Актьорът внася нестандартни чувства във френския си етикет за вино, Какво ще кажете за La Coste , който съчетава пино ноар и каберне совиньон в южната част на Рона.

Каква бутилка вино пиете, когато решихте да засадите лозе?

Бих искал да мисля, че когато решихме да засадим лозите - не купихме лозе, имахме ферма във Франция повече от четвърт век - сигурно бях на някакъв халюциноген. Никога не съм вземал такъв, така че може би беше само бутилка Bandol Domaine Tempier , каквато и да е реколтата, защото изглежда, че нямат навика да правят лоша. Всъщност идеята на жена ми Никол беше да засажда лозя. Фермерите, които са обработвали и засаждали нашата земя, са се оттеглили и изглеждаше жалко да оставим земята да лежи в угар повече от няколко години ... Първата ни реколта беше 2011 г.

Защо решихте да смесите две толкова малко вероятни грозде като Пино Ноар и Каберне Совиньон?

Е, нашите енолог [Жан Натоли] го предложи. Винаги съм смятал, че е рисковано или, да кажем, летливо, смесване. Но съм възхитен от резултатите. Необходима е само около година, за да се успокои или да се помири със себе си. The Пино осигурява Каберне с закръгленост, усъвършенстване, но и удар, достатъчно странно.

Колко често сте сред лозята или подавате ръка във винарната?

Е, за съжаление, бих предпочел да бъда тук много повече. Но като чужденци, ние сме ограничени до шест месеца годишно във Франция, а аз работя 11 месеца и половина в годината. Или, с пътуването, нека го наречем 12 месеца в годината. Не сме имали ваканция от октомври 2015 г., а Никол, съпругата ми, която е директор на компанията, има дори по-малко свободно време от мен.

Когато правите бизнес във Франция, няма начин да предадете адекватно любовта им към бумащината. Това е извън класациите. Във всеки случай, преди две нощи, ние се разхождахме всяка вечер около имота и прекарахме последния час от разходката си, дърпайки плевели преди прибирането на реколтата. Ние не се страхуваме от физическия труд, в средата ни до края на 60-те или някога. Никога не молете хората да правят това, което вие не бихте направили. Това е неприятно.

Супермоделът Кристи Бринкли търгува с пиене на шампанско за приготвяне на просеко
Как се отнасяте към винения бизнес и 100-балната скала?

Не знам много за винения бизнес, тъй като бизнесът не е мой опит. Но предполагам, че има прилично или дори силно изразено ниво на корупция, както в повечето неща. Такъв е животът. Няма да купуваме отзиви или да обиждаме интелигентността на хората. Ще се стремим да правим постоянно добър продукт и продукт, който ще се опитваме да подобряваме всяка година, ако е възможно от човешка гледна точка.

Успяхте да работите с някои истински експерти по вина в бранша (Жан Натоли и Ралф Хогер). Кой е най-добрият съвет, който са ви дали?

Е, и Ралф, и Джийн, разбира се, оказват огромно влияние върху нашите вина. И двамата са остри и забавни хора. С богатство и ширина знания за виното, как се прави, какво да се прави и какво да не се прави. Нямам нищо от това знание, знам само как се пие и какво харесвам и не харесвам. Всъщност не толкова това, което харесвам и не харесвам, а повече това, което предпочитам да пия или да не пия. Един елемент, който напълно липсва във винената критика, е ефектът, за разлика от или независимо от вкуса. Вкус в един силен елемент. Бих твърдял, че ефектът е по-силен, според моето скромно или недостатъчно скромно мнение. Нашите, човек може да изпие бутилка или две или три, няма проблем.

Влязохте във Великобритания и в Канада. Какво следва?

Не знам следващия ни ход, но е достатъчно да кажем, че Канада е критичен пазар за нас и трябва да го накараме да работи. Прекарах огромно време там през годините и срещнах там много еднодушна душа. Ще направим всичко възможно, излишно е да казваме. Постигнахме голям напредък в Англия, Франция, САЩ, Швеция и др. Но трябва да продължим да се движим и Канада е критичен елемент от нашето движение.

Когато не пиете собствените си вина, какво пиете?

Вече не пия много, извън нашите вина. Но когато го направя, обикновено би било супер тосканско, ако е в Европа. Или каберне или пино, ако са в щатите. Ще дам вихър и на някои неща от Новия свят. В зависимост ... макар че съм най-вече фен на големите американски каберне от Калифорния и пино от Орегон.

Аз също съм огромна издънка за Южна Африка . Красиво е, убива ме, бъркотия е и т.н. Страхотно е.

Къде сте пътували, което ви е вдъхновило?

Съжаляваме, но добрият американски щат обаче Южна Африка и Австралия са в сърцето, а Нова Зеландия също.

Какво предстои за бъдещето на LQLC?

Нямам недостиг на идеи. Ще видим. Засадихме Карменър преди три години и ще видим какво следва.