Що се отнася до виното от Стария свят, е трудно да остарееш от Израел и Близкия изток. В Книгата на Битие се казва, че веднага след като наводнените води изсъхнат, Ной засажда лозе близо до „планините на Арарат“, близо до съвременната граница на Турция и Армения. В Второзаконие Второзаконие „плодът на лозата“ се счита за един от седемте благословени плодове на Израел.

Но производството на вино е загубено за района в продължение на стотици години под ислямско управление. Това беше барон Едмонд де Ротшилд, собственик на Бордо известен Шато Лафит Ротшилд , донесъл своя ренесанс.

Лозето Kayoumi на изба Carmel в Горна Галилея / Снимката е предоставена от Carmel

През 1882 г. ранните еврейски заселници в османска Палестина се обръщат към Ротшилд за селскостопанска помощ. Той изпрати експерти за оценка на климата и почвата и впоследствие те засадиха лози, използвайки резници от френските му лозя.

Към 1892 г. винарната в Rishon LeZion, тогава все още малко населено място, има първата си търговска реколта. Той, заедно с лозята в Зихрон Яков, ще продължи да произвежда вино под името Кармел Мизрахи.

Днес малка група инвеститори притежава това, което е сега Винарска изба Кармел , която непрекъснато произвежда вино от основаването си и сега е една от най-големите винарни в Израел.

„Като единствената винарна в Израел и една от малкото в света, основана от семейство Ротшилд, ние признаваме нашата отговорност да произвеждаме най-висококачествените вина в цялата ни гама“, казва Майкъл Джеселсън, частен собственик на Carmel.

Снимката е предоставена от винарната на долината Jezreel

Israel’s Pivot to Dry Wines

След като лозята бяха засегнати от филоксера през 1890-те години, израелската винарска индустрия беше доминирана от кошерно сладко вино, често маркирано за износ. Но нещата започнаха да се променят, когато през 60-те години Кармел започна да произвежда сухо трапезно вино.

Две десетилетия по-късно в израелското винопроизводство настъпи възраждане, тъй като бяха засадени няколко нови лозя и отворени винарни. Консултанти от Франция и Калифорния помогна за въвеждането на лозаро-винарската индустрия в съвременната ера

Подобрените техники за избор на място, технологията на винопроизводството и фокусът върху сухите, щадящи вината вина допринесоха за изкачването му.

Днес в страната има приблизително 300 винарни. Повечето от тях са бутикови или средни, но трима производители - Баркан , Кармел и Голанските възвишения —Отчитат над 70% от националната продукция.

Както Merlot, така и Cabernet Sauvignon от Израел могат да показват нотки мента или евкалипт в допълнение към ароматите на тъмни плодове.

Предвид участието на Ротшилд, не е изненадващо, че са два от най-популярните сортове Каберне Совиньон и Мерло .

Използва се за сортово вино или в смеси в стил Бордо, по-голямата част от израелското каберне совиньон расте в Голанските възвишения, Галилея и Юдейските хълмове, където по-високите височини осигуряват по-хладен климат. Направен е в широка гама от стилове и цена, от малко пресни и плодови до дългогодишни и доста скъпи икони.

Мерло се използва предимно като смесица от грозде, докато винарната на Голан Хайтс не пуска бутилка през 1986 г., първият сорт Мерло, произведен в Израел. По-меките танини на гроздето създават вино с плодово ориентиране, относително лесно пиене и такова, което изисква по-малко отлежаване от каберне совиньон. Както Merlot, така и Cabernet Sauvignon от Израел могат да показват нотки мента или евкалипт в допълнение към ароматите на тъмни плодове.

Лозя Recanati в Горна Галилея / Снимката е предоставена от винарна Recanati

Поддържане на традиционен фокус

Лозарите наскоро се обърнаха към традиционните средиземноморски сортове, които процъфтяват в горещия, слънчев климат на Израел. Един от пионерите е Винарска изба Реканати . Неговият главен винопроизводител Gil Shatsberg се фокусира върху отглеждането на грозде с топъл климат.

„Преди осем години, по време на вътрешните ни дегустации на плодове от различни лозя и парцели, започнахме да забелязваме ясно предпочитание към сортове с топъл към горещ климат като Малка Сира , Сира , Марселан, Каринян [и] Коломбард “, казва Шатсбърг. „Тези резултати на сляпа дегустация ни принудиха да преосмислим ролите, които тези сортове изиграха в нашия подход на винопроизводство. Започнахме да идентифицираме тези уникални лозарски обекти и започнахме да произвеждаме обособени за тях лозя от резервати. “

В допълнение към сортовите бутилки на Syrah, Гренаш , Каринян и Mourvèdre , това грозде често се използва за създаване на изключителни смеси, най-вече в Галилея.

„Като сравнително млад винопроизводител влязох в свят ... с акцент върху ... смеси от каберне совиньон и бордо“, казва Йехуда Нахар, съосновател / винопроизводител в Винарска изба Jezreel Valley . „Исках да избера сортове, които растат най-добре в топла страна като Израел ... Това ме накара да се съсредоточа върху прекрасни местни сортове, които се развиват добре в нашия топъл климат, като израелските сортове Аргаман и Средиземноморието като Каринян и Сира.“

Истинската разлика между виното с прохладен и топъл климат

Три 'кръстосани' сорта също са се отразили в Израел: Petite Sirah, Marselan и Argaman.

Petite Sirah е естествено и донякъде случайно кръстосване между Peloursin и Syrah, което се е случило в експериментално лозе през 1860 г. от François Durif. В Израел за първи път се използва за добавяне на цвят и гръбнак към смеси от начално ниво. Напоследък сортовите бутилки са високо оценени от международните винени критици. Потърсете бутилки от винарни Dalton или Vitkin.

Друг френски кръст, Марселан, е много подходящ за климата и тероара на Израел, особено в Юдейските хълмове и Галилея. Марселанските насаждения са много малки, по-малко от 1% от общото засаждане. Но това кръстосване между каберне совиньон и гренаш е нововъзникващ фаворит на винопроизводителите.

Израелски изследователи, търсещи винено грозде, което осигуряваше богати вкусове и дълбок цвят, създадоха Argaman, кръстоска между Souzão и Carignan. Името му се превежда на „пурпурно“.

Д-р Шиви Дрори, от Изследователски център за вино в Ариел , е помогнал за спасяването на две древни местни сортове, Marawi и Bittuni, за които се смята, че са изчезнали.

Грозде Marawi / Снимката е предоставена от винарна Recanati

Recanati представи Marawi, местно бяло грозде, с него 2014 реколта . Първата реколта от червените битуни, събрана през 2016 г., току-що излезе на пазара.

Тук се отглежда и друго бяло грозде, което представлява малко повече от 20% от производството. Двете най-популярни са Шардоне и Совиньон Блан , но можете да намерите малки количества сортове като Gewürztraminer , Вионие и Ченин Блан .

По-голямата част от виното, произведено в Израел, продължава да бъде кошерно, което означава, че е произведено от евреи, спазващи съботата. Това може да бъде пречка за широкото признание в САЩ, особено ако виното се продава в отделна пътека или секция.

„Нашите вина се наслаждават по целия свят, като най-често се продават като израелско вино“, казва Виктор Шьонфелд, главен винопроизводител в винарна Голан Хайтс. „В САЩ, с толкова добре дефиниран кошер пазар, израелските вина често се поставят в кошерната част на магазина за вино, което води до ненужно ограничаване на аудиторията за нашите интригуващи вина.

„Въпреки че поставянето на израелски вина в специален раздел може да е имало смисъл преди 40 години, тези дни отдавна са минали.“