Подложка тайландски сос

Този бърз сос е баланс на сладки, кисели, пикантни и солени вкусове. Сервирайте го върху варени оризови юфка за бърз обяд или направете пълна подложка Thai, като разбъркате юфката с яйце, скариди или пиле, зелен лук и кълнове от боб, подхвърлени със соса. Отгоре се нарязват нарязани фъстъци, кориандър и варови клинове. Намерете тамаринд паста и палмова захар в азиатските хранителни магазини.

Съставки
1 ½ супени лъжици паста от тамаринд
¼ чаша рибен сос
¼ чаша палмова захар или кафява захар
1-2 чаени лъжички чили сос на вкус

Измерете тамариндната паста в малка купа и добавете 1/3 чаша гореща вода. Разбъркайте, докато се разтвори. Добавете рибен сос, захар и чили сос и разбъркайте, за да се комбинират. Прави 4-6 порции.

Сос от джинджифил

Този класически китайски сос предизвиква пристрастяване. Направете партида и задръжте в хладилника няколко дни. Това прави бърз, вкусен обяд, смесен с юфка с рамен (просто купете пакет супа и пригответе юфката без пакета с вкус). Добавете месо на пара и / или зеленчуци, за да го насипите за вечеря. Сосът е идеален и за джазинг на обикновени пилешки гърди или риба, смесени с обикновен ориз или в супи.

Състав:
1 връзка люспи (зелен лук)
1 2-инчов копче пресен джинджифил, обелен
¾ до 1 чаена лъжичка груба сол
¼ чаша неутрално масло (като гроздово семе или фъстъчено)

Нарежете на ситно люспите и джинджифила на ръка или в кухненски робот. Ако използвате процесор, не прекалявайте. Смесете сол и олио и оставете да престоят 15–20 минути, за да могат вкусовете да се смесят.

Като алтернатива можете да загреете маслото, докато стане много горещо, след това да го излеете върху останалите съставки и да разбъркате добре. Сосът е готов за употреба веднага и тази версия засилва вкусовете на джинджифил и люспи. Прави 4-6 порции.