В мъгливите, планински лозя в централна Гърция местен сорт с прякор „Хамелеонът“ седи тихо в очакване на дългоочаквания си ден в светлината на прожекторите.

Moschofilero (mow-sko-FEEL-err-oh), оживеното и флорално грозде от бяло вино, отглеждано в района на Пелопонес в Мантиния, получи своето име по основателна причина. Розово и ароматно, експресията на гроздето е широка. Все още бели, розови и пенливи вина предлагат вкусове, които варират от леки и деликатни, до зрели и забавни, до екзотични и пикантни. Често се сравнява с ризлинг, траминер и вионие, макар че характерът му е отчетливо гръцки.

Boutari 2016 Moschofilero / Снимка Мег Баггот

Boutari 2016 Moschofilero (Mantinia) $ 17, 92 точки .

Ароматите на лимон, портокалов цвят и роза започват това екзотично и освежаващо вино. На небцето ярки вкусове на цитрусови плодове се смесват с пъпеш и черен пипер. Лесно е, но отличително. Terlato Wines International.

Moschofilero съществува в различни итерации в Гърция от древни времена, но истинската му популярност датира от 70-те и 80-те години, когато прогресивни производители на Mantinia харесват Целепос , Бутари и Спиропулос проучи поведението на сорта и започна да произвежда по-елегантни и задвижвани от тероар ​​изрази.

„Когато започнахме да работим с Moschofilero през 1979 г., виното беше използвано като подобрител за надграждане на други вина и на пазара нямаше бутилирано Moschofilero“, казва Янис Целепос, който е изучавал енология в Университета в Дижон, Франция. Той основава съименната си винарна през 1989 г. със съпругата си Амалия.

По-високата киселинност, хрупкавост и цитрусови нотки типизират вината от подножието, докато платото дава по-цветен, ароматен стил.

По-доброто изразяване на сорта скоро стимулира търсенето. Целепос казва, че това е довело до 'всеки, който иска етикет Moschofilero в портфолиото си.'

Това се оказа предизвикателство, тъй като високите добиви на непостоянния сорт са склонни към алкохолен и киселинен дисбаланс и е чувствителен към лошо време. Винарите, нетърпеливи да се включат в екшъна, не винаги са постигали успех, а приливът на винени вина допълнително обърква идентичността на стила.

„Moschofilero принадлежи към тази категория сортове с много висока степен на трудност, както поради местоположението си, така и поради условията на отглеждане“, казва Целепос.

Nasiakos 2015 Moschofilero / Снимка от Мег Баггот

Nasiakos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 16, 91 точки .

Разкошните аромати на мед, цветя и праскова водят това характерно бяло. Плътен и пълен с екзотични аромати на цитрусови плодове, подправки и тропически плодове, той е класически, но ще се хареса на безброй вкусове. Балансиращата киселинност го фокусира. Stellar Importing Company, LLC.

Мантиния, със средна надморска височина от 2100 фута, е създадена като защитено наименование за произход (ЗНП) през 1971 г. Неговите лозя с прохладен климат се намират на около 2200 фута над морското равнище, което може да работи в полза на гроздето или срещу него. „Условията на Мантиния през септември и октомври се променят често и бързо и затрудняват правилното узряване на гроздето ..., което може да попречи на неговата изразителност и типичност“, казва Целепос.

Дори в рамките на Мантиния вината имат разнообразни ароматни и вкусови профили. По-високата киселинност, хрупкавост и цитрусови нотки типизират вината от подножието, докато платото дава по-цветен, ароматен стил. Всички те са свързани с елегантната балансираща киселинност, която отразява общото издигане и тероар.

Tselepos 2015 Moschofilero / Снимка Мег Баггот

Tselepos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 17, 91 точки .

Това елегантно вино е типична за примамливата природа на Moschofilero, с богат нос, изобилстващ от роза, теменужка и цитрусови плодове и свежи и елегантни аромати на пъпеш и лимон. Кава Спилиадис.

Този уникален профил включва възрастта, според експерта от Атина Янис Каракасис, MW.

„Във високопланинското плато на Мантиния Москофилеро развива флорален и пиперлив характер, като най-добрите примери показват силен потенциал да се развиват в продължение на четири години след прибирането на реколтата“, казва той.

Иновациите са в ДНК на региона. Производителите са експериментирали успешно със стареенето на дъба, ферментацията на диви дрожди и продължителния контакт с кожата. Tselepos работи върху розе, портокал и натурални вина, които „потвърждават многообразието на Moschofilero.“ Bosinakis също произвежда розе Moschofilero, подчертавайки свежия, флиртуващ характер на гроздето.

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero / Снимка Мег Баггот

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 18, 88 точки .

Екзотичните аромати на подправки и билки са последвани от свежо плодово небце и пиперлив завършек в това привлекателно и закачливо бяло. Athenee Внос.

Смеси Moschofilero от наименования със защитено географско указание (ЗГУ), като Пелопонес или Централна Гърция, също са често срещани в цялата страна. Могат да се използват международни сортове като Шардоне или местно грозде като Родитис и Саватиано, които си партнират добре с чистата, универсална природа на Moschofilero.

Въпреки привлекателността и достъпността на сорта, той все още е недооценен извън Гърция, казва Камал Куири, винен директор на Узия в Ню Йорк.

Четири гръцки вина, които ще ви отведат на места

Любими храни на Moschofilero’s
Въпреки че Moschofilero прави вкусен аперитив, неговата висока киселинност и свежи аромати му дават предимство при сдвояване на храната. Опитайте с тези ястия:
Риба на скара или соте, миди, пиле
Аспержи на скара, козе сирене, печени чушки
Разпространението на мезето в Близкия изток

„Moschofilero като гръцки сорт е неразбран по принцип“, казва той. „Разнообразието обикновено е непринудено и забавно, но може да предложи невероятна елегантност, гъвкавост с храната и впечатляваща възраст.“

Този динамичен характер може да направи сорта труден за възприемане, казва Кури, който казва, че как се продава Moschofilero е от ключово значение.

Захария 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero / Снимка Мег Баггот

Захария 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero (Пелопонес) $ 11, 88 точки .

Тази смес от Moschofilero и друг местен сорт, Roditis, се жени за ароматни и флорални нотки с свеж, жив характер. Ароматите и вкусовете на ябълките и цитрусите изобилстват, като завършеното с минерални добавки добавя пипер. Stellar Importing Company, LLC. Най-добра покупка

Тази множественост е част от привлекателността му, контрира Целепос, стига качеството да е добро. Според него всяко бутилиране „има свои специални характеристики, които предлагат вино с отчетлива индивидуалност“.

Чарлз Билилис, собственик на популярната гръцка скара Сувла в Сан Франциско, казва, че на първокласно ниво неговият „парфюмиран, флорален, високо киселинен“ характер е идеален за феновете на сложни сдвоявания. Той казва, че суши, стриди и други сурови морски дарове и ракообразни са подходящи мачове за Moschofilero.

Troupis 2015 Fteri Moschofilero / Снимка Мег Баггот

Troupis 2015 Fteri Moschofilero (Аркадия) $ 13, 89 точки .

Подобни на мускат аромати на роза, жасмин и зрял лимон, последвани от аромати на лимонова кора и бели плодове. Завършва чист и свеж. Фредерик Уайлдман и синове. Най-добра покупка

Други достъпни, удобни за портфейла ботове са по-малко официални и „идеални за непринуденото вино, което иска леко, ярко и лесно за пиене бяло вино“, казва Bililies.

Независимо от стила си, Moschofilero е тук, за да остане.