Сребърното езеро, квартал на изток от Холивуд, е наречен Хипстървил на Л.А. Ежеседмичните събития за дегустация в понеделник вечер в кварталния магазин за вино Silverlake Wine (това е една дума за разлика от името на областта) са пълни с модерни, креативни типове, които въпреки всички PBR стереотипи около хипстърския жанр се подреждат, попиват и задържат. Хората на 20 години изглежда доминират в стаята. По този начин популярният магазин предлага интересно проучване на случая на навиците за пиене на Millennials, демографските данни след поколение X, чиито дати на раждане варират приблизително от средата на 70-те до последните 90-те години. С около 70 милиона хилядолетия в САЩ, търговците на вино имат уникалната възможност да установят връзки с ново поколение клиенти - такъв, който има потенциал да стимулира винените тенденции в САЩ през следващите 30 години. Wine Enthusiast наскоро разговаря с Randy Clement, един от собствениците на Silverlake Wine, за най-добрия начин за винарските магазини да се харесат на по-младите любители на виното.

Любител на виното: Сребърното езеро е наречено L.A.’s hipsterville. Откакто отворихте, правили ли сте някакви интересни открития за по-младите винопители?

Ранди Клемент: Младите хора ще опитат всичко. Те са с 1000 процента по-отворени.

НИЕ: Защо смятате, че вашият магазин е толкова популярен сред Millennials?

RC: Никога не е била целева идея. Когато бях на 22, бях асистент на винен директор в известен ресторант в Лос Анджелис. Щях да изляза и да знам за виното XYZ, но ако имаше друго вино, не знаех, щях да попитам за него и да получа абразивен, снизходителен отговор. Хората не биха искали да прекарват време с мен, защото бях по-млад. Така че, когато отворихме този магазин, знаехме, че това място никога не би могло да повлияе на хората.

НИЕ: Как приспособявате опита на винарския магазин към по-младите винопители?

RC: Питаме клиентите за повода, храната и цената и ставаме като сомелиер на дребно. Винаги се опитваме да се култивираме и да образоваме, така че ако някой дойде в магазина 10 пъти поред, желаейки да купи бутилка вино с 10 долара, той всеки път ще взема различно вино.

НИЕ: Â Имате три дегустации седмично. Как ги поддържате интересни?

RCt: Младите хора са първите, които не се интересуват от това, което е прието и известно, така че ние им показваме неща, които са малка продукция, бутикови и винаги различни. В неделя имаме приятели от различни ресторанти, които сервират ордьоври, така че дегустациите се превръщат в двойно изследователско изживяване. През декември помолихме Let’s Be Frank да паркират техния хотдог камион пред нашия магазин за дегустация в четвъртък вечер и се получи наистина добре. Беше огромно.

НИЕ: Кои сортове са най-популярни във вашия магазин?

RC: Пино Ноар е може би най-постоянният продавач.

НИЕ: Какви вина излетяха напоследък?

RC: Черният чок Искрящ шираз от Австралия, Servilio Roble Ribera Del Duero 2005, Perfecta Pinot Noir Edna Valley 2006 и винарна Gouguenheim Malbec Mendoza 2007.

МИЕ: Кои са някои от най-големите погрешни възприятия в индустрията за Millennials?

RC: Че нямат пари. Че няма да разберат какво им давате. Че е трудно да се говори с хора, които не знаят нищо за виното.

НИЕ: Какъв съвет бихте дали на винени магазини, които искат да достигнат до по-млади клиенти?

RC: Â Бъди добър с всички. Това е сърцевината на начина, по който изградихме този бизнес и какво го накара да процъфтява. Ние се отнасяме с всички абсолютно еднакво. Тя надхвърля виното.