Консервирането, ецването и дехидратирането са удобни начини за запазване на свежи градински реколти в края на вегетационния период. Ако обаче предпочитате да запазите зеленчуците цели или не искате да се забърквате с оборудването за консервиране, има друга възможност: използване на изба за корени.

Много хранителни култури, включително ябълки, картофи и рутабаги, могат да се съхраняват в изби без електричество, освобождавайки място във вашия хладилник и ви помагайки да спестите пари от сметката си за енергия. Най-хубавото е, че избите за корени се правят лесно и не заемат много място. Ако сте готови да създадете своя собствена изба за корени „Направи си сам“, ето всичко, което трябва да знаете, за да съхранявате хранителни култури през зимните месеци.

indigojt / Getty Images

Какво е коренова изба?

Преди появата на електричеството хората разчитаха на изби с корени, за да запазят храната си свежа през цялата година. Тъй като мазетата обикновено се изграждат под ниво, те се поддържат хладни от естествените изолационни свойства на земята. Традиционно избите за корени се изграждат в мазета, но избите за корени също могат да бъдат изкопани на открито или в склонове.

Избите остават хладни през лятото, но достатъчно топли през зимата, за да предпазят храните от замръзване. Освен регулирането на температурата, избите за вкореняване поддържат ниски нива на светлина и високи нива на влажност, което удължава срока на годност на много домашни плодове и зеленчуци.

Предимства на изба за корени

Изби за корени поддържа храната свежа без електричество , което може да спести пари от сметката ви за енергия. Освен това избите за корен предотвратяват хранителните отпадъци и осигуряват перфектни условия за съхранение за много видове зеленчуци и плодове.

Днес повечето хора купуват продукти от магазина за хранителни стоки, но продуктите, закупени от магазина, често не се отглеждат на местно ниво и може да не са пресни. Ако имате градина, знаете колко вкусна е домашната продукция; мазето ви позволява да се наслаждавате на тези вкусни градински екстри през цялата година.

Марти Болдуин

Храни за съхранение в мазе

Деликатните плодове и зеленчуци, като зеленолистни и горски плодове, не издържат дълго в мазето, но здравите или дебелокожите култури могат да се съхраняват свежи с месеци. Избите за корени могат да се използват и за съхранение на вино и консерви или мариновани продукти. Повечето градинари обаче използват изби за корени за съхранение на различни зеленчуци и плодове, включително:

• Ябълки
• Круши
• моркови
• Ряпа
• Пащърнак
• Цвекло
• Рутабаги
• Зимни репички
• Зимна тиква
• Оглавяване на зелето
• тикви
• Картофи
• Сладки картофи

Някои зеленчуци се съхраняват по-дълго, ако са излекувани след прибиране на реколтата. Този процес втвърдява кожата на зеленчука и помага за запечатването на всякакви драскотини или драскотини, които иначе биха могли да пуснат бактерии. За да излекувате зеленчуците, поставете ги на топло и сухо място, което е далеч от пряка слънчева светлина, и ги оставете изсъхне за около две седмици . Култури като чесън, лук, тиква и картофи трябва да бъдат сушени, докато повечето кореноплодни рядко се нуждаят от сушене.

Как да създадете Направи си сам коренова изба

Ако притежавате стар дом, може вече да имате традиционна изба, вградена в мазето. Ако не, избите могат да бъдат адаптирани към по-нови сгради и градински условия.

Няколко прости рафта, добавени към недовършено мазе може да осигури много място за съхранение на храна, но можете също така да създадете мазе в неизползван килер или друго хладно място. Сутерените с подове от натъпкана земя или чакъл работят най-добре за мазета, но мазета с бетон или други видове настилки също могат да бъдат адаптирани. За още повече възможности можете да изкопаете мазе във вашата градина, но е важно да следвате протоколите за безопасност и да получите всички необходими разрешителни за строеж, преди да започнете да копаете.

Един от най-лесните начини да направите малка изба е да изкопаете дупка в двора си и да потопите вътре кофа за боклук или варел, подходящ за храна. Напълнете варела с малко слама, добавете вашите кореноплодни растения и други зеленчуци, сменете капака и поставете бала слама отгоре за допълнителна изолация. Тази проста настройка „направи си сам“ може да побере много различни култури, но работи особено добре за съхранение на кореноплодни зеленчуци като моркови, цвекло и пащърнак.

12 неща, които никога не трябва да съхранявате в мазето

Съвети за съхранение на храни за кореноплодни изби

1. Следете температурата.

В идеалния случай избите с корени трябва да са хладни 32°F до 40°F и никога не трябва да замръзват. Дори избите за корени, които се охлаждат само до 50-те години, защитават много зеленчуци. (През лятото температурата може да достигне 60 градуса в горещи райони). Ниските температури увреждат продукцията, докато високите температури ускоряват гниенето. Тъй като избите за корени са изградени под повърхността на почвата, те естествено остават хладни, но може да искате да инвестирате в термометър, за да сте сигурни, че вашата изба остава в правилния температурен диапазон.

2. Поддържайте висока влажност.

Културите, съхранявани в суха среда, могат да станат набръчкани и отпуснати поради загуба на вода, но избите за корени са естествено влажни места с нива на влажност над 80 процента . Изби с подове от чакъл или мръсотия естествено поддържат по-високи нива на влажност, въпреки че можете да добавите овлажнител за повишаване на влажността, ако избата ви е суха.

10-те най-добри овлажнители за растения за 2024 г

3. Блокирайте светлината.

Светлината ускорява гниенето и загубата на цвят в продуктите , а също така кара картофите да позеленяват. За да избегнете това, дръжте осветлението изключено, когато не използвате избата си, и добавете чул или други завеси върху прозорците, за да блокирате излишната светлина. Можете също така да предпазите картофите от покълване, като ги покриете хлабаво с парче чул.

4. Увеличете вентилацията.

Докато високата влажност поддържа зеленчуците пухкави, твърде много влажност може да насърчи развитието на мухъл и плесен. За да избегнете това, уверете се, че избата ви е добре вентилирана и помислете за добавяне на PVC тръба към малки бъчви за изба, за да подобрите вентилацията. Ако съхранявате продуктите си в щайги или кутии, уверете се, че контейнерите имат много вентилационни отвори за подобряване на въздушния поток.

5. Съхранявайте само неизмити, неповредени продукти.

Излишната влага насърчава мухъл и плесен, така че избягвайте да миете продуктите, преди да ги поставите в мазето. Съхранявайте плодовете и зеленчуците в приблизително същото състояние, в което са били, когато са били набрани. Въпреки че трябва да отрежете зеленчуците от моркови и цвекло, съхранявайте зеленчуците възможно най-цели и оставете стъблата на тиквите и кратунки . Използвайте всички повредени продукти веднага, вместо да ги съхранявате, защото ще започнат да се разлагат бързо.

Кореноплодни зеленчуци, включително цвекло , моркови и зимни репички, издържат по-дълго, ако ги съхранявате във влажен пясък. Допълнителната влага предпазва корените от изсъхване, което ви позволява да се наслаждавате на хрупкави моркови през цялата година. Съхранявайте кореноплодите хоризонтално или вертикално в здрави кутии или безопасни за храна пластмасови кофи.

6. Разделете плодовете и зеленчуците.

Ябълките и крушите се съхраняват прекрасно в изби за корени, но тези култури отделят газ етилен, който може да доведе до прекалено узряване и разваляне на близките зеленчуци. Поддържането на добре вентилирана изба намалява нивата на етилен, но все пак се препоръчва отделно съхранение на зеленчуци и плодове. За допълнителна безопасност увийте ябълките и крушите във вестник, за да предотвратите изтичането на етиленов газ.

7. Следете продукцията си.

Както се казва в старата поговорка, лошата ябълка може да развали грозда и това несъмнено е вярно в избите. Въпреки че здравите продукти могат да се съхраняват месеци наред в изба за корени, ако парче плод или зеленчук започне да се разваля, гниенето може бързо да се разпространи в близките култури. За да избегнете проблеми, проверявайте редовно хранителните си магазини и отстранявайте всички повредени или разложени продукти веднага щом ги забележите.

6 тайни за правилното стартиране на първата ви зеленчукова градина Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете