или пищна лимонова торта.

Древните сведения сочат, че производството на гръцко бяло и червено вино датира от около 6500 години. Присъствието на виното в ежедневието е широко документирано в аналите на Древна Гърция, когато поети като Омир и Еврипид пеят неговите похвали, а гръцкият бог на виното Дионис се празнува на ежегодните фестивали Anthesteria. Древните винофили са предпочитали сладки и медени бели, както и вливаната от борова смола рецина. Тогава, както и сега, белите вина бяха в хармония с храната: плодовете, ядките, птиците и медената пита бяха вероятно двойки от онова време. Търговията и износът на гръцки вина продължават да процъфтяват до края на византийската ера, когато турското завладяване на Гърция, последвано от нарастващо присъствие на конкуренция от вината на Франция, забавя успеха си. Гръцките бели продължават, независимо от това, да бъдат популярни в Средиземно море и Европа в продължение на векове. Днес осведомеността се разпространява в световен мащаб чрез по-добро разпространение, по-качествени вина, по-нови винарски практики и повишени умения на гръцките винари, които пътуват по-широко.

Въпреки постоянното качество на вината обаче, експертите смятат, че най-доброто тепърва предстои. „Гърция все още изпитва крива на обучение в своето [модерно] винопроизводство“, казва Константинос Лазаракис, MW и основател на Wine & Spirits Professional Consultants, образователна организация, която провежда курсове за вино и спиртни напитки в цяла Гърция. „Разбираме много повече, отколкото в миналото. Мисля, че през следващото десетилетие ще откриете, че тези вина ще се подобрят по начини, които не сме могли да си представим преди. '

Ето регионите, които трябва да търсите, и вината, които правят най-добре, при следващото ви посещение в магазина за напитки или докато разглеждате винената листа на ресторанта.

Беломорските острови

В Егейско море южният остров Санторини все още произвежда едни от най-елегантните и уважавани в световен мащаб бели вина. Почистените от вятъра вулканични лозя, покрити с копринени, храстовидни лози (наречени лозя с кошари), дават свеж, минерален Assyrtiko, редовен от цитрусова и морска сол и вкусни с вдъхновена от острова кухня като риба на скара, салати и прясно козе сирене. Естествено устойчиво на Филоксера, гроздето Асиртико на Санторини остава чисто и непроменено на вкус от древни времена. Най-добрите производители на острова като Gaia Estate и Domaine Sigalas правят изискани едносортови Assyrtikos, ферментирали от дъб Assyrtikos, десерт Vin Santo и бели смеси. Athiri, сухото в кости, цитрусово бяло грозде, което сега се използва главно в смеси Assyrtiko, също се отглежда на Санторини, както преди хиляди години, както и на по-северните острови Лимнос и Самос. Limnos е най-известен със своя мускат от Александрия чрез сухите подходи на Петрос Хонас към ароматния сорт, а Самос също е специализиран в сладък бял, остаряващ мускат. Опитайте бутилките Samos Cooperative или Kourtaki. Крит, най-големият остров в Гърция, е отговорен за 20% от цялото гръцко вино и е известен със своята Vilana, ниско киселинен, цветен сорт, който се показва добре в бели смеси.

Атика

Атика е най-известен като регионът, който произвежда Savatiano, преобладаващото бяло грозде на известната рецина, но изненадата тук е колко красива Savatiano може да бъде сама по себе си. Вълнуващите нови бутилирания от един сорт Savatiano - балансирани, деликатни бели с лимонени, кайсиеви и флорални аромати и чиста киселинност - поставят региона на световната карта, както и смесите Savatiano. Производители като Papagiannakos и The Private Label Savatiano от Hellas Imports са от особено значение. Други сортове, които процъфтяват тук: Athiri, Roditis. Лицето на рецина, някога считано за вино, което само местните жители биха могли да обичат, също се променя, тъй като производителите експериментират с различни стилове: опитайте достъпната Creta Olympias или Kourtaki retsinas заради яркия си плодов характер или елегантните аромати на морска сол и бор от Gaia Ritinitis Nobilis.

Кефалония

Най-големият остров в йонийската верига на запад на Гърция е домът на Робола, древен сорт, посочен в Омировата Илиада. Отглеждано на голяма надморска височина в планинските лозя на Кефалония, бялото е сухо и ориентирано към храната, съчетано най-добре с месни риби като риба тон, сьомга или риба меч. Въпреки че няколко изби произвеждат Robola на острова, Gentilini прави постоянно отлични вина Robola.

Епир

Епир е скалист, планински район, съставен в голяма степен от Пиндския хребет. От гроздето Debina в региона се приготвят отлични сухи, несъхнещи и пенливи вина с аромати на бели пъпеши и оживена киселинност. Подобно на шампанското, виното има универсален характер на сдвояване на храни и може да придружава леки ястия като салати и морски дарове, както и по-богати ястия от месо и сметана. Производители като Glinavos, Monastiri Zitsa и Katogi, който също прави богат, ароматен Traminer, са регионалните звезди.

Македония

Обширният северен регион на Македония е един от най-старите и престижни винарски райони в Гърция. Въпреки че червеният Xinomavro носи голяма част от славата на Македония, Malagousia, гроздето, което дава рядко, плътно бяло с екзотични нотки на жасмин, тропически плодове и цитруси, показва, че регионът е подходящ за производство на висококачествени бели. Други емблематични гръцки бели - Assyrtiko, Roditis и Limnio сред тях - са създадени с изтънченост в целия регион. Погледнете към лозарските райони на Драма, планина. Athos and Cotes de Mt. Meliton за най-впечатляващите бутилиращи бутилки. Biblia Chora, Domaine Gerovassiliou и Ktima Pavlidis произвеждат рафинирани бели и бели смеси.

Пелопонес

Moschofilero, изразителното, ароматно бяло, което прави сериозна игра на американските пазари главно чрез производителя Boutari, традиционно идва от Мантиния в диво красивия Пелопонес. Елегантен и флорален с жива киселинност, отличителният характер на универсалния бял цвят е подходящ за всичко - от леки салати и птици до по-силни аромати като сардини. Сортът също блести в пенливи вина и розе. Най-добрите производители са Boutari, Sriopoulos и Tselepos, чиито стилове отразяват разнообразния характер на гроздето. На север Патра предлага отличен Родитис, бяло с розова кожа, често смесено със Саватиано, за да направи рецина. Виното като един сорт предлага деликатни цитрусови вкусове и дълготраен завършек. Domaine Mercouri, Katogi-Strofilia (бяла смес Averoff) и Antinopolous са отлични производители в региона.
Древните гърци са били известни със своята красива архитектура и статуи - изчистени, симетрични и елегантно пропорционални. Балансирани, фини и деликатни, съвременни гръцки бели вина отразяват тази естетика и са както у дома на днешната маса, така и в древността.

Галерия от гръцки бели

Тези селекции представляват едни от най-добрите и най-иновативни гръцки бели, предлагани днес.

Бутари Калисти (100% Асиртико Санторини)
Бутари Мошофилеро (Пелопонес Мантин)
Domaine Gerovassiliou Malagousia (Македония)
Domaine Glinavos Primus (100% Debina Zitsa)
Domaine Tselepos Moschofilero (Мантиния
Пелопонес)
Gala Estate Thalassitis (100% Assyrtiko Santorini)
Gaia Estate Ritinitis Tiger Retsin
(Пелопонес)
Gentilini Robola (Кефалония)
Сухо бяло трапезно вино Katogi Averoff
(80% Родитис, 20% Шардоне Пелопонес)
Куртаки мускат (Самос)
Тема на Ktima Pavlidis (40% Assyrtiko,
60% совиньон блан македония)
Mercouri Estate Foló: (100% Родитис Пелопонес)
Моето голямо мазно гръцко вино (Саватиано, Атика)
Папагианакос Саватиано (Атика)