Преди време винарните правеха само винени пивоварни, бира и дестилерии, спиртни напитки, но в днешно време все повече компании преминават границите и не можете да различавате играчите без карта с резултати.

Докато дестилирането се практикува небрежно от пивоварните в Европа от десетилетия, едва когато Фриц Майтаг, тогавашният ръководител на Anchor Brewing в Сан Франциско, стартира Anchor Distilling през 1993 г., че САЩ преследват кросоувъра със сериозна търговска цел. Anchor’s Old Potrero 18 Century Style Whisky, сега едно от трите отличителни уискита на основата на ръж, носещи името Potrero, стимулира тенденцията и за по-малко от десетилетие множество занаятчийски пивоварни в цялата страна стартираха малки дестилационни компании.

В опит да направи иновации, Rogue Ales от Орегон създаде своето подразделение Rogue Spirits през 2003 г., като откри дестилерия в Портланд, а след това, три години по-късно, друга в Нюпорт, Орегон. Ранните продукти включват три рома - един светъл, един тъмен и един с аромат на лешник с роден подпис. Оттогава те се разшириха, за да представят такива необичайни предложения като джин от розов смърч, отлежал в бъчви от Пино Ноар и едно малцово уиски от Орегон, дестилирано от ечемик, отглеждан във фермата на компанията.

Следвайки стъпките на Rogue, New Holland започва да дестилира на брега на езерото Мичиган през 2005 г., като започва с един джин и шепа ракии, преди да завърши с уиски, ром, водка и преформулиран джин. Те също така произвеждат уникален спирт, Hatter Royale, който се дестилира от ечемик и се напоява с хмел. Съвсем наскоро те представиха поредица „Brewer’s Whiski“, дестилирани от смес от ръж и ечемик и отлежали в малки, овъглени бъчви от американски дъб.

Както е имало смисъл пивоварните да използват суровините си за дестилация, така и концепцията се харесва на някои американски винарни. Huber’s Orchard and Winery в Бордън, Индиана, превръща гроздето си в ракия в дестилерията Huber Starlight. Germain-Robin, макар и да не е винарна, използва позицията си в сърцето на окръг Мендосино в Калифорния, за да доставя грозде с високо качество за своите наградени ракии.

Калифорнийските винарни също се оказаха проницателни в разширяването на обхвата на своите ферментации, за да включат бира. Известната руска речна пивоварна компания, която първоначално е основана в имението Корбел в близкия Герневил, премина успешно. Начело с Вини Килурцо, който взе марката на руската река, когато Корбел загуби интерес към бирата, мнозина смятат, че RRBC е една от истинските бижута на американската занаятчийска бира.

Дори Европа стана по-склонна да приеме концепцията за кросоувър сериозно. В Тоскана Fattoria di Magliano и Birrificio Brùton са се насочили към занаятчийска бира. Междувременно в Шотландия интересът на William Grant & Sons към производството на уиски, отлежало от бъчви, е довело до създаването на Innis & Gunn Oak-Aged Beer, заедно с няколко специални издания, като бирата Spiced Rum Finish с ограничено издание.