Сред секвоите и златните склонове около лозята по крайбрежието на Сонома има места, които произвеждат нов стил на Калифорния Шардоне , един воден от свежест и киселинност. Това са вина, които могат да омразят онези, които обичат да мразят калифорнийското Шардоне заради техния често смел и понякога прекомерен характер.

Ако Каберне е крал, а след това Шардоне е кралица - и тя командва Калифорния . През 2017 г. той остана най-смачканият сорт в държавата, като представлява 14,5% от общия обем пресовано грозде от Калифорния. И се предлага в широка гама от стилове, цени и нива на сладост, за да се хареса на голямо разнообразие от небце.

Но не тук говорим за това. Вместо това фокусът е върху вината от свежест и прецизност от различни крайбрежни места в Сонома, които позволяват на гроздето да узрее и да запази естествената си киселинност. Тези крайбрежни райони изразяват най-добре този стил, като дават вина със сложни земни минерали и саламура, които са поразително поставени на фона на зрели плодове.

Зад това движение, задвижвано от киселини, стоят производители и винопроизводители, които се отнасят към Шардоне със същото уважение към Пино Ноар, отглеждан в тези райони в продължение на много години. Те събират реколта, докато захарите са сравнително ниски и киселинността е висока и те се фокусират отново върху важността на мястото.

За тези, които казват „не“ на Шардоне от „Голдън Стейт“, пригответе се да останете изумени. Тези три крайбрежни района са тези, които трябва да се търсят.

От горе до долу Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Fort Ross 2013 Mother of Pearl Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Kutch 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) и Цветя 2014 Лагер Среща Ridge Шардоне (Сонома Коуст) / Снимка Мег Баггот

Форт Рос-Сийвю

Създадена през 2012 г., 27 500 акра Форт Рос-Сийвю наименованието е първото успешно изсичане на по-големия 517 000 акра Американски лозарски район Sonoma Coast (AVA). Това е отдалечен, залесен и планински регион, известен с екстремно земеделие, ниски добиви и, когато Северна Калифорния не е затънала в суша, влажни зими.

Над мъглата, върху солидна височинна линия, разположена на 920 фута, и разположена северно от Дженър, наименованието гледа към някогашния руски аванпост на Форт Рос. Той е центриран по пътя на Meyers Grade Road, който излиза от змийските извивки на Highway One. Лозята съставляват малък процент от цялата земя, около 550 акра.

Котите могат да се повишат до 1800 фута. Тази височина е ключова, тъй като позволява на гроздето слънчева светлина и топлина. Има дива променливост в наклона, аспекта и почвите.

„Комбинацията от климат, надморска височина и тип на почвата ... дава плодове Шардоне с висока естествена киселинност.“
-Майк Съливан

Най-известните марки на наименованието включват Цветно лозе и винарна, Лозя Хирш , Марки без , Винарна и лозя Мартинели , Винарска изба Питър Майкъл и Пътник . Много малки производители купуват грозде от наименованието.

Винопроизводителят Джейми Кач, от Kutch Wines , източници Шардоне от Джордж и Ники Бохан. Фермерите от четвърто поколение Fort Ross-Seaview се грижат за 1100 акра само на три мили от океана на 1400 фута надморска височина.

„В Шардоне има възможност да предостави на потребителя различен ароматичен израз на гроздето и има голямо приемане на стила“, казва Кач. „Има група под ниша, която търси задвижван с киселина Чард.“

Kutch произвежда вина с акцент върху киселинността, свежестта и характеристиките на постните плодове. Един от неговите източници, Лозе Бохан , който е в сухо стопанство, има едни от най-старите насаждения на брега, датиращи от началото на 70-те години.

„Бохан е много по-топъл, отколкото хората си мислят, тъй като е над мъглата“, казва той. „Това е било в [от Тихия океан] и има много слънце по време на вегетацията. Това означава, че мога да бера плодовете рано, когато все още има киселинност и да получа фенолна зрялост, когато плодовете са много пълни и здрави. '

Майк Съливан, съсобственик / винопроизводител на Винарска изба Беновия , прави Три сестри Шардоне от обект Fort Ross-Seaview на 1000 фута. Лозето получава повече часове слънчева светлина през пиковия вегетационен период от тези в руската речна долина, където се намира Беновия.

„Започнах да работя с Шардоне от Форт Рос-Сийвю още в края на 90-те години и обичам Шардоне от този AVA“, казва Съливан. „Комбинацията от климат, надморска височина и тип на почвата - в Три сестри има много шисти - е отличителна в окръг Сонома. Произвежда плодове шардоне с висока естествена киселинност, живи вкусове и дебели кожи. Те стареят много бавно. '

Бутилки, които да опитате

Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview) $ 80, 98 точки . Това е поредното зашеметяващо вино от този сайт, ръководено от умелите ръце на винопроизводителя и лозаря Бибиана Гонсалес Рейв, който е принудил от него запленяващи слоеве със сложна концентрация и възвишени представи за танг и сол. Единственото бяло от морето от Пино Ноар, отглеждано тук, говори за това, което екстремният бряг на Сонома може да внесе в сорта - празник на лимонова кора, хрупкава ябълка и бриош, деликатно обвити в минералност. Избор на редакторите .

Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview) $ 48, 95 точки с . С трайност на леко препечен дъб, това младо вино предлага интензивен лукс. Песъчлива, камениста текстура допълва вкусните му аспекти на лимонова кора и анасон. Зелена ябълка, океански спрей и подлежаща ивица суха билка осигуряват допълнителна сложност и дължина.

Fort Ross 2013 Mother of Pearl Шардоне (Fort Ross-Seaview) $ 60, 94 точки . Мътно като тъмно сено и все още се развива, това запомнящо се вино е вкусно тонизирано във вар, солена саламура и подкрепяща нотка на избистрено масло. Отначало интензивен върху небцето, той се отпуска, за да остави неговата възвишена, вродена киселинност да проговори, като усукване от лешникови наслади на финала.

Kutch 2016 Шардоне (Сонома Коуст) $ 42, 94 точки . Това фокусирано вино има красив нос от интегриран, остър дъб, който се представя като карамелена ябълка - тихо богатство, допълващо деликатното му наслояване от лимона Майер и соления мокър камък. Киселинността е както прясна, така и сложна, поддържаща и фина.

Flowers 2014 Camp Meeting Ridge Chardonnay (Sonoma Coast) $ 85, 93 точки . Това вино със средно тегло показва свежест на стила и произхода. Карамелизираният дъб се омекотява и придава плодов вкус на кожата на ябълката и крушата. Каменистият минерал придава допълнителна свежест чрез слоеве лимонова кора и портокалова кора, завършващо фокусирано и чисто.

От горе до долу Black Kite 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Blue Farm 2014 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Lutum 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) Trombetta 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) / Снимка: Meg Baggott

Petaluma Gap

Одобрен като AVA през декември 2017 г., Petaluma Gap е съсредоточен около град Петалума, на около 30 мили северно от Сан Франциско . Името включва и част от съседния окръг Марин.

Определя се от значителни охлаждащи ветрове, които се движат със сила през 15 мили отвор (пролука) в крайбрежната планинска верига, която иначе прикрива голяма част от окръг Сонома от свирепия океан.

Ана Келър, директор на имоти Имение Келер , една от малкото винарни в действителната разлика, обича да казва, че в много региони в окръг Сонома има мъгла, но Petaluma Gap притежава вятъра.

AVA е дом на около 4000 акра грозде, което е доминирано от Шардоне и Пино Ноар . Дълго населен повече от производители, отколкото от винарни, плодовете му отиват при впечатляваща селекция от производители в целия регион, включително Черни хвърчила , Вина от синята ферма , Винарна Коста Браун и Винени изби Ramey .

„Времето е много хладно, което помага да се запази киселинността, но мисля, че почвата е ключът.“ -Гевин Чанин

„По време на вегетационния сезон студеният въздух от Тихия океан се влива през пролуката около 15 часа всеки ден“, казва Рики Тромбета Станклиф, собственик на Семейни вина Trombetta и президент на Petaluma Gap Winegrowers Alliance . Тя се бори неуморно районът да се превърне в официално наименование.

„Вятърът е измерен с доста постоянни осем мили в час. Това прави забавяне на растението чрез затваряне на стомите по листата, като по този начин узряването отнема повече време. Корите от грозде са по-дебели, а гроздовете и плодовете по-малки, което води до по-голяма концентрация на вкусове и малко повече танин “, казва тя.

Гавин Чанин, винопроизводител за мръсни вина , източници Шардоне от Gap’s Crown Vineyard . Един от най-известните обекти в наименованието, той се спуска във височина от 300 до 800 фута и е известен със своето Пино Ноар.

„Пристрастен съм към малкото количество засадено там шардоне“, казва Чанин. „Времето е много хладно, което помага да се запази киселинността, но мисля, че почвата държи ключа. Има много тежка глина, примесена с тонове скали. Това е донякъде уникално за сайтовете, с които работя. Мисля, че сместа от глина и скали ви дава богатство от глината и минералност и свежест от скалните отлагания. '

Подобно на много готини места в Калифорния, Чанин казва, че ако изчакате достатъчно дълго, е възможно да направите зряло вино, лишено от киселина. Това означава, че е от решаващо значение да се бере реколтата преди гроздето да започне да изсъхва, при оптимална зрялост, която би довела до 12,5% до 13,5% потенциален алкохол.

„Никога не добавям киселина, така че цялата тази свежест е естествена“, казва Чанин. „Виното също преминава през 100% малолактична ферментация, така че отново брането в идеалното време не може да бъде достатъчно стресирано. Това е най-трудният и най-важен аспект, който трябва да се постигне по време на прибиране на реколтата. '

Бутилки, които да опитате

Black Kite 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) $ 58, 95 точки . Красиво дъбово и нетипично сладострастно, това е от изключително обработено място в разгара на Петалумската пролука. Богато напластени в тонове масло и бриош, дължината и широчината му са подчертани от остри закачки от див копър и индийско орехче.

Blue Farm 2014 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) $ 55, 94 точки . Ярка и освежаваща киселинност е звездата на това прекрасно вино, мощно, но вградено в танин и дъб. Пищните, диви нотки на анасон, ябълков цвят и индийско орехче се допълват от дразнещо сладострастен дух, който никога не обзема.

Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) $ 68, 94 точки . Това е още едно зашеметяване от имението Pellet, от високо надморско лозе, повлияно от мъгла и вятър. Мокра нотка на камък и свежа, лимонена киселинност предполагат свежест, без да намаляват тялото или текстурата.

Lutum 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) $ 50, 93 точки . Срамежлив, флорален нос излъчва едва доловимо от стъклото в този леко изграден, елегантен израз, произхождащ от грандиозното лозе в Петалума Гап. Анасонът, морската сол и консервираните лимонови аромати формират неговата основа, финият дъб и напрегнатата киселинност осигуряват подкрепа.

Trombetta 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) $ 60, 93 точки . Богато дъбов и сладострастен аромат, този смел, балансиран лозарски знак показва нотки на бриош и ириска, допълнени от облаци от знойна компот от ябълки и круши Pink Lady. Поддържащата му киселинност краде шоуто, като никога не позволява на концентрацията да говори твърде силно.

От горе до долу Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Ramey 2015 Chardonnay (Sonoma Coast), Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Sonoma Coast), Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) и MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Сонома Коуст) / Снимка Мег Баггот

Западно крайбрежие на Сонома

Западното крайбрежие на Сонома, наричано още Истинското крайбрежие на Сонома, все още не е официално наименование. Вместо това това е група от подобни вина от производители, които се стремят да разграничат своите бутилки от по-тромавите 750 квадратни мили Име на крайбрежието Сонома .

Регионът се нулира в крайното западно крайбрежие на окръг Сонома. Тя варира от близо до Гуалала, точно на север от Анаполис и близо до границата с Мендосино, надолу по магистрала Първа през Форт Рос-Сийвю и Дженър, където руската река завършва. Той включва леко вътрешните крайбрежни градове, засегнати от Западния и Фристоун, и има тенденция да бъде по-нисък по височина от Форт Рос-Сийвю.

По-голямата част от лозята се намират на разстояние между пет и 12 мили от океана, по ивица крайбрежни хребети, най-вече над мъглата. Прохладният, сух и дълъг вегетационен сезон, белязан от морски климат, е норма. Позволява на гроздето да развие интензивен вкус и да запази киселинността, без да се налага да натрупва високи захари.

„Чистотата на плодовете позволява да се прояви нюансът на минералността, а за да получите невероятни плодове, трябва да имате определени киселини.“ —Хайди Бриденхаген

Напрежението във вината е повтаряща се тема и те често са земни, пикантни и добре балансирани.

Такъв е случаят отдавна в Лозе с морски пейзаж , отдалечен сайт, отглеждан от Семейна изба Хартфорд . Разположен на панорамен хребет на запад от Оксидентал, той е с изглед към Тихия океан и залива Бодега. На около 1000 фута височина и доста изложен, той е близо до друг добре известен обект, Coastlands Vineyard.

„Теглото и вискозитетът, които получавате, смесени с нивото на киселинност, са умопомрачителни“, казва президентът Дон Хартфорд от „Шардоне“, който неговият винопроизводител Джеф Стюарт произвежда от обекта.

Семейната винарна Хартфорд също отглежда фермите Лозе от Далечния бряг разположен южно от Анаполис, 900- 1200 фута високо място на около четири мили от океана.

Това е близо до мястото, където Хайди Бриденхаген, винопроизводител Винарна и лозя MacRostie , източници Шардоне от Goldrock Ridge Vineyard, отдалечен обект, закупен от лозаря Пол Хобс през 2016 г. Парцелът е на няколко мили от океана в хладен инверсионен слой, а пясъчните глинести почви на Goldridge са богати на отломки от стриди и миди.

Защо вашето шардоне има вкус по начина, по който го прави

Bridenhagen описва стила си на шардоне като силен гръбначен стълб с изчистени аромати на плодове. Тя иска нейното Шардоне да осигурява нервни, ефирни аромати и укрепваща киселинност.

„В Калифорния се надпреварваме със слънцето“, казва Бриденхаген. „Опитваме се да намерим сайтове, където да използваме океана като охлаждащо влияние. Условията ни дават повече минерални вина с голяма киселина, които не се нуждаят от манипулация. Захарите са ниски, а киселините високи, така че получавате балансирано Шардоне веднага от лозата. '

Тя описва плодовете на района като стегнати и свежи, по-зелени пъпеши и бяла праскова, отколкото сочни ябълки. Има солено качество, което придава текстура и вкус, което предлага сложност и дълбочина.

„Чистотата на плодовете позволява да се прояви нюансът на минералността, а за да получите невероятни аромати на плодовете, трябва да имате определени киселини и никога няма да получите същата сложност от добавянето им обратно“, казва тя.

Бутилки, които да опитате

Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Сонома Коуст) $ 70, 95 точки . Изложен на брега, този хрупкав бял цвят е мрачен с аромати на солен геврек и ябълкова кожа. Той предлага впечатляващо тегло и вискозитет, преплетени със сочна киселинност, което му позволява да остане свеж и фокусиран в чашата. Прясно изцеден лимон на носа и небцето, с докосване на саламура и поддържащ дъб.

Ramey 2015 Chardonnay (Sonoma Coast) $ 42, 95 точки . Това комбинира грозде от лозето Charles Ranch на семейство Мартинели във Форт Рос-Сийвю с грозде от Platt Vineyard, сайт, отдавна доставен от Ramey с изглед към Тихия океан близо до Freestone, най-готиния климатичен обект на производителя. Той съчетава екзотичен джинджифил с ябълкова кожа, пъпеш и ярко фокусирана киселинност, която остава свежа, сочна и продължителна. Избор на редакторите .

Джоузеф Фелпс 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Sonoma Coast) $ 60, 94 точки . Година след година това вино от впечатляващ прохладен климат впечатлява и интригува. Хрупкавата нотка на зелено-ябълка е последвана от силно тонизирана киселинност, гравирана в аромати на лимон и дива лайма на Майер. Свежата, плодова сърцевина е добре балансирана и се слива с дръжка дъб на финала, добавяйки достатъчно тяло и тегло.

Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Сонома Коуст) $ 45, 92 точки . Сочно и щедро на небцето, това крайбрежно вино се отглежда от грозде Wente-clone, повлияно силно от тяхната хладна, мъглива среда, показващо напрежение и киселинност на небцето. Лимоновата кора и карамелизираният дъб осигуряват елегантност и богатство в еднаква степен.

MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Sonoma Coast) $ 46, 91 точки . Това е от крайно крайбрежно място високо над град Анаполис, изследване на минерали и асансьори, управлявани от океана. Малко производство, той предлага продължителна киселинност и умерено препечен дъб под кладенец от бяла праскова, лимон и солен морски камък.