Любител на виното наскоро имаше възможност да обвърже една, три пъти повече, с трите най-светещи двойки в коктейлната вселена.
Джули Райнер и Сюзън Федроф, собственици на занаятчийския коктейл салон и ресторант Lani Kai в нюйоркския квартал Сохо, са женени и имат двегодишна дъщеря Мая. Джули е родена на Хаваите и е „островно момиче по душа“. С Лани Кай тя искаше да смеси столичния блясък на Манхатън с тропическите вкусове и красотата на родния си остров.

Филип Уорд, бивш на легендарния коктейл салон Death & Co., сега е собственик на Mayahuel в East Village в Манхатън. Дългогодишната приятелка Кейти Стипе е миксолог и партньор в консултантската фирма на двойката „Последно обаждане“.

Одри Сондърс е собственик и ръководител на Pegu Club, един от първите луксозни коктейлни салони, изискани от забраната в Манхатън, от 2005 г. Насам мнозина я смятат за кръстница на сцената с коктейли в Ню Йорк. Съпругът на Сондърс, Робърт Хес, е добре известен със своя уебсайт, drinkboy.com, източник на коктейли за всички неща, и той заснема сегменти от The Cocktail Spirit за мрежата на малкия екран. Сондърс и Хес се женят през юли 2011 г.

Изглеждаше подходящо да отбележим Свети Валентин, като попитаме тези професионалисти от най-висок клас в техните мисли за напитките на пустинните острови, коктейлите сутрин и много други.

ДЖУЛИ РАЙНЕР И СУЗАН ФЕДРОФ

НИЕ: Как двамата се срещнахте за първи път?
Джули: През 1997 г. двамата със Сюзън работехме в Сан Франциско в сестрински барове, срещахме се с други хора - тя управляваше Backflip в хотел Phoenix, а аз се срещах с управителя на The Red Room. Backflip беше домакин на брънч, на който присъствах заедно с персонала на The Red Room, а Сю мина покрай поднос с Bloody Marys, гарниран със скариди на скара. Мислите ми замряха и си помислих: „Уау, каква страхотна гарнитура!“
Сюзън: Тя проверяваше гарнитурата ми.
Джули: И тогава си помислих: „Уау! Кой е това?'

НИЕ: Създавали ли сте някога питие един за друг?
Джули: Случайно - създадох тази напитка за клуба на детелината, наречена The Gin Blossom. Исках да е къщата мартини.
Неговото: Това е законно най-любимата ми напитка в света.
Джули: Сериозно се радвам, че харесвате тази напитка, но бихте ли могли да опитате нещо друго? Тя няма да пие нищо друго.

НИЕ: Какво има в него?
Джули: Това е Plymouth Gin, кайсиева вода, Martini Bianco и оранжево горчиво, разбъркано с оранжев обрат.

НИЕ: Къде е любимото ви място за среща?
Сюзън: Навремето обичахме да ходим в Механа на Зеленото, за да пием Манхатън на поляната при 30-градусово време. Мисля, че за среща добро място е навсякъде, където не се чувствате принудени да кажете на бармана как се прави коктейл.

НИЕ: Кой е най-добрият сутрешен коктейл?
Сюзън: Джин Блос!
Джули: Не, спри! Том Колинс.
Сюзън: Да! Том Колинс. Нещо за джина и лимона ... или за класическия възродител на трупове не. 2.

НИЕ: Кой е най-добрият коктейл по време на полет?
Джули: Полетът до Хавай е 10 часа, така че го разгледахме като дълъг купон. Бихме донесли вино, смрадливи сирена, пушена риба и ще направим чинии за хората около нас. Беше малко грубо свикване с всички разпоредби след 9/11.

НИЕ: Какво пиете вие, когато сте в битка?
Сюзън: Един с друг?
Джули: Всъщност не се караме.
Сюзън: Управляваме четири бизнеса, имаме дете заедно и сме заедно почти 15 години. Боят е просто срив на комуникацията и жените си говорят до смърт. Изговаряш всичко. Няма грешна комуникация, така че няма спорове.

НИЕ: По какви миксологични начинания работите в момента заедно?
Джули: Ние управляваме Clover Club, Flatiron [Lounge] и Lani Kai заедно и в момента се консултирам за [новоотворения] Monkey Bar в горната част на града.
Сюзън: Справям се с всички неща, свързани с немиксологията. Мисля, че затова работим толкова добре заедно.

НИЕ: За кой коктейл или спирт не можете да се съгласите?
Джули: Оценявам много различни алкохолни напитки, но ... Сюзън не обича мескал.
Сюзън: О, Боже. Ти ме караш да снимам това, а аз просто не го разбирам.

НИЕ: Ако сте останали на безлюден остров заедно, кои три съставки за коктейли ще трябва да имате?
Сюзън: О, хм. Получаваме ли лед?

НИЕ: Да, ледът е даденост.
Сюзън: Е, тогава ром, захар и вар.
Джули: Динг, динг, динг!

ФИЛИП УАРД И КЕЙТИ СТЕЙП

НИЕ: Как двамата се срещнахте за първи път?
Кейти: Започнах като коктейл сървър във Flatiron Lounge. Фил беше барман. Работихме в сутеренния бар цяла година, преди да се развие нещо романтично.
Филип: Играех трудно за получаване.
Кейти: Нашият романс започна през прозореца на услугата, но на парти по костюми наистина се случи. Един от персонала на Flatiron имаше среща, където всички ние трябваше да се облечем в абитуриентски облекла от 80-те. Фил всъщност носеше костюм за Хелоуин, изобщо не свързан с партито.
Филип: Облекох се като увиснал от Clockwork Orange. Кейти стоеше на скейтборд в подпухнала абитуриентска рокля, когато я целунах за първи път.
Кейти: Все още имаме поляроид от онази нощ.
Филип: Все още имам поканата от партито.

НИЕ: Къде е любимото ви място за среща?
Филип: [Поръчка] Просеко в Ото в средата на следобеда, защото е толкова тихо. Това беше едно от първите места, на които Кейти ме заведе. Изглежда, че времето върви малко по-бавно в бара там.
Кейти: Понякога обичаме да се връщаме в салон Flatiron, където се срещнахме, само за носталгично посещение.

НИЕ: Какво пиете вие, когато сте в битка?
Филип: Всъщност не се караме. Ние сме доста отпуснати.
Кейти: Никога не спорим - ако не друго, просто сме малко тихи един около друг. Но ако сте разстроени, ще пиете мескал.

НИЕ: Какво трябваше да изпиете на първата си среща?
Филип: Вино. Пихме вино.
Кейти: Имахме вино?
Филип: Имахме вино. [Лозя на Александър Вали '] Sin Zin, със камбала и естрагон у дома ви.
Кейти: Естрагон?
Филип: Направихте камбала с естрагон. И ризото.
Кейти: Не направих нищо с естрагон.
Филип: Да, направи го.
Кейти: Направих гъбо ризото с трюфелно масло.
Филип: И камбала с естрагон. Спомням си го перфектно. Няма шанс по дяволите да греша.

НИЕ: По какви миксологични начинания работите в момента заедно?
Филип: Най-накрая стартирахме нашата консултантска компания, Last Call Consulting.
Кейти: Обичаме да пътуваме и обичаме да създаваме коктейли. Искаме да помогнем на баровете, които тепърва започват - това е сърцето на бизнеса.

НИЕ: За кой коктейл или спирт не можете да се съгласите?
Кейти: Част от нашия бизнес е отворен и готов да опитаме всичко - добре, с изключение на водката. Ако не друго, имаме разлика в стиловете бира, които харесваме.
Филип: Нали. Харесвате бъчвичка и не бих докоснал нещата.

НИЕ: Ако сте останали на безлюден остров заедно, кои три съставки за коктейли ще трябва да имате?
Филип: Има ли плодове на острова?

НИЕ: Не. Само лед. И вода. Много.
Филип: Бих имал три различни вида тобала [мекал от малка партида, направен от дива планинска агава].
Кейти: Но тук става въпрос за коктейли, а не за изискани напитки.
Филип: ДОБРЕ. Е, тогава Тобала, Кампари и сода за клуб.
Кейти: Мисля, че Cynar горчи, тъй като ще се нуждаем от добро храносмилане. И ако имаме лед, тогава се нуждаем от хубав Мансанила Шери. И джин за основата. Чакай, бихме ли споделяли този остров?
Филип: Можехме да имаме отделни острови и просто да гребем напред-назад, разменяйки съставки.
Кейти: Харесва ми! Освен това имате Campari на вашия остров.

РОБЪРТ ХЕС И ОЗНАЧИТЕЛИ

НИЕ: Как двамата се срещнахте за първи път?
Одри: Аз През 1998 г. Робърт стартира своя онлайн форум Drinkboy. По това време бях зад бара и се опитвах да намеря съмишленици. И така имаше този Дринкбой - цивилен и малко сноб. Все пак следвах публикациите му. През 2002 г., когато бях в Bemelmans в Carlyle, бях предупреден, че Робърт влиза. Робърт често тества бармани с любимата си напитка, старомодна, затова се уверих, че всички мои бармани знаят как да направят неговата рецепта. Е, Робърт се появява, сяда точно пред мен и беше противоположното на това, което очаквах - прекрасен мъж, много меко казани, мечтателни очи и хелип
Робърт: Тя просто не хареса обувките ми.
Одри: Обувките трябваше да вървят.
Робърт: Те бяха идеално функционални обувки и hellip
Одри: За 70-те. Обувките се провалиха. Но от самото начало наистина се радвахме на компанията на другия.

НИЕ: Къде е любимото ви място за среща?
Одри: В Сиатъл обичаме Роб Рой, Liberty Bar, The Zig Zag Café и новото местоположение на Vessel.
Робърт: Le Gourmand, френски изискан ресторант в Сиатъл, отвори красив салон за коктейли, Sambar.

НИЕ: Кой е най-добрият сутрешен коктейл?
Одри: Това би било нещо фино като фигурка на Рамос. В Bemelmans имахме страхотно лекарство за махмурлук, което беше нашата смес от Bloody Mary, покрита с шампанско.
Робърт: Не получавам махмурлук. Никога през живота си не съм имал. Устата ми става малко размита, но това е всичко.

НИЕ: Кой е най-добрият коктейл по време на полет?
Одри: Склонни сме да носим собствени мини горчиви и сладки вермути. Ако отиваме в Лондон, определено джин и тоници, защото на борда им е този добър индийски тоник и по-добър избор от джин от повечето.

НИЕ: По какви миксологични начинания работите в момента заедно?
Одри: Робърт снима „Коктейл духът“ в къща с площ от 10 000 квадратни метра на 14 акра в Дювал, точно в покрайнините на Сиатъл. За две деца на средна възраст къщата е малко голяма само за нас. Така че нашето намерение, след като проблемите със зонирането са решени, е да го превърнем в институт за напитки. Вид Хогуортс за бармани - място, където начинаещи и междинни продукти могат да отидат за пълно потапяне. Те могат да дойдат и да останат при нас една седмица или да вземат курс през уикенда. Изключително щастливи сме, че имаме много талантливи приятели, които просто бихме могли да дойдем да преподават - Дейл ДеГроф, Дейв Уондрич, Харолд Макги. Също така бихме се радвали да поставим в басейн с бар за плуване и дори да имаме вечери за всеки ден.

НИЕ: Ако сте останали на безлюден остров заедно, кои три съставки за коктейли ще трябва да имате?
Одри: Трябва да имам джин.
Робърт: Трябва да има липи.
Одри: Да предположим, че по дърветата расте захарна тръстика.
Робърт: Така че джин, лайм и Кунтро.