Изминалият юли бе моят осми път, когато присъствах на годишния Приказки за коктейла конференция в Ню Орлиънс, не всички подред. Въпреки че горещият, лепкав юли не е любимото ми време за посещение на NOLA, Tales остава задължително посещение за мен. Той предоставя още няколко парчета, които се вписват в пъзела, показвайки накъде може да се насочи индустрията за коктейли и спиртни напитки. Въз основа на това, което видях, разговарях с вътрешни лица в индустрията и, разбира се, отпих, ето пет тенденции, които да запазите на радара през следващата година.

Инстаграм-коктейлът: Как изглеждат коктейлите, има значение повече от всякога. В Такива , напитките бяха поднесени в маркови кокосови черупки, медни катерици и изкуствени бутилки с рецепта , след това покрита с изискани гарнитури и изпръскана със сложни аромати. Напитките се насочват в по-барокова, концептуална посока. Има натиск да удивите измъчената по-млада публика, която навърши пълнолетие, когато коктейлната революция вече се беше развила. Вече не е достатъчно напитките да бъдат добри, „уау фактор“ вече е задължителен елемент.

Бързо, по-бързо, най-бързо: Дискусия за бързината и ефективността доминираха в индустриалните семинари, вариращи от разговор за коктейлни роботи до сглобяване на напитки, докато барманите се справят с гостоприемството до мартини, предварително отлежали в бутилки. По време на индустриални събития, Jungle Birds и други изискани коктейли се раздаваха на крана и навътре предварително дозирани бутилки и консерви. В ерата на незабавното удовлетворение тези наболели въпроси прозвучаха ясно: Колко бързо можем да ви донесем тази напитка? Колко по-бързо всички можем да печелим пари?

Ромът е все още горещ: Всеки семинар или събитие, включващо ром, изглежда се разпродаде първо с голяма разлика. Ентусиазмът към тики баровете и тропическите напитки все още е силен.

Устойчивост във фокус: Обажда се организация Кошче Тики хвърли коктейл на покрива, сервирайки напитки, приготвени с рециклирани остатъци , като отработените корпуси от вар, приготвени в „вар сърдечно“, и остатъците от пюре от праскови, ферментирали в „бира с праскови“ Събитието последва първото по рода си Среща на върха за устойчивост в Tales, целодневна сесия, целяща да помогне на барманите и баровете да намалят колективното им въздействие върху околната среда. Търсете разговора около устойчивите коктейли, за да продължите.

Уелнес и „здравословни“ напитки: Докато някои ще се разтриват при усещането за пресичане на алкохол и уелнес, двете концепции се преплитат повече от всякога в Tales. Seedlip , безалкохолен дестилат, имаше силно присъствие на конференцията, докато семинари и събития за популяризиране на нискоалкохолни аперитиви и спринцове се оказаха популярни и спиртна вечеря, организирана от Уилям Грант фокусирани върху ястия на растителна основа, съчетани с джин коктейли.

Междувременно многобройни семинари и събития призоваха барманите да намерят баланс между професионалния и личния живот. Нов пожар от качака спонсорира сутрешен „zen den“ с блендери, задвижвани от велосипеди, за да извади смутита късно вечерта барман бокс -тематичното събитие отбеляза спортния живот. Ще доведат ли тези инициативи до по-здрави бармани? Вероятно. От другата страна на бара, ще приемат ли потребителите по-умерен избор на алкохол? Това изглежда като по-трудна продажба. Освен ако, разбира се, тази нискоалкохолна напитка не пристигне в достоен за инста меден катеричен съд.