В повечето коктейлни менюта не виждате домашно приготвени поп скали, компресирано от зелено Шартрез грозде и капсулирани сфери от ракия и ябълки, но Измамник 24 Брайън Теторакис не е вашият среден миксолог.

Официалното му заглавие в ресторанта с дегустационно меню с 24-степенно меню е cheftender, тъй като той е работил в кухнята, преди да застане зад бара. Този преход беше улеснен от факта, че той беше наставник на двама от най-известните миксолози в DC, Дерек Браун от Columbia Room и Джина Черсевани, която тогава беше в PS 7.

По време на кулинарната си кариера Теторакис развива склонност към молекулярната гастрономия, която сега придава на творенията му модернистично предимство.

„Обичам да правя класики, но след това да ги насоча в друга посока“, казва той.

Неговата версия на пиня колада - нарича я Джими Нитро - не прилича на любимата на плажа. Вместо това отлежалият ром се смесва с джинджифилов сироп, представен в стрелец, заедно с коктейлна чаша, пълна с кокосово-варов сняг, натрошен замразен ананас и черешова сфера.

Идеята е да смесите двете части заедно и да се насладите на промяната на вкусовете, докато ледените компоненти се топят.

За да създаде тези връзки, Tetorakis използва повече от шейкър и цедка. Неговият бар е снабден с ротационен изпарител за дестилация на есенции и резервоар за течен азот за бързо замразяване.

Ще отнеме цялото му вълшебство и остроумие, за да усъвършенства коктейла с 24 съставки, който в момента се стреми да създаде.

„Ще има много наука“, казва той. „Не искам да е свръхподражателно с пет гарнитури. Искам всичко да работи заедно, така че напитката говори сама за себе си. '

Вземете рецептата за коктейла Bryan’s Midnight on the Mall.