Преследването на върхови постижения в Castello Banfi вдъхнови изследванията за производство на вина по-естествено. Няколко от най-известните европейски енолози се присъединиха към президента на The World и италианските енологични дружества в Castello Banfi, за да въведат новаторска технология за намаляване на сулфитите, елиминиране на хистамини и грешни ензими, перфектни подобрения в лозята, разработване на бутилки за азот и вина без филтри за по-голяма сложност и елегантност. Когато Джон Мариани младши, собственик на семейството, а сега почетен председател на Банфи, откри винарна Castello Banfi през 1984 г., той заяви: „Най-приятното ни желание е този проект да бъде добър за хората от Монталчино, добър за Италия, добър за Америка , добре за всички хора, които обичат хубавото вино. '

Оставайки верен на тези думи, Castello Banfi се превърна в едно от най-уникалните световни лозарски имоти, с десетилетия клонални изследвания, проучвания на почвата и хидратацията, новаторски бутилки за азот, изследвания на различни френски дъбове и изобретение на хибридни резервоари за ферментация. Освен това Castello Banfi е първата винарна в света, удостоена с международно признание за изключителна екологична, етична и социална отговорност (ISO 14001 и SA8000), както и международен лидер в удовлетвореността на клиентите (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - КЛОНАЛЕН ИЗБОР

В началото на 80-те години, в сътрудничество с университета в Милано и по-специално с неговия професор Атилио Шиенца, Банфи предприе новаторски изследователски проект, фокусиран върху лозата Санджовезе, която веднага се оказа сложна. Първоначален анализ установи, че там е имало точно в имението Банфи и непосредствената околност около 650 различни клонинги на Санджовезе. Проучванията потвърждават, че Sangiovese е семейство лози, много по-разнообразни от тези на типичните френски сортове, с по-голяма вариабилност и по-висока чувствителност към геоклиматичните условия. Първата изследвана група клонинги беше стеснена до a селекция от 180. Те бяха засадени в лозе по каталог и след това микровинифицирани поотделно, което доведе до окончателна селекция от 15 клонинги, които представляват най-добрите характеристики на това изключително грозде. Две от най-големите характеристики на Sangiovese са неговата сложност и неговата изменчивост: по тази причина целта на изследването не е да идентифицира един „супер” клонинг, а група клонинги, които заедно могат най-добре да изразят това богатство. В резултат на това, започвайки през 1992 г., всички нови насаждения на Санджовезе в имението се характеризират с наличието на поне три избрани клона, които са взаимно допълващи се, избрани според индивидуалните характеристики на почвите във всяка лозарска зона.

ВИНАРНА ХОРИЗОНТ

Терминът „Хоризонт“ представлява производствена философия, която, заедно с уникалната природа на почвите Montalcino, позволява на Banfi да получи оптимален израз на Sangiovese.

• Гроздето, внимателно подбрано и събрано само на ръка, пристига във винарната в идеално състояние.
• Ръчният подбор на гроздовете е последван от интензивен подбор на отделните грозде, в абсолютно перфектно състояние.
• Истинската революция е въплътена там, където се извършва ферментацията. Banfi изобретява и патентова хибридни резервоари за ферментация, които са направени от неръждаема стомана и дърво.
• От това уникално и изобретателно сливане на материали, Banfi улавя предимствата на всеки от тях. Неръждаемата стомана осигурява оптимален контрол на температурата, а дървото допринася за цялостния характер и експресия на вината.
• Заедно, заедно с други аспекти на ферментацията, крайният резултат осигурява вино, което е по-малко стягащо, по-малко горчиво и по-меко.

Ангажиментът на Banfi за подобряване на стандартите в лозето и във винарната им е позволил да произвеждат вина от световна класа, които осигуряват постоянно преживяване на потребителите на изключителни стойности - като се започне с неговия еталон Brunello di Montalcino, и чрез бебето супер тоскан, Centine.

От пионерските изискани вина в Италия до създаването на един от най-добрите и луксозни провинциални хотели в света според Fodor’s Travel, семейство Мариани трансформира някога сънливия град Монталчино на хълма в една от най-известните дестинации в Италия днес.

Цялата работа на Банфи е документирана, публикувана и споделена по целия свят в тяхната книга, Преследване на върхови постижения , на разположение на Amazon .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini