Бирата отдавна се свързва с Чехия . Но виното също е фокус тук, с индустрия, чиято история датира от векове. Защо не е по-известен?

Накратко, годините, които страната, известна преди като Чехословакия, прекара зад Желязната завеса, бяха опустошителни за нейната винарска индустрия. Нещата обаче се промениха от началото на 90-те години на миналия век и оттогава производството на вино в страната става все по-впечатляващо - както в качество, така и в количество.

Ето едно гмуркане за начинаещи в чешкия винен пейзаж и защо той заслужава вашето внимание.

Може да харесате още: Как падането на Съветския съюз промени виното завинаги

География

Чешката република е хълмиста страна без излаз на море, класифицирана като зона с влажен континентален климат, относително подобна на тази в Ню Йорк Пръстови езера регион. Обикновено чешките лета са топли и донякъде дъждовни, докато зимите са студени и обикновено включват малко сняг. Въпреки че няма морета или океани, страната има редица езера и реки, най-вече Вълтава.

Mojmír Baroň, професор по лозарство в университета Мендел в Бърно, обяснява, че „почвените условия на територията на Чехия са много разнообразни – от вулканични в Бохемия на запад до Моравия на изток с туф и пясъчник“. Може да се намери и традиционен варовик, както и льос с глина, особено в Моравия .

Варовикови залежи може да се намери и в района на Палава, защитен ландшафт в региона на Южна Моравия на австрийската граница. Варовикът придава на много вина от тази зона специална „солена и минерална“ есенция, която осигурява отличителен вкус, казва винопроизводителят Доминика Чернохорска, собственик на лозето На открито в Павлов.

Както при много винарски региони по света, изменението на климата натежаха тежко на чешкото лозарство и винопроизводство през последните години. Нарастващата честота на сушата представлява предизвикателство за винопроизводителите, особено тези, които работят с млади лози. Но дори по-старите лози са засегнати, което често води до по-малки реколти.

Може да харесате още: Докато изменението на климата повишава температурите, винопроизводителите се изкачват по-високо

Също така проблематични са повишаващите се средни температури през последното десетилетие, което доведе до по-високи нива на захар в гроздето, използвано за вино. Затоплящият се климат „поставя нови предизвикателства пред областта на лозарството и винарството, които трябва да бъдат посрещнати“, гласи проучване от 2021 г., публикувано в рецензирания журнал устойчивост . Това важи особено за бялото грозде със студен климат, което отдавна се отглежда в основните лозарски райони на страната.

Въпреки това, тези промени може да имат сребърна подплата: друго проучване, публикувано миналото лято в Хелион , заключава, че това „вероятно ще доведе до увеличаване на площите за отглеждане, особено в [полза] на сортове лози, подходящи за производство на червени вина или розе”.

История

Андреа Коташкова, чешки винен експерт и оператор на Винени турове на чешки , посочва, че в продължение на векове Прага „всъщност е била известна като винен град в цяла Европа – и до ден днешен тя е една от редките столици на континента, които могат да се похвалят със собствени лозя“.

Всъщност цялата територия на днешна Чешка република имаше добре известна, жизнена винарска индустрия. Исторически известен като Бохемия, той става част от Свещената Римска империя през 1001 г. Карл IV, прочутият император от 14-ти век, беше толкова страстен по напитката, че построи множество лозя в и около Прага. Благородници и манастири засаждат грозде в Бохемия и Моравия и правят свои собствени реколти.

Но няколко фактора хвърлиха винената култура в региона в отчаяние. Първото събитие е Тридесетгодишната война, която продължава от 1618 до 1648 г. и причинява обширно унищожаване на лозята, въпреки че много от тях са презасадени. Следващата беше а филоксера мана, продължила от 1890 до 1902 г., която унищожи лозята. Устойчивото на вредители грозде беше засадено отново, но голяма част от щетите върху индустрията бяха нанесени. Само няколко десетилетия по-късно Втората световна война донесе допълнителни разрушения.

Но може би най-лошият удар върху чешкото вино дойде след войната, когато комунизмът помете региона . Традиционните винарски земи и лозя бяха отнети от първоначалните им собственици и много знания за отглеждането на вино бяха загубени. Лозята често бяха пренасочени да работят в стила на общинските ферми с лошо качество на продукцията. Самото вино се позиционира като буржоазна напитка, като на бирата се дава предпочитан пролетарски статус, тъй като е по-евтина и по-лесна за производство.

За щастие, нещата се промениха, след като комунистическата държава Чехословакия се разпадна през 1992 г. и даде началото на демократичната Чешка република. До голяма степен благодарение на държавните субсидии, нацията изпита подновен интерес към лозарството и връщането на лозята в исторически винени земи. Като цяло чешката винена индустрия бавно възвръща част от своето наследство и слава.

Уникални чешки винени традиции

Младо сладко вино, произведено от прясно пресован, ферментирал с дрожди гроздов сок, известно като Федервайсер, е популярно в цяла континентална Европа. В Чешката република е известен като бурка и е особено лек по отношение на алкохола при само 4% абв. Виното обикновено се предлага веднъж годишно, обикновено в средата на есента.

За съжаление на любителите на burčák извън страната, човек трябва да пътува до Чехия, за да му се наслади. Износът е строго забранен, тъй като върховете на бутилките от бурчак имат дупки, които позволяват на газа да изтича, което може да доведе до разливане или дори експлозия при транспортиране на дълги разстояния.

Друга забележителна чешка традиция е виното Свети Мартин, което се превежда като ' Вино Свети Мартин .” Както подсказва името, виното почита Деня на Св. Мартин през късната есен, което е приблизително когато в исторически план е приключила селскостопанската година и е ферментирало гроздето. По традиция бутилките с виното Свети Мартин бяха отворени в 11 часа сутринта. на 11 ноември.

Виното, което може да бъде както червено, така и бяло, е задължително преминават строги проверки и се прави от чешко грозде от Мюлер Тургау , сортове Veltlínské, Muscat Moravský, Blue Portugal, St. Lawrence или Zweigeltrebe. Освен това бутилките трябва да носят изображението на Свети Мартин на бял кон и датата на реколтата на гърлото му.

Наименования

Чешката република е малка страна с два основни винарски региона, Моравия и Бохемия. Моравия отглежда по-голямата част от чешките вина (96%) и има общо 18 189 хектара лозя. В Моравия най-големият подрайон е Микуловска, а в Бохемия - Мелник.

Грозде, което трябва да знаете

Две трети от вината, произведени в Чешката република, са бели вина. Пиперливото, сухо Veltlínske zelene (Grüner Veltliner) има най-много хектари в страната. Други основни сортове бяло грозде включват флоралното и леко Müller-Thurgau; сложен и препечен Ryzlink (Ризлинг); и цитрусовият мед Ryzlink vlašský ( уелски ризлинг ).

Що се отнася до червените вина, които се отглеждат почти изключително в Моравия, водещите са Frankovka (Blaufränkisch) и ароматните, копринени Svatovavřinecké (St. Laurent).

Уникален за чешките вина е Каберне Моравия , хибридно грозде, създадено от Цвайгелт и Каберне Фран с нотки на касис.

Може да харесате още: Всички тези вина с най-добри резултати са под $30

Текущото състояние на индустрията

Днес туризмът играе определяща роля в растежа и популярността на чешката винарска индустрия. Това е очевидно особено в поведението на посетителите от Германия , с която Чехия граничи.

Майкъл Крюгер е собственик на Винен моряк , която внася в Германия чешки, словашки и унгарски вина. Той отбелязва, че отчасти поради инфлацията и по-високите разходи за живот, германските туристи избират по-често да пресичат границата в Чешката република, което от своя страна е увеличило търсенето на чешко вино.

„Те искат да поръчат вина, които са им харесали там“, казва Крюгер.

Освен това чешката винарска индустрия получава държавни субсидии от Европейския съюз и чешкото правителство, което спомага за растежа на производството на вино през последните десетилетия. Това повишено ниво на подкрепа е довело до много по-висок процент на по-млади чехи, участващи в търговията с вино, което допълнително спомага за осигуряването на нейното бъдеще. Това също помогна за стимулиране на иновации като Живи лозя проект, който насърчава биоразнообразието и поликултурата сред малките винарни.

Като цяло е ясно, че пиенето на вино е станало популярно в страната от времето на комунизма. Смята се, че индустрията печели еквивалента на $584,1 милиона през 2024 г и да нарасне с 3,5% до 2028 г. Всъщност, по отношение на литра произведени на глава от населението , Чехия изпреварва Германия и Хърватия.

Може да харесате още: Възходът на алпийското вино

Местните не могат да се наситят: „Средното му годишно производство от 0,6 милиона хектолитра не е достатъчно, за да задоволи вътрешното потребление от около 23 hl на възрастен годишно – незначително по-високо от това в Обединеното кралство“, пише майсторът на виното Джулия Хардинг на Jancisrobinson.com .

Възможно е това да се дължи, поне отчасти, на повишеното качество на чешкото вино. Професор Mojmír Baroň е съгласен, че областта на лозарството и винопроизводството „се е подобрила невероятно през последните 30 години в Чешката република“.

Въпреки това външните сили през последните години, като Covid и войната в Украйна, доведоха до намаляване на държавните субсидии. Въпреки тези проблеми, бъдещето на чешкото вино е обещаващо. От една страна, виненият туризъм се разраства - нещо добро, тъй като, както пише Хардинг, 'толкова малко чешко вино се изнася'.

Всъщност фактът, че много чехи във винарската индустрия са млади и ентусиазирани, предвещава иновации и креативност. Стискайте палци, след години това ще доведе до по-голяма наличност на чешко вино по целия свят - включително, надяваме се, вашия местен магазин за вино.