Малко са сортовете грозде, потънали в царствени метафори, както Каберне Совиньон . Този статус е заслужен поради неговата сила, структура и способност да изразява уникален характер почти навсякъде, където е засаден. Но не всички каберне са създадени равни.

В Напа , „царят на гроздето“ често управлява с мускули и разкош, докато е в родния си дом на Бордо , царуването му е дълго и по-сложно. И в Австралия , се развиха две различни и отличителни царства Каберне: Река Маргарет и Coonawarra.

Река Маргарет, ветровито парче от южното крайбрежие на Западна Австралия, произвежда каберне със средно тяло с елегантност, сложност и прозрачност. Почти всички носят корона от солен морски спрей, молив олово, евкалипт и касис.

Снимка Адриан Ландер

Coonawarra, регион с близо 130-годишна история на виното, почива на около половината път между Аделаида и Мелбърн , на югоизточния край на Южна Австралия. Регионът, със своите известни, древни почви от тераса роса, се намира на 60 мили от морето и хвърля хайвери в богати, здрави кабини, гравирани в тъмни горски плодове, мента и сушени билки.

Въпреки че много австралийски винари са отключили магията на каберне, само малцина са посветили живота си на това благородно грозде. Те са търсили безкрайно разбиране за връзката между гроздето и земята. Ето шест от най-отдадените теми в Австралия, които са помогнали за оформянето на управлението на Каберне.

Ваня Кълън, управляващ директор и главен винопроизводител на вина Кълън / Снимка Адриан Ландер

Вина Кълън

Река Маргарет

Само на две мили от Индийския океан, под извисяващи се дървета джара в сърцето на лозарската страна на река Маргарет, се намира винарна, която е направила повече за напредването на австралийското каберне совиньон, отколкото почти всяка друга. И все пак, при цялото си влияние и похвали, Кълън си остава семейна ферма, управлявана от земята.

Ваня Кълън , управляващият директор и главният винопроизводител, изглежда е в непрекъснато движение. Тя прескача от винарна до дегустационна зала, от лозя до вегетариански пластир. Родителите й, Кевин и Даяна Кълън, бяха в челните редици на отглеждането на грозде в река Маргарет.

Куленс не само е създал едни от най-известните вина в Австралия, но и е бил дългогодишен екологичен лидер.

Те започват да засаждат лози още през 1966 г. и постигат търговски успех в началото на 70-те години. Лозята им се намират в това, което сега е известно като най-добрият подрегион Каберне, Wilyabrup. Ваня, най-малкото от шест деца, израсна сред лозята на семейството си. Започва да прави вино заедно с родителите си през 1983 г. и е назначена за главен винопроизводител през 1989 г.

Куленс не само е създал едни от най-известните вина в Австралия, но и е бил дългогодишен екологичен лидер. Семейството е отстоявало биодинамика , самодостатъчност на водата, слънчева енергия, въглеродна неутралност и устойчива опаковка . Техният ресторант, един от най-старите и обичани в региона, предлага биодинамично отглеждани продукти, произхождащи от имота.

Пътуване по река Маргарет в Bentley от 1955 г.

Бутилките с най-доброто каберне на Cullen, Даяна Маделин , е едно от най-известните вина в Австралия. Селекция с ограничено издание, тя носи името на майката на Ваня и включва малки количества Мерло , Малкият Вердо , Малбек и Каберне Фран . Комплекс, елегантен и много достоен за възраст , изразява лозята на Кълън и влиянието на близкия Индийски океан.

Наскоро Ваня представи второ ограничено издание Каберне Совиньон която носи собственото й име. Създадена с минималната философия за намеса, по която е толкова страстна, тя също прекарва време в ферментация теракотени амфори .

„През трите десетилетия на работа в„ Кълън “любовта към каберне совиньон се задълбочи“, пише Ваня по отношение на последното издание на едноименното си вино от реколтата през 2015 г. „Cullen Vineyard, със своята земя, лозя, вина и хора ... е работата на моя живот.“

Собствениците Клеър и Кийт Мъгфорд от Moss Wood / Снимка от Adrian Lander

Moss Wood

Река Маргарет

Няколко мили нагоре по пътя от Кълън се намира друго от основателните имения на река Маргарет, Moss Wood . Неговата дълголетна Каберне Совиньон са помогнали да се определи еталон за сорта в страната.

Собствениците Клеър и Кийт Мъгфорд работят на практика във винарната, където ръководят винопроизводството и лозарството. За разлика от Кълън обаче, Мъгфордите не са първоначалните собственици.

Това заглавие е на Бил и Сандра Панел. Панелите за първи път засаждат лози в северния край на подрегиона Вилябруп на река Маргарет през 1969 г., по същото време като други регионални основатели Васе Феликс , Нос Ментел и Кълън.

Тези първи растения на каберне са били резници, взети от лозя в Винарска изба Houghton в долината на река Суон, на около 180 мили северно от река Маргарет. Днес някои от определящите герои на река Маргарет Каберне се приписват отчасти на клонинга на Хоутън, както е известно сега.

Каберне совиньонът на Moss Wood е плътна разходка на елегантност и мощ.

„Западна Австралия разполага с клона на Houghton от каберне совиньон, който на практика изобщо не се използва в Източна Австралия“, казва Кийт Мъгфорд. „Има плодови аромати и баланс на танин, доста различни от клонингите, използвани в останалата част на страната.“

Когато Pannells се оттеглят през 1984 г., те предават юздите на Кийт Mugford, който е направил вино за Moss Wood от 1979 г. (Децата на Бил и Сандра Pannell създават свои собствени аплодирани етикети за вино). Кийт официално пое собствеността върху имението през 1985 г. със съпругата си Клеър. Те все още са склонни към оригиналните лозя на Moss Wood, както и към лозето Ribbon Vale, закупено през 2000 г., разположено само на една миля по пътя.

Cabernet Sauvignon от Moss Wood, който включва малко каберне фран и Petit Verdot, е опъната елегантност и мощ, обвити в младостта си от препечен дъб, интензивни горски плодове, тютюн и катран. „Харесва ни плодът да е узрял до точката, в която доминиращите черти са плодовете от тъмно зрънце, но не толкова зрели, че флоралните нотки на каберне совиньон да се загубят“, казва Кийт. „Танините трябва да имат добра концентрация, подсилвайки небцето, вместо да доминират, така че виното да има гладкост и баланс. Нито един от тези герои не трябва да е доминиращ, а по-скоро виното трябва да бъде хармонична комбинация, дори когато е младо. '

Виното отнема десетилетия, за да достигне своя крак и може да бъде изложено за 40 или повече години

Андрю Уотсън, търговски директор на Woodland Wines / Снимка Adrian Lander

Горски вина

Река Маргарет

Когато Андрю Уотсън, търговски директор в Гори , говори за дома си в премията на Западна Австралия Каберне продуциращ регион, той восък лирично.

„Можете да карате от град Маргарет Ривър, където можете да помиришете дърветата и храсталаците и след минути да сте на плажа, където да усетите миризма на сол и водорасли“, казва той. „Все още е толкова девствена и изолирана, все още можете да видите какво е било преди 300 години.

„Хората търсят това. Повечето хора в Margs са дошли от друг живот. Всички те са избрали да бъдат тук. '

Сред тези трансплантации бяха родителите на Андрю, Дейвид и Хедър Уотсън. Те създадоха Woodlands Wines, сред най-старите винарни в региона, на място южно от Moss Wood през 1973 г.

Watsons поддържат фокус върху традиционното винопроизводство с минимална намеса.

В продължение на почти две десетилетия неговите кабини бяха смятани за най-добрите в Австралия. Винарната „Andrew Cabernet Sauvignon“ от 1981 г., кръстена на сина им, е първото вино от Маргарет река, което получава национален трофей за червено вино, печелейки най-добрите категории червено вино на състезания като Национално винено изложение на Австралия , Шоуто на вино в Пърт и Планина Barker Wine Show .

От 1992 до 1999 г. Уотсън си почива от винопроизводството, за да изпрати двамата си сина на училище в Пърт , продавайки плодовете си на местни първокласни винарни. Когато Андрю и брат му Стюарт навършиха пълнолетие, те също избраха да живеят в река Маргарет.

Woodlands се възроди и братята не пропуснаха нито един ритъм. С Андрю в настоящата му роля и Стюарт като главен винопроизводител, Уотсън поддържа фокус върху традиционното винопроизводство с минимална намеса. Семейните лозя са в сухо земеделско стопанство и са на път да бъдат сертифицирани като биологични през 2018 г. Второ лозе, Woodlands Brook, закупено през 2007 г., също вероятно ще получи наименованието.

Каберне совиньон се появява в няколко смеси Woodlands, като бутилирането на Маргарет. Най-добрата кабина на винарната следва традицията всяка година да бъде кръстена на член на семейството. Андрю описва стила му с две думи: „елегантност и интензивност“. Той обхваща всичко, което е страхотно за първокласната кабина на река Маргарет.

Сю Ходър, старши винопроизводител на Wynns / Снимка Adrian Lander

Wynns Coonawarra

Имот Coonawarra

Малцина имат късмета да пътуват до работното място като Сю Ходър, старши винопроизводител в Уинс . Тя живее в стара варовикова къща в сърцето на историческите лозя.

В продължение на 25 години Ходър е шампион на винарната, която поставя Coonawarra на картата, заедно с винопроизводителя Сара Пиджън и лозаря Алън Дженкинс, които са работили с нея повече от половината от мандата си в имението.

„Вървя до винарната през лозята“, казва Ходър. „[Неговата] богата история датира от плодовата колония Coonawarra от 1890-те години и семействата, които са засаждали лозя и овощни градини тогава.“

Винарната е построена от Джон Ридок през 1891 г., а лозята й процъфтяват в почвите terra rossa в региона до края на 19 век. Но комбинация от икономически затруднения и относителната изолация на региона скоро спря производството. Едва през 1951 г., когато мелбърнският винопроизводител и търговец Самюел Уин и Ко. закупи имота, че винарската индустрия на Coonawarra беше съживена.

Най-възхваляваното вино на Wynns, Black Label Cabernet Sauvignon, се рекламира като първото австралийско сортово етикетирано каберне совиньон.

Изрезки от Wynns’s Каберне Совиньон сега лозите са много търсени в Австралия. Има 14 различни клонинги, включително селекции от наследство, като много от тях все още са на собствени подложки. Wynns произвежда набор от кабернета с едно лозе всяка година и всеки е изработен с поглед, за да разбере по-добре как се представят различните му лозя.

Най-възхваляваното вино на Wynns, Черен етикет Каберне Совиньон , се рекламира като първият австралийски сортово етикетиран каберне совиньон. Това беше и първото в страната, което използва термина „имение“ за обозначаване на плодове, отглеждани на място. Той се превърна в едно от референтните кабини в Австралия, в цялата му тъмноплодна, изсушена трева, ментова слава.

През 2017 г., в чест на 60-годишнината на виното, Wynns проведе дегустация на всички 60 реколти. Той демонстрира превъзходния потенциал за стареене на Coonawarra Cabernet. „Вдъхновявам се от това, което е минало преди мен, от нашите лозя и от работата с велики, любознателни хора“, казва Ходър.

Кейт Гудман, винопроизводител от имението Penley / Снимка Adrian Lander

Имение Пенли

Coonawarra

Имение Пенли може да не притежава дългата история на Wynns, но има свеж, млад винопроизводител и семейна линия, която се простира още в ранните дни на Южна Австралия.

Точно в сърцето на Coonawarra, Penley е основана през 1988 г. от братя и сестри Ang, Bec и Kym Tolley. Името Penley е каша в чест на техните родители, Джудит Ан Пенфолд Хиланд и Реджиналд Лестър Толи. Както Tolleys, така и Penfolds са основатели на семейства от лозаро-винарската индустрия в Южна Австралия, която е широко известна със създаването на една от най-известните марки вина в Австралия.

Каберне совиньон на Penley играе главна роля в многобройните етикети на „винарския сектор“ на винарната.

През 2015 г. Kym Tolley се пенсионира като главен винопроизводител, а сестрите му се опитаха да вдъхнат нов живот на марката. Те преработиха етикета и отвориха лъскава дегустационна зала в Макларън Вейл през 2017 г., където посетителите от Аделаида могат по-лесно да опитат бутилките.

През 2016 г. те наеха и нов винопроизводител, Кейт Гудман, който пристигна свеж от роля в Пънт Роуд , аплодирана винарска изба Yarra Valley. Докато Гудман произвежда съвсем различен стил на каберне совиньон под собствения си лейбъл, базиран на Яра, Goodman Wines , тя направи вълнуващи промени в такситата в Пенли.

„Работим усилено за прибиране на реколтата по-рано, за да уловим жизнеността на лозето“, казва Гудман. „Влиянието на дъба е усъвършенствано, за да позволи на вината повече пространство да изразят себе си. В допълнение, ние се придвижваме към естествената ферментация, използвайки много повече малки, отворени ферментатори и по-голям формат дъб. '

Penley’s Каберне Совиньон играе главна роля в многобройните етикети на „винарната“. Единият, Tolmer, е част от неговия Серия наследство , и кръстен на пра-пра дядото на Толи, полицейски комисар на Южна Австралия. Друг, Фениксът, е част от Митология поредица . Всеки експресен вариант на запазената марка на Coonawarra Cabernet, интензивността на плодовете и отличителните сушени билки и мента.

Питър Дъглас, винопроизводител на семейни вина Digiorgio / Снимка Adrian Lander

Семейни вина DiGiorgio

Coonawarra

Винопроизводителят при тази семейна операция може да не споделя DiGiorgio име, но той е спечелил репутация на господар на региона Каберне Совиньон .

Името му е Питър Дъглас и е работил с Каберне Совиньон в утвърдени винарни по целия свят, включително Шато Леовил Бартън в Бордо и различни Марки на съзвездието винарни в долината Напа.

В Coonawarra Дъглас е работил за На Линдеман , Penfolds и Wynns, където е бил главен винопроизводител в продължение на почти 15 години. Той също така е консултирал десетки винарни в целия регион и неговият богат опит е предоставил несравнимо разбиране за гроздето и как да се изработят превъзходни бутилки с автентичен сортен израз.

Дългогодишният опит на Дъглас даде несравнимо разбиране за гроздето и как да се изработят превъзходни бутилки с автентичен сортен израз.

„Имах късмета да вкарам каберне Калифорния и Бордо, както и Coonawarra, и много смятат, че тук сме постоянно най-добрите “, казва Дъглас, който работи за DiGiorgio от 2004 г.

Семейството закупило винарната, втората най-стара в Coonawarra, през 2002 г., като Франк Ди Джорджо ръководил таксата. Заобиколен е от стари лози на почви terra rossa, някои от които са на повече от 115 години и са част от оригиналната плодова колония на Coonawarra на Джон Ридок. Други са на възраст между 40–55 години.

Австралийският винарски регион Underdog

Придобиването на 110-годишната винарна беше естествен напредък за DiGiorgios, които са фермерско семейство Coonawarra от началото на 50-те години. След години продажби на плодове от близките им Лозя в Лусиндал , засадени през 1989 г., DiGiorgios стартират свой собствен етикет за вино през 1998 г.

Дъглас е направил своя чар на тези топ сайтове. Добрата цена Coonawarra на DiGiorgio Каберне е затоплящо, ароматно съчетание от черешово-шоколадова торта и сушени зелени билки, със сърцевина от камениста земя. Той е с плътно тяло, плодов и завързан с плътни, солени танини, които ще му позволят да отлежава грациозно през следващото десетилетие. С други думи, всичко това прави Coonawarra Cabernet най-добрата капка.