Напоследък любителите на уиски са затрупани със заглавия за намаляващите запаси от бърбън и единичен малц шотландски. Не изпадайте в паника: има повече - и по-добре - ръжено уиски от всякога.

Ръженото уиски очевидно се радва на завръщане. От 2009 г. продажбите на ръжено уиски са скочили с повече от 500 процента, достигайки над половин милион случая през 2014 г., според Съвета за дестилирани спиртни напитки на САЩ (DISCUS). Годишните продажби на дребно възлизат на около 300 милиона долара. Голяма част от това е задвижвано от бармани, прегърнали духа - което по същество е всяко уиски, приготвено с поне 51% ръж - за добавяне на шип и подправка към коктейлите.

За щастие има и скок в предлагането на ръж, за да отговори на това търсене.

„Още през 2000 г. обемите ръж на практика не съществуват, като само шепа марки на американския пазар,“ обобщава Дейвид Озго, главен икономист на DISCUS. „До 2014 г. имаше над 100 марки и огромните цифри разказват историята. Въпреки че все още представлява малък дял от общата категория американско уиски, растежът му скача стремително. '

От 2009 г. насам продажбите на ръжено уиски са скочили над 500%, достигайки над половин милион случая през 2014 г.

В допълнение към много познати имена, този месец съставът включва редица нови производители и бутилиращи продукти. И в категорията също има много обхват.

За начало дестилаторите експериментират с различни сортове ръж, включително зърнени култури: Hazlet, Merced и Abruzzi бяха сред специфичните породи ръж.

Междувременно иновациите варират от „пустинни“ ръжени уискита, с изненадващи деликатни цветни нотки, до готова смес от ръж, завършена с бъчви High High West това дава предимство на следващия ви Манхатън. Нарастващият брой ръж също се бутилира със силна бъчва и се отличава със зашеметяващо висока устойчивост.

Толкова много прекрасни уискита, от които да избирате. Има ли ръж това, което е в чашата ви? Както популярният хаштаг в Twitter пита, #RyeNot?

WhistlePig 15-годишна ръж (САЩ WhistlePig, Shoreham, VT) $ 200, 97 точки. Този забележително сложен сипър води с карамел и ванилия, а след това отеква със заоблени сушени плодове, шери и бадем, избледняващи в дълъг, нежен завършек на подправка. Произведено от 100% ръж, произведено от Канада, това е завършено в бъчви, направени от дъб Върмонт и бутилирани във Върмонт.

High West Yippee Ki-Yay (САЩ High West Distillery, Park City, UT) $ 65, 96 точки. Внимание за любителите на виното: това чудесно бутилиране с каубойския етикет е направено от смес от прави ръжени уискита, завършени в две винени бъчви, в които преди са били вермут и Syrah. Резултатът е дълбоко румен кехлибарен оттенък и поразително концентриран вкусов профил. Потърсете затоплящи слоеве от карамел, тофи и еспресо, изсушаване до кожа, цинкова портокалова кора и подправка. Отпийте или смесете с Манхатън или друга напитка, включително сладък вермут.

Джордж Дикел ръжено уиски (САЩ Diageo Северна Америка, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 25, 95 точки. От по-гладката, по-сладка страна на спектъра на ръжта, това уиски предлага сдържан аромат, който смесва ванилия и дъб и луксозни, смели вкусове, които отекват в обвивка за пури, кожа, тофи и какао. Дългият завършек е подсилен от мимолетна свежест на ябълка, маркирана с бахар и карамфил. Коктейл приятелски. Произведено в Индиана, бутилирано в Кънектикът. Най-добра покупка.

Rittenhouse Straight Rye Bottled-in-Bond (USA Heaven Hill Distillery, Bardstown, KY) $ 25, 95 точки. Гъвкав must-have за смесване на коктейли, търсете приятна ванилия, клен и намек за сушена череша. Финалът е дълъг и сух, с много нотки за подправки. Най-добра покупка.

Bulleit Rye (САЩ Diageo Северна Америка, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 28, 93 точки. Идеален за манхатъни и други коктейли, този 95% ръж има малцов профил, който смесва ванилия, крем-брюле и мимолетен цитрусов цинг върху изсъхващото покритие с акцент върху канелата. Най-добра покупка.

Sazerac Straight Rye Whisky (USA Sazerac Co., Frankfort, KY) $ 27, 93 точки. Ароматът примамва с смел карамел и ванилия. Небцето е оживено и относително сухо, въпреки сочния аромат, показващ ванилия и дъб отпред и закръглявайки до индийско орехче, бадем, ванилия и горчив портокал на финала. Универсален за коктейли, включително съименника Sazerac. Най-добра покупка.

Уиски от ръжена ръчка на Turley Mill Cask Strength (САЩ KGB Spirits, Alcalde, NM) $ 90, 93 точки. На възраст от шест години, това необичайно „западно уиски“ е ароматизирано с богата ванилия и кафява захар. Дръзкият вкус експлодира върху небцето: тонове ванилия се превръщат в портокалова кора и подправка. Това е якост на бъчвата, толкова разредена на вкус, се държи добре, като все още доставя много смел вкус и продължителна лента от ванилия.

Уиски Koval Single Barrel Rye (САЩ Koval Distillery, Чикаго, IL) $ 50, 91 точки. Изпечено злато, тази ръж има аромати на ванилия и кокос. Слаба сладост се проявява върху небцето, с първоначални нотки на кокос и бадем, докато финалът е леко подправен и изсъхва. Това сертифицирано органично уиски е универсално за коктейли.

Уиски от прясна ръж на Hochstadter’s (САЩ The Hochstadter Co., Филаделфия, Пенсилвания) $ 35, 90 точки. Сладкият аромат намеква за орехов пай и портокалова кора. На небцето е суха и смела, с подчертано плодова характеристика, предполагаща червени плодове, портокалова кора и ванилия. Разреждането успокоява приятната ореховност и връща ухапването от алкохол в приятно затоплящо усещане. Направено с комбинация от пет прави уискита от ръж, произведени от САЩ и Канада, на възраст от четири до 15 години.

Изкупление ръж (САЩ Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY) $ 29, 90 точки. Това е полирано златно на цвят, със сладък ванилово-бадемов аромат и смели, заоблени вкусове, които предполагат дъб, ванилия и бадем. Финалът е леко горещ, с нотки на канела и портокалова кора го закръгляват. Произведено в Индиана, бутилирано в Кентъки. Най-добра покупка.