сангрия, Испания любимата е охладена винен коктейл , за мнозина е синоним на лято. Но готовият за парти пунш е също толкова приятен за тълпата през зимните месеци, особено когато му се даде сезонен привкус. Пример за това е тази ориентирана към есента рецепта за пенлива сангрия с боровинки.

Традиционна сангрия обикновено се прави с червени вина, които са млади и плодови. „За червените, това означава сливи, които носят нотки на горски плодове, ягоди и малини, дори нотки на ванилия“, пише Джеф Кьолер в своята готварска книга от 2013 г. Испания . За празнично завъртане, Ламбруско — ефервесцентното вино, направено от едноименното червено грозде от Италия Емилия Романя регион - е достоен избор.

За един, газирано вино е типично празнично. (Ние не определяме правилата.) Освен това Lambrusco има относително ниска abv от само 10 до 11% в сравнение със средното вино от 11 до 13%. Това го прави разумна основа за рецепти като тази, която изисква допълнителни спиртни напитки. Не на последно място, има тенденция да има достъпна ценова точка - полезно нещо, когато разбивате напитки за тълпа.

Какъв стил Ламбруско да изберете? Тези вина могат да варират от сухи до сладки. Предлагаме да се придържате към сухи сортове за тази сангрия, тъй като другите съставки на рецептата доставят много захар. Те могат също така да варират в нивата на ефервесценция – заложете на леко пенливи разновидности frizzante, ако искате намек за блясък, и полуискрящи или напълно пенливи за мехурчета с пълна сила. (Имайте предвид, че те представляват само част от общото мехурче на напитката - рецептата също изисква сода.)

Ако планирате да подготвите вашата сангрия предварително, уверете се, че Lambrusco е подходящо охладено. Също така, не добавяйте мехурчетата до точно преди сервиране, за да поддържате кипенето на партидата.

Как да си направим пенлива сангрия с червени боровинки

От Дана Бенинати
Сервира от 10 до 12

След като прекарах известно време в Испания, обичам да правя големи партиди сангрия по време на празничния сезон. Професионален съвет: Докато пресните боровинки работят чудесно в сангрия, замразените боровинки по същество служат като малки кубчета лед, помагайки да се запази напитката студена, като същевременно добавят вкус.

• 1 торба от 12 унции замразени боровинки
• 2 бр портокала
• 2 чаши сок от червена боровинка и ябълка
• ½ чаша портокалов или малинов ликьор
• 1 бутилка от 750 милилитра червено Lambrusco
• 1 литър клубна сода
• 12 стръка пресен розмарин, за гарниране

Поставете боровинките в голяма кана. Измийте добре портокалите и нарежете на тънки парчета и добавете в каната, заедно със сока от червена боровинка и ябълка и ликьора. Отгоре нанесете Ламбруско и сода. Внимателно разбъркайте, за да се комбинират. Сервирайте върху лед, гарниран със стръкче пресен розмарин.