Един от най-важните моменти на 20-ти век се случи през 1991 г., когато Съветският съюз се разпадна и комунистическото управление приключи в голяма част от Източния блок. С падането на комунизма земеделските земи, иззети и управлявани от държавата, бяха върнати на първоначалните им собственици. Това беше сред най-значимите сеизмични промени в историята на виното.

През 1992 г. се раждат някои от най-старите винени региони в света. Отново.

Номенклатура и география

Съветският съюз (1922–1991): Армения, Азербайджан, Беларус, Естония, Грузия, Казахстан, Киргизстан, Латвия, Литва, Молдова, Русия, Таджикистан, Туркменистан, Украйна, Узбекистан.

Източен блок (1947–1991): Съветски сателитни държави в Европа (Албания, България, Чехословакия, Източна Германия, Унгария, Полша, Румъния), Азия (Камбоджа, Китай, Корея, Лаос, Монголия, Виетнам), Куба, плюс Никарагуа и Гренада.

Вино зад желязната завеса

Десетилетия по-рано съветският диктатор Йосиф Сталин се стреми към глобално господство за Съюза на съветските социалистически републики (СССР) чрез ускорена индустриализация. Той конфискува частни ферми и ги консолидира в големи, управлявани от държавата кооперации, отчасти за да изхранва индустриалните работници. Всяка съпротива беше потушена чрез икономически натиск, презаселване и депортиране.

Държавният контрол върху собствеността, производството и продуктите означаваше, че лозята или други култури могат да бъдат изкоренени и заменени с каквото и да било, по всяко време. Всички произведени стоки трябва да бъдат продадени на ниска цена на държавата. Разпространението беше ограничено до съветските държави и техните съюзници. И може би най-вредното за винопроизводството е, че количеството се цени много повече от качеството.

На фермерите беше разрешено да държат малки партиди за лична употреба. Освен ако не сте познавали домашен винопроизводител обаче, виното ви обикновено е правено в големи количества от лозя с висока реколта и в най-добрия случай е предлагало средно качество. Чистотата на мазетата беше съмнителна. Понякога се добавя вода за разреждане на вината.

Пътувайте извън утъпканите пътеки в страната на виното в Източна Европа

Ян Ставек, д-р, четвърто поколение винопроизводител в Чешката република, си спомня, че дядо му и баща му са отлежавали вино в стъклени демижони, защото големите бъчви в избата са били пресъхнали поради липса на употреба. Сведени до производство като хоби, регионалните фермери в целия Източен блок са отговорни за поддържането на местното грозде живо.

„Всеки художник [artisan] работи, за да определи най-подходящите сортове за местния тероар“, казва Ставек. Някои дори организираха конкурси за сравняване на продукти и насърчаване на качеството.

Въздействието на 1992 г., 30 години по-късно

Много лозя и производствени съоръжения в бившия Източен блок бяха в лошо състояние. След падането на комунизма някои не можеха да се конкурират без държавни субсидии. Много затвориха и продадоха каквото можеха, често на съседи, които търсеха търговски успех.

Реституцията на частна земя усложни финансите. Беше трудно да се продължи напред, особено за онези, които претърпяха отмъщение или сравнително висок стандарт на живот поради сигурността на работата и успеха на сътрудничеството.

Ставек е съосновател на Чешка асоциация на младите винопроизводители да помогне за преодоляване на влиянието, което комунистическите практики имаха върху винопроизводството, като да даде приоритет на ниските производствени разходи или да обезсърчи националните стилове и разнообразие. Ставек беше на 10 години, когато семейството му отвори отново своята винарна и бавно започна да си възвръща земята.

„Времето след революцията беше много несигурно“, казва Ставек. „Страхът, създаден от комунизма, все още надделяваше.“

Кооперацията в неговото село все още работи, собственост на около 60 семейства, които предадоха земя, за да я основат преди десетилетия. В целия бивш Източен блок много членове на кооперацията работят по избор, управлявайки се сами. Други просто отдават земята си под наем на кооперацията.

Разпадането на колективните стопанства беше проблематично, особено по отношение на собствеността. В някои случаи това продължава да бъде проблем. Въпреки това, произвежданите вина постигат международна оценка.

Мнозина приписват този успех на биодинамичните практики, използването на местно грозде, подобрения на съоръженията, здравни и санитарни инспекции и връзка с международни колеги.

„Беше необходимо да се преустрои или да се промени малко всичко“, казва Золтан Ковач, винен директор в Royal Tokaji Wine Company , основана през 1990 г. Същата година, Унгария и Европейският съюз започна да субсидира винарската индустрия чрез грантове за развитие на инфраструктура, лозя, образование и маркетинг.

„Винарският регион не беше изгубена земя“, казва Ковач. Третото поколение винопроизводител от Трансилвания и Унгария казва, че основните практики за отглеждане на лозя и днешно производство идват от това време. Kovács казва, че Royal Tokaji използва някои клонинги от грозде, отглеждани по време на комунистическата епоха, подходящи за ботритис.

Токаджите (Контрагент) най-известният стил на винарския регион, Aszú, се регистрира от 1571 г. Самият регион е класифициран през 1732 г. От 1920 г. регионът е разделен между Унгария и това, което е сега Словакия . Словаците следват собствените си правила за производство на токаджи.

Годините след Втората световна война между 1945 и 1989 г. почти унищожиха всякаква връзка с вината, някога толкова известни и популярни сред кралските особи. Подобно на други съветски сателити, винарните на Унгария стават държавни и са посветени на обема.

След падането на Съветския съюз изолираните винопроизводители трябваше да се свържат с колегите си по света, да бъдат възприемчиви към напредъка в науката, технологиите и идеите и да прегърнат качеството.

Те също трябваше да убедят потребителите, че всичко това се случва.

Инвестиции и инфраструктура

Тези наскоро освободени източноевропейски винопроизводители имаха нужда от пари. Растежът чрез печалби беше предизвикателен и бавен. Това се оказа основна пречка за продължаващата поява на тези „нови“ вина. От друга страна, чуждестранните инвестиции биха могли бързо да осигурят на винопроизводителите така необходимите пари. Пазарите се отвориха и Западът видя възможност.

„Времето след революцията беше много несигурно.“ — Ян Ставек, четвърто поколение чехословашки винопроизводител.

Тъй като както новите, така и възродените частни компании придобиха земя, култивираха лозя, изградиха винарни и изработиха широк асортимент от вина, те привлякоха бизнес партньори от чужбина, казва винопроизводителят Бондо Каландадзе. Той има повече от пет десетилетия опит в грузинската винарска индустрия, за който се твърди, че датира отпреди най-малко 8000 години .

Повече от 20 години Каландадзе работи за на Грузия Министерство на земеделието под комунистическа власт.

Докато някои производители постигнаха бърз успех след 1992 г., нещата не се подобриха бързо за всички.

Древни амфори и островни лози: пет алтернативи на винените ваканции в Западна Европа

„За някои това е продължаващ процес“, каза Ковач. Токаджи беше в добра позиция и чуждестранната собственост дойде бързо. Но разстоянието му от Будапеща и западната граница ограничи първоначалното търсене.

Ползите от отворените граници

Много винопроизводители от бившия Източен блок пътуваха до установени западни винарски региони, за да научат всичко, което могат. Въоръжени със знания, те се върнаха у дома и ги приложиха на практика. „Индустрията скочи до небето“, казва Ставек.

Този бум включва разнообразие. В Русия, казва Каландадзе, най-популярните вина някога са били полусладки и Порт -стил вина. Изведнъж се появи търсене на сухи вина, бенгалски огън и др.

Миленко (известен още като Майк) Гргич, четвърто поколение хърватски винопроизводител, учи енология, преди да напусне управляваната тогава от комунизма Югославия и да се приземи в Долината Напа през 1958 г. Основава Имение Гргич Хилс . А Шато Монтелена Шардоне направени под негово ръководство, спечелиха легендарната сляпа дегустация на Парижкия съд от 1976 г. През 90-те години се завърна в родината си, сега Хърватия , да намеря Гргич Вина .

Иво Джерамаз, ръководител на производството на Grgich в двете страни, казва, че е било невъзможно да се намери оборудване в Хърватия. Така те изпратиха резервоари от неръждаема стомана с контролирана температура от САЩ. Това беше първото за страна, в която се произвежда вино от 5 ^th -век пр.н.е.

Екипът Grgich запозна колегите си с „новите“ методи за управление и производство на лозя. Те препоръчват практики като добавяне на охлаждаща технология към винарни и резервоари и смяна на дъбови бъчви на всеки няколко години. Джерамаз беше впечатлен от това как индустрията се подобри.

„Въздействието на кривата на бързо учене, много по-бързо, отколкото в Калифорния и ЕС инвестициите карат днешното вино [да се издигне до] ниво от световна класа“, казва той.

Винопроизводителите също имаха достъп до модерни опаковки, включително етикети. Това позволи техните продукти да бъдат показвани на международни изложения и продавани в чужбина.

„Беше вълнуващо да бъда част“, ​​казва Каландадзе. През 1993 г. Каландадзе стартира Грузински вина и спиртни напитки като част от група, включваща Леван Гачечиладзе, който се кандидатира за президент на Грузия през 2008 г. Компанията не само произвежда вино, но е и първият частен износител на вино в страната.

През последните пет години износът за САЩ се е увеличил. „Още по-значително е увеличението на средната цена на бутилка“, казва Мирена Багур от базираната в Бостън Croatian Premium Wine Imports Inc .

Днес, казва Каландадзе, „основните ни предизвикателства са постоянно да се грижим за нашите лозя, да гарантираме най-висококачественото грозде, което да достигне до винарните, и да продължим да развиваме нови пазари.“

Или, казано по друг начин, те прегръщат възможности, които са възможни едва от 1992 г. насам.