The Chef’s Table в Brooklyn Fare (Бруклин, Ню Йорк)
Две звезди на Мишлен само започват да описват този необичаен ресторант. Търговската печка и медни тенджери си припомнят тестова кухня и почти е така - готвачът Цезар Рамирес събира почти две дузини ястия, всички експериментални, съчетаващи френско и азиатско влияние. За да донесете подходяща реколта, говорете с персонала за предмети от нощното меню, за всеки вид вино има предмети от стъкло. Резервирайте шест седмици напред.

Гората (Ню Орлиънс, Лос Анджелис)
Докато тази елегантна трапезария (бивша фабрика за пури от 19-ти век) има собствена винарска изба с 800 етикета и 2500 бутилки - предимно от малки американски производители от висок клас като Abacus и Harlan Estate - няма такса за запушване на гостите, които носят собствени. „Сервираме вино от сърце“, казва генералният директор Дани Милан. Въпреки че менюто се променя в зависимост от сезоните, обикновено включва Le Foret Champignons: шийтаке конфи с маринован лук и пастет от гъши дроб.

Добър вечер Ресторант (Чикаго, Илинойс)
Това френско-азиатско място позволява на гостите да носят бутилки от собствените си изби или да се консултират с местни търговци на вино, запознати с вкусовите профили на авангардни ястия на готвача Шин Томпсън, като близалка от пъдпъдъци с кисело оранжево къри или тасманийска океанска пъстърва от кориандър .

Шва (Чикаго, Илинойс)
Ако нямате нищо против да гледате вашите 300 долара за Бордо, наляти за съседни вечери, елате на това диво място в Wicker Park. Концепцията за „споделяне на вино“ е част от M.O. на шеф Майкъл Карлсън. обичайте го или го мразете, като полилеите, изработени от електрически съединители. След като успеете да си осигурите резервация - продължете да се опитвате, те ще отговорят на телефона в крайна сметка - вечерта предлага деветстепенно меню от донкихотски ястия като предястие за супа от ябълков пай или къси ребра „смори“. Не се притеснявайте много от сдвояването на вино, вероятно ще опитате бутилки от цялата стая.