Някои неща винаги са верни: Никога не мийте пуешко, пилешко или говеждо смляно месо. Винаги мийте листните зеленчуци и всичко останало плодове и зеленчуци , дори ако имат кори, които не планирате да ядете. Но трябва ли да миете яйцата, преди да ги използвате? Това е една тема, която ни спъва повече от другите, тъй като отговорът зависи от това какъв вид яйца имате предвид.

Така че, за да получите окончателната присъда трябва ли да миете яйцата, преди да ги използвате? обърнахме се към USDA и нашия постоянен експерт по безопасност на храните и кулинарен професионалист, Лин Бланчард, директор на тестовата кухня на Better Homes & Gardens.

Jackyenjoyphotography/Getty Images

Трябва ли да миете яйцата, преди да ги използвате?

Ще преминем към темата: зависи, но можете да бъдете сигурни, че по-голямата част от 277-те яйца, които всеки американец изяжда годишно (средно, според Обединени производители на яйца ) не е необходимо да се мият.

Кокошките снасят яйца с естествено покритие върху черупката, наречено цъфтеж или кутикула. Това действа като първа линия на защита срещу всякакви потенциални бактериални нашественици или въздух (които биха могли да ускорят развалянето).

Яйцата, произведени в търговската мрежа, са били измити и дезинфекцирани, преди да бъдат опаковани, казва Бланчард, което е процес, Министерство на земеделието на САЩ (USDA) изисква. Това премахва това покритие, както и всякакви замърсявания или бактерии. Тези яйца не трябва да се мият отново преди употреба.

Свързани: Безопасни ли са пукнати яйца за употреба или замразяване?

Част от търговския санитарен процес включва пастьоризация, друга Служба за безопасност и инспекция на храните на USDA (FSIS) мандат за всеки, който продава яйца на рафтовете на супермаркетите. Това означава, че яйцата са били бързо нагряти и държани при висока температура за определен период от време, за да се унищожат всички потенциални бактерии, така че докато вашите яйца са пресни, охладени (повече за това по-долу) и черупките са непокътнати, рискът за безопасността на храните за повечето популации трябва да бъде нисък.

The Центрове за контрол и превенция на заболяванията на САЩ (CDC) потвърждава, че това е вярно, дори ако обичате вашите поширани яйца да са течни или използвате пастьоризираните си яйца в тяхната сурова форма, както бихте могли в меренги или майонеза.

Съвет за тестова кухня: Никога не използвайте непастьоризирани яйца за сурови цели .

Трябва ли да миете яйцата, преди да ги използвате, ако ги събирате от кокошарника си в задния двор или от местния фермерски пазар?

Ако събирате яйца от собственото си пиле, продължава Бланчард, или ги купувате на фермерския пазар или от друг търговец, който не почиства и пастьоризира яйцата, можете да използвате влажна кърпа, за да избършете всякакви остатъци по яйца.

В допълнение към премахването на остатъците и повечето шансове за бактерии, вие също премахвате този естествен цъфтеж. Тъй като черупките на яйцата са порести, не искате да ги потапяте във вода, обяснява Бланчард. Но не се колебайте да ги перете поотделно с вода от 90 до 120° F, за да отстраните всякакви остатъци. (По-студената вода има потенциала да издърпа бактериите в порите на яйцата, докато топлата вода позволява на яйцата да се разширят и да отблъснат всякакви бактерии.)

За допълнителна стъпка за безопасност на храните може да искате да дезинфекцирате яйцата в задния двор или фермата. The Разширение на щата Айова може да ви преведе как става това.

Трябва ли яйцата да се съхраняват в хладилник?

Дори ако са пастьоризирани, всички яйца трябва да се съхраняват в хладилник, потвърждава Бланшар. Отнасяйте се с яйцата така, както с млечните продукти (е, с изключение на маслото, което е добре да държите на плота, ако предпочитате). Съхранявайте яйцата в хладилника заедно с млякото, киселото мляко, сиренето и други нетрайни продукти.

Веднага след като нетърговските яйца се измият, те също трябва да бъдат охладени. И със сигурност не може да навреди да охладите неизмити яйца от ферма или двор; това ще удължете живота им .

Съхранявайте яйцата в кашоните, в които сте ги закупили, и винаги се уверявайте, че първо използвате по-старите си яйца, съветва Бланчард.

С други думи, първи влязъл, пръв излязъл. Гответе или печете с яйца, които сте закупили по-рано от всяка нова дузина, която случайно придобиете.

Свързани: 8 заместители на яйца, които надхвърлят охладените яйчни продукти

Долния ред

Закупените от магазина яйца са почистени и пастьоризирани, преди да стигнат до рафтовете на хладилниците на супермаркетите. Не е необходимо да миете яйцата, които купувате от хранителния магазин. Ако обаче имате пилета в двора или купувате пресни яйца от местен фермер, трябва да ги избършете с влажна кърпа или да ги изплакнете под топла вода, без да ги оставяте да се накиснат.

Сега, след като знаете най-добрите практики за безопасност на храната с яйца преди готвене, вие сте готови да се захванете с нашите рецепти за яйца за закуска, рецепти за пищни яйчен жълтък или пухкави меренги . За да удължите живота им, помислете замразяване на вашите яйца . (Да, можете да го направите!)

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете