Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Зреене На Грозде,

Разкрити тайни за зреене на грозде

Екип от учени, ръководени от Лоран Делук и колеги от Университета в Невада, Рено и Медицинския факултет на Бостънския университет, разкриха нова информация, която трябва да трансформира нашето разбиране за процеса на узряване на гроздето.



Екипът на Deluc изследва 7 различни етапа от развитието на гроздови плодове за сорта грозде V. vinifera Cabernet Sauvignon.

Учените анализираха ролята на РНК в множество процеси, включително органичен и аминокиселинен метаболизъм, фотосинтеза, циркадни цикли и патогенна резистентност. По-конкретно бяха картографирани генетични промени, свързани с гените за сигнализация на калций, които играят роля в производството на аромат и флавоноидни съединения.

И анализът на модела на генна експресия на метаболизма на захарта разкрива нехарактеризиран по-рано път за производство на глюкоза и триозен фосфат, използван от veréison до зрели плодове.



Трудно е да се предвиди как тези открития ще повлияят на производството на вино в краткосрочен план, тъй като се изискват функционални тестове, казва Deluc.

„Но със сигурност може да помогне, като предостави нови елементи, които да подобрят нашето разбиране за развитието на горски плодове. Това би могло да помогне на производителите да изчислят най-добрия ден за събиране на гроздето си и следователно да произвеждат по-добри вина “, казва Deluc.

Например, може да е възможно да се подобри отлежаването на някои вина чрез промяна на генетичната експресия на някои танини - които играят ключова роля за стабилизиране на виното във времето.

Понастоящем Deluc работи върху отделен документ за ефекта на водния дефицит върху качеството на виното, който идентифицира специфични гени, които биха могли да бъдат използвани като биомаркери на лозата, а също и на качеството на виното.

„В близко бъдеще може да успеем да изразим свръхекспресирано един от тези гени, за да подобрим толерантността на лоза към стрес като студ, сол или вода. Чрез идентифицирането на тези гени, свързани с тези абиотични стресове, ще можем да изберем точния клонинг, който да расте - дори в пустинята или планинските райони “, казва Делук.

Още онлайн ексклузивни статии: