В предстоящата й книга Корк Дорк (Пингвин, март 2017 г.), Бианка Боскер разказва за пътуването си в окопите на забавния, луд и понякога мрачен свят на сомелиерите, включително да получи собствено удостоверение от Съда на майсторите на сомелиерите. Попитахме я, когато тя разбра, че сама ще се превърне в корк.

Преминахте от нищо да не знаете за виното, за да станете сомелиер. Какво преживяване ви накара да се отдръпнете и да кажете: „Аз съм един от тях сега“?

Един ден ... пъхнах носа си във виното и имах това тристепенно преживяване, което ме удари в мозъка, тялото и емоциите ми. Първо, да знам какво мириша - кайсия, бели цветя - и да мога да сложа думи. Второ, бих могъл да кажа, че това е Вионие. И третата част беше, изведнъж, бях под топлото слънце на лятото на плажа със съпруга си, шофирайки през тези полета. Това беше висцерална реакция, дори без да опитате виното. Разбрах, че работя на всички цилиндри.

„Виното вече не е за мен,
аксесоар по време на хранене. '

Можете ли да опитате чиста наслада или откривате, че разбивате всичко до нюанси?

Бих твърдял, че дегустацията на нюанса е наслада от виното. Изпитвам голямо удоволствие от възможността наистина да разопаковам сензорните, интелектуалните и емоционалните компоненти на чаша вино. Това, което е хубаво, е, че виното вече не е аксесоар при хранене, което поръчвате, защото това правите. Това наистина е негов собствен опит и има своя собствена история за разказване.

Айша Тайлър говори за бутилиране на коктейли, избягване на махмурлук

Известно е, че сомелиерите пускат сериозни монети върху специално вино. Какво е вашето развълнуване?

О, само едно? Единственото задължение да усъвършенствате вкуса си към виното за мен е осакатяваща слабост на банковата сметка към старото шампанско. Това ми е финансово безотговорно удоволствие.

Наистина ли искахте да станете сертифициран или преминахте през цялото преживяване, за да пишете за това?

Бях във фаза от живота си, когато това беше нещо, което наистина ми беше любопитно да преследвам, без значение какво. Интересувах се да се тествам и ... Исках също да работя с учени, за да декодирам мозъка си и да използвам каквито и да е инструменти, с които мога да измервам докъде съм стигнал. Изпитът даде реална структура, за да станете част от общността и да овладеете дисциплина. Вярвам в изучаването на правилата, за да реша как и къде да ги наруша.

Какво е вашето впечатление сега от елитния свят на „коркови дънки“?

Уважение и възхищение. Уважение към невероятно изтощителната работа, която вършат, и стандарти, на които се придържат. Възхищение, защото виждат потенциала в тези химически сетива за вкус и мирис, които повечето от нас отхвърлят. ... Възхищавам се на тази популация от хора, които са шампиони на тези игнорирани, подценявани сетива.