култура

Тази розова бисквита е за потапяне в шампанско

Главата ми се изпълни с хрущене, което звучеше като мечки, които ядат картофен чипс, докато отхапвах твърдата като камък розова бисквита. Вкусът, късче неподсладен прах Kool-Aid, не помогна.

Обмислях да използвам остатъка от 3-инчовия правоъгълник, покрит с пудра захар, за да изравня колебливата маса на винения бар. Усещайки моето объркване, минаващ сервитьор изтърси, за да чуят всички: „Ти трябва да ги потопиш във Шампанско .”

Покорно потопих розовия предмет в мехурчетата си. Малките въздушни джобове на бисквитата попиха шампанското, за да създадат розова възглавница, пълна с аромати на червени горски плодове. Тогава ме удари. Възкликнах: „Ела бързо; Дегустирам Crunch Berries на Cap’n Crunch.“

Въпреки неблагоприятния ми първи вкус на Le Biscuit Rose de Reims на Maison Fossier , сега съм пристрастен към малката розова бисквита, която изглежда така, сякаш може да служи като кушетка в Къщата на мечтите на Барби.

Може да харесате още: Най-доброто пенливо вино розе за всеки бюджет

Вярно е, че закъснях за партито на Fossier, тъй като този възхитителен шампанско се продава от началото на 1690 г. Бисквитата беше такъв хит на празника за коронацията на крал Луи XVI през 1775 г., че Фосие веднага беше обявен за официален пекар на короната. Говори се, че преди крал Луи XVI да загуби главата си, той казал на тълпата: „Ще ми липсва тази бисквита“. Наскоро овдовялата Мария Антоанета се наслаждаваше на бисквитите на Фосие още девет месеца.

Как обаче получи този оттенък на дъвка? Историята разказва, че след като приключил с хляба за деня, пекар от Реймс искал да използва все още топлите фурни, за да направи специално двойно изпечено лакомство, което днес познаваме като бисквита. Сладката рецепта включваше пасирани ванилови шушулки, добавящи петна към почти белия цвят на бисквитата. В желанието си да замаскира неприятните петна, пекарят използва естествена боя, за да оцвети бисквитата в розово. Багрилото се нарича кармин, което се състои от малки буболечки, наречени кошенилови бръмбари (които са придавали червения цвят на Campari), които се изсушават и натрошават на червеникав прах. Карминът остава част от рецептата за бисквити Fossier и до днес.

Но не позволявайте на смачканите буболечки да ви попречат да потопите Le Biscuit Rose de Reims на Fossier във вашето шампанско. Единственото нещо, което ще опитате, освен мехурчетата, е Crunch Berries и купчина утайка от пудра захар в последната малка глътка.

Ако е достатъчно добро за Мария Антоанета, то е достатъчно добро, за да позволи на всички нас да ядем.

Тази статия първоначално се появи в 2023 г Най-доброто от годината издаване на Винен ентусиаст списание. Кликнете тук да се абонирате днес!