Време за начало до край: 30 минути Порции: 4Преминете към Хранителни факти

съставки

• 1 ½ паунд пресни или замразени джъмбо скариди с черупки

  
  
  

• 1 супена лъжица зехтин

• 1 супена лъжица масло

• ½ чаша ситно нарязан лук

  
  
  

• 1 пресни люти чушки серано или малки халапеньо, почистени от семена и нарязани на ситно*

• 2 скилидки чесън, смлени

• 4 ромски домати, разполовени, почистени от семена и нарязани

• ½ чаена лъжичка сол

• Черен пипер

• ½ чаша нарязан пресен кориандър

• 2 ⅔ чаша Мексикански червен или мексикански зелен ориз и/или осем 5- до 6-инчови царевични тортили, затоплени

• Резенчета лайм

Мексикански червен ориз

• 1 супена лъжица растително масло

• ½ чаша нарязан лук (1 среден)

• 2 скилидки чесън, смлени

• 1 чаена лъжичка смлян анчо лют пипер

• ¼ чаена лъжичка кошер сол

• 1 чаша дългозърнест ориз

• 114унциямогапилешки бульон с намалено съдържание на натрий или зеленчуков бульон

• ¾ чаша Печена салса роха (рецепта по-долу) или закупена салса

• ¼ чаша вода

• ½ чаша ситно нарязан пресен кориандър

Упътвания

1. Размразете скаридите, ако са замразени. Обелете и отделете скаридите, като оставите опашките непокътнати, ако желаете. Изплакнете скариди; подсушете.

2. В 12-инчов тиган загрейте олиото и маслото на средно висока степен. Добавете лук; гответе 2 минути или докато омекнат. Добавете люти чушки и чесън; гответе още 2 минути или докато лукът започне да покафенява, като разбърквате от време на време. Разбъркайте домати. Намалете топлината до средна. Гответе, покрити, 5 минути или докато доматите омекнат и започнат да отделят малко сок.

3. Добавете скаридите и солта. Гответе 3 до 4 минути или докато скаридите станат непрозрачни, като разбърквате често. Свалете от огъня. Подправете на вкус с черен пипер. Разбъркайте кориандър. Сервирайте с мексикански червен или мексикански зелен ориз и/или тортили и резени лайм.

Мексикански червен ориз

1. В средна тенджера загрейте маслото на средно висока температура. Добавете лук, чесън, смлян анчо и сол; гответе 2 минути. Разбъркайте несготвен ориз; гответе и разбъркайте за 1 минута. Добавете бульон, печена салса роха и водата. Оставете да заври; намалете топлината. Оставете да къкри, покрито, около 20 минути или докато оризът омекне.

2. Свалете съда от огъня. Отстранете капака. Покрийте съда с чиста кухненска кърпа; сменете капака. Оставете да престои 5 минути, за да може кърпата да абсорбира излишната влага. Отстранете капака и кърпата. Добавете кориандър; раздух ориз с вилица.

*Бакшиш

Чилийските чушки съдържат масла, които могат да раздразнят кожата и очите ви. Носете пластмасови или гумени ръкавици, когато работите с тях.

Мексикански зелен ориз

Пригответе според указанията, освен че заменете червената салса с 3/4 чаша закупена салса верде.

Печен червен сос

Загрейте предварително бройлера. В голяма купа смесете 3 средни домата, нарязани на четвъртинки и без сърцевината (около 1-1/2 паунда общо), 1/3 чаша нарязан лук (1 малка), 5 скилидки чесън (обелени) и 1 нарязан наполовина и почистен от семена прясна люта чушка халапеньо . Разбъркайте с 2 до 3 супени лъжици растително масло, колкото да се покрие. Изсипете сместа в тава за печене с размери 15x10x1 инча, като разпределите равномерно. Печете на 5 до 6 инча от котлона за 8 минути. Обърнете зеленчуците. Печете още 6 до 8 минути или докато краищата на зеленчуците започнат да потъмняват. Прехвърлете тавата за печене върху решетка; охладете за 10 минути. Прехвърлете печените зеленчуци и техните сокове при готвене в кухненски робот; пулс, докато едро нарязани. Добавете 1 чаша нарязани пресни листа от кориандър, 1/4 до 1/3 чаша сок от лайм и 1/2 чаена лъжичка захар; пулсирайте, докато салсата получи желаната консистенция. Подправете със сол на вкус. Сервирайте веднага или покрийте и охладете. Прави 3 чаши.

Оценете го Печат

Хранителна информация(на порция)

238	Калории
8 гр	Дебел
13g	Въглехидрати
31гр	Протеин

Показване на пълния етикет на хранителната стойност Скриване на пълния етикет на хранителната стойност

Хранителна информация
Порции по рецепта 4
Калории 238
% дневна стойност *
Общо мазнини8 гр	10%
Наситените мазнини2g	10%
Холестерол246 мг	82%
Натрий496 мг	22%
Общ брой на въглехидратите13g	5%
Общо захари3g
Протеин31гр	62%
Витамин Ц15,8 мг	18%
калций120 мг	9%
Желязо1,3 мг	7%
калий595 мг	13%
Фолат, общо15,4 мкг
Витамин B-120mcg
Витамин B-60,1 мг

*% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети за хранене.