Който: Награден готвач Дейвид Бърк , чието портфолио в момента включва осем ресторанта, включително Ню Йорк Дейвид Бърк Таунхаус , Ню Йорк Рибена опашка от Дейвид Бърк и Дейвид Бърк от Ню Йорк в Bloomingdale’s. Бърк наскоро се върна към корените си чрез покупка Фабрика за сирене в Ръмсън, Ню Джърси - ресторантът, в който той стартира в индустрията като мие чинии като тийнейджър от гимназията.

Където: Курорт Кристал Спрингс в окръг Съсекс, Ню Джърси, за четвъртия годишен фестивал на виното и храната в Ню Джърси, празник на виното и храната през уикенда, представящ кухнята на повече от 25 местни готвачи, както и вино от десетки винарни.

„Аха!“ На Бърк винен момент: „Бях много млад и работех във Франция и взех влака, за да ям в Maison Troisgros в Роан, Франция. Спомням си, че имах стриди и мариновани зеленчуци със Sancerre, а след това гълъб със зеле и бекон [съчетани с] Échezeaux, и това наистина предизвика искра вътре в мен. '

Перфектно сдвояване: Бърк сервира снимки на жълто гаспачо с цевиче от скариди и пяна от авокадо в David Burke Fromagerie, съчетан с частния му лейбъл на House of Burke Sauvignon Blanc, направен ексклузивно за неговите ресторанти от изба Channing Daughters на Лонг Айлънд.

Предстоящите планове включват: Отваряне на още два ресторанта. „Гарантирам ви, че ще бъдат в Ню Йорк“, казва той. „Трябва да бъда практичен и не искам да летя крос, за да потуша кухненски пожар.“