в Елзас , Франция , където земята с лозя често се предава от поколения, чувството за стопанисване е осезаемо. Това се проявява в практики като ръчно подбиране на стръмни склонове и биологично земеделие. Това е очевидно и в особено големия брой винарни, които използват биодинамични практики в лозето, избата или и двете.

Регионът представлява 12,8% от сертифицираната биодинамична лозарска площ на Франция, въпреки че Елзас представлява по-малко от 5% от площта на лозята в страната, приблизително 39 000 акра. Сред неговите винарни 88 имат Сертифициране на Demeter , една от малкото биодинамични акредитации, признати в световен мащаб. А от 2021 г. 21 винарни са сертифицирани от Biodivin , дава се само на биодинамични ферми или такива, които се ангажират да преобразуват.

И така, как биодинамиката спечели такава опора в региона?

През 1924 г., когато Рудолф Щайнер разработва системата за биодинамично земеделие в Австрия , Елзас се презасаждаше и възстановяваше от 50 години германска окупация, както и филоксера . Регионът ще отнеме още около половин век, за да получи статут на Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) и да започне да прилага обозначения Grand Cru за някои от своите лозя.

С други думи, биодинамиката не беше в челните редици на съзнанието на повечето винопроизводители, когато Щайнер разпространяваше информацията.

Мари Зюслин, оф Домейн Валентин Зюслин , представлява 13 ^th поколение, за да управлява винарната на семейството си. Тя казва, че баща й се е обърнал към биодинамиката през 1997 г., три години преди да предаде юздите на Зуслин и нейния брат. След като баща й посещава работилница през 1996 г., той веднага планира да преустрои всички парцели наведнъж.

„Органичното беше твърде лесно“, казва тя, което отразява мнението на Séverine Schlumberger, съсобственик на Domaines Schlumberger, че трудностите правят нещата по-добри.

Максим Бармес от Domaines Barmès-Buecher, чието семейство притежава лозята му от 1600 г., казва, че баща му също се е обърнал към биодинамиката след майсторски клас в средата на 90-те години.

Нито Зюслин, нито Бармес си спомнят кой е водил занятията или къде са се провеждали.

В книгата си Преоткрит ризлинг: дързък, ярък и сух (Преса на Калифорнийския университет, 2016 г.) , авторът Джон Уинтроп Хегер пише: „През 1997 г. Жан-Пиер Дирлер и Жан Дирлер взеха курс по биодинамично лозарство, предлаган от Центъра за професионално формиране и промоция на земеделието (CFPPA).“ Domaine Dirler-Cadé премина към биодинамика на следващата година и получи своето Сертифициране на Demeter през 2001г.

Този конкретен CFPPA е в град Rouffach в Елзас. Тези центрове за обучение на възрастни съществуват в цялата страна, включително един в Бон и друг в Жиронд. Не е ясно кой е преподавал класовете на Елзас или защо са се оказали толкова популярни. Но с Гьотеанум на Щайнер, световният център на биодинамиката, на малко повече от 30 мили от Руфах, не е трудно да си представим, че хората са били любопитни.

До 90-те години на миналия век имаше известен прецедент за биодинамиката в Елзас. Домейн Юджийн Майер преобразуван през 1969 г. и получи сертификат Demeter през 1980 г. Смяната на Майер дойде, след като той претърпя парализа на зрителния нерв след използването на конвенционален спрей в лозята. Хомеопат му препоръча вместо това да опита биодинамично земеделие.

Той беше последван отблизо Домейн Пиер Фрик . Жан-Пиер Фрик, 12 ^th поколение от неговото семейство, за да управлява винарната, поема управлението през 1970 г. Той преобразува винарната в биодинамично земеделие през 1980 г. и тя получава сертификат Demeter през 1981 г.

Въпреки че точните причини, поради които винопроизводителите са взели тези класове, може да не са известни, ясно е, че нещо през 90-те години е накарало няколко производители да преминат към биодинамика. Имение на братя Митнахт преобразуван през 1999 г. и получи сертификат Demeter през 2013 г. Домейн Великден стана сертифициран през 2004 г. Жан-Батист Адам започна да се обръща в края на 90-те години.

Безброй други могат да възприемат някои или всички биодинамични практики, без да изискват сертифициране. Мелани Пфистер, оф Домейн Мелани Пфистър , попада в този лагер. Сертифицирането е скъпо, казва тя, и въпреки че може да го направи в крайна сметка, това не е приоритет в момента.

Каква е разликата между органично и биодинамично вино?

Мнозина казват, че когато гроздето трябва да се бере, трябва да се бере, дори ако конкретният ден не е идеален в рамките на биодинамичния календар. Други пропускат стъпката на заравяне на рог на бик, пълен с тор, но се придържат доста строго към повечето други биодинамични насоки.

Лозята тук често са малки и споделят хълмове едно с друго. Възможно е натискът от връстници също да е фактор. Артър Остертаг от Domaine Ostertag практикува органично и биодинамично земеделие. Той казва, че е тревожно, когато близките лозя пръскат конвенционални обработки, но не вдига шум около това.

До голяма степен обаче преминаването към биодинамика изглежда продължение на гордостта на производителите от техния девствен тероар ​​и желанието да го поддържат толкова дълго, колкото могат в лицето на климатичната криза.

Покрийте културите между редовете, например фураж почвен биом и предлагат известна защита срещу ерозия. Предлага и ботанически нюанс на вината. Етосът тук е да се грижим за земята и да я оставим да говори чрез вината. Биодинамиката е само един инструмент за постигане на това.