Paso Robles изгради репутацията си на големи, смели червени вина, сервирани в имоти, където спретнати редици от лози лежаха под широко синьо небе и възлести дъбови дървета, докъдето стигат очите. И така, как Пасо сега е дом на процъфтяваща градска винена сцена, където най-вълнуващите вина са всичко друго освен червено?

Добре дошли в Тенекиен град , колекцията от гофрирани метални складове, разположени надолу по задънена улица, осеяна с циментови камиони, палетни ярда и бурени. Тук, под сянката на ламаринени покриви и стоманени резервоари, някои от най-влиятелните винопроизводители на Пасо тихо създават революция, базирана на бели, оранжеви и розови вина.

Промяната отразява продължаващата диверсификация на винопроизводствената култура в региона, която се разширява отвъд гроздето Zinfandel, Bordeaux и Rhône, което му спечели широко признание през последните няколко десетилетия. Но разкрива още повече за това как американското небце узрява, като потребителите стават все по-отворени и често търсят вина, които подчертават нюанса пред силата.

Може да харесате още: Най-добрите винарни (и още) за посещение в Пасо Роблес точно сега

„Бялото вино беше символично вино, ако някой изобщо си направи труда да го направи“, обяснява Вайлия Еш от Вина Desperada когато пристигна в региона в средата на 2000-те години. „И със сигурност не правеха нещо с постоянно качество.“

През 2009 г. тя стартира своята марка за производство наполовина червени и наполовина бели вина, оценявайки предизвикателствата и ползите от по-леките вина. „Можете да изхвърлите таксито от самолет и докато удари земята, всичко ще се оправи“, казва Еш. „Белите поемат по-предпазлива ръка, малко повече внимание към процеса на производство на вино – трябва да сте малко по-предпазливи.“

Нейното съотношение остава наполовина и днес, като совиньон блан представлява около 90% от нейното производство на бяло вино. „Изпитвах голямо уважение към това, което Мери Едуардс направи в тази индустрия, не само като жена винопроизводител, но и за извеждането на совиньон блан на преден план“, казва Еш, който беше част от втората вълна производители, които се преместиха обратно в Тин Сити през 2013 г. „Така че защо не се опитаме да го подчертаем и да го направим фокус?“

Дейв Макгий се отклони още по-дълбоко в алеята за бяло вино, когато тръгна Монохромни вина през 2016 г. „Изглеждаше така навсякъде, но особено тук белите не бяха уважавани“, казва Макгий, който реши да прави само бели. „Аз съм малко противен. Исках да направя състав, който има повече характер и сложност, но също така излага хората отвъд типичните Совиньон Блан и Шардоне.”

Може да харесате още: Разбиране на разликите между смесване и коферментиране

Той започна със смесване на нетипични кювета като Gewürztraminer с Albariño и Chenin Blanc с Viognier. „Това никога няма да се случи в Европа“, казва Макгий, който вижда своите вина като уникални калифорнийски. „Няма място, където това грозде да расте толкова близо.“ Той също така открива малко известни сортове, като Grenache Gris и Albilllo Mayor, за радост на посетителите на Tin City.

„Винаги има един или двама души в група, които не са непременно големи фенове на големите, смели пасо червени цветове“, казва Макгий. „Исторически тези хора са били гледани с пренебрежение. Но те могат да влязат тук и техните предпочитания се зачитат - не се третират като граждани втора класа.

Дори някои от винопроизводителите, които помогнаха на Paso да си спечели репутация със своите смели червени вина, са прегърнали по-леките стилове вина. След години на производство на тежки таксита и червени, вдъхновени от Рона, за марки като Историята на Херман и МакПрайс Майърс , роденият във Франция Ксавие Арнаудин се обедини с дизайнера Филип Музи, израснал в Мичиган, за да създаде Свещен съюз , където 95% от продукцията са бели, розе и оранжеви вина.

„Ние сме жокерът във вашата колода, ако искате да опитате нещо изненадващо“, казва Арнаудин, който следва примера на Елзас в производството основно на пино блан, пино гри, силване, гевюрцтраминер и ризлинг. „Ние вярваме в киселинността: искам виното си стегнато, свежо и чисто.“

Този свеж, лесен за пиене профил направи залата за дегустация особено популярна през топлите летни месеци, когато температурите на Paso често надвишават 100°F. И това доведе до широка привлекателност за марката, която произвежда скромните 16 000 кутии годишно, събирайки фенове в Европа и Азия. „Японците обичат нашите вина“, казва Арнаудин. „Храната е перфектната връзка.“

Докато вината Paso за първи път привлякоха вниманието, като бяха шумни и нахални - и, за да бъде ясно, този стил все още доминира тук - Union Sacré залага, че бъдещето може да бъде повече за хармонията. „Нашите вина не са направени, за да впечатлят, а просто да бъдат добра бутилка, която да занесете в къщата на приятел“, казва Арнаудин. „Това е точно като печеното пиле, което правите за вечеря. Не искаме виното да поеме разговора.“

Този етос да бъдеш парадоксален спрямо нормата на Пасо започна точно в началото на Tin City. Андрю Джоунс беше първоначалният заселник на индустриалния център през 2012 г. Неговият Теренни записи винарната бързо стана известна със страхотни вибрации и достъпни цени, с комбинация от смеси и пенливи вина, особено пет-нат, водещи. След това дойде Skins, набегът на марката оранжево вино , което оставя бялото грозде върху люспите им за продължителен период от време, за да извлече повече цвят, вкус и текстура.

„Това е оранжево вино с тренировъчни колела“, казва той за етикета, който е по-мек и по-достъпен от много от пикантните, тръпчиви и фънки вина, които попадат под оранжевия чадър. Марката се превърна в хит: Skins сега е буквално дете на плаката за портокаловото вино – с билбордове, рекламиращи го по оживената магистрала 101 – и се превърна в най-популярното вино на Field Recordings.

Може да харесате още: Портокаловото вино е в тенденция по всички правилни причини

Съседите на Джоунс в Ден на виното вейте високо оранжевия флаг. Създаден през 2006 г., за да произвежда предимно италиански сортови вина от Браян и Стефани Теризи (които също притежават ресторант Tin City Etto паста бар и близката фабрика за тестени изделия Etto Pastificio ), винарната започна да се занимава с ферментирали с кожата стилове на меден , италианско завъртане на розе, преди повече от десетилетие. Това експлодира до девет различни портокалови вина, показващи Vermentino, Falanghina, Fiano, Moscato Giallo и други вина с текстура и нюанси. „За мен това просто ви дава повече инструменти“, казва Брайън за партидите, ферментирали с кожа. Стефани добавя, 'те са повече подправки на стелажите.'

Въпреки непрекъснато нарастващото разнообразие от стилове и популярност на Тин Сити като дегустационна дестинация, червените вина все още управляват по-широкия регион - както и в цяла Калифорния. Но дори големите червени винарни в региона сега се отнасят по-сериозно към белите.

„Виждам, че хората, които се съсредоточават и му обръщат внимание, се справят чудесно с това“, казва Еш от Desperada. „Никога не съм виждал толкова страхотни бели вина. Измина огромен, дълъг път.“

---

Полеви записи 2022 г. Бели кожи (Централно крайбрежие)

Едно от най-популярните вина в гамата на Field Recordings, тази смес от 35% Chenin Blanc, 35% Pinot Gris, 12% Albariño, 12% Riesling, 4% Tocai Friuliano и 2% Verdelho наистина е очарователна. Розово-оранжевото вино носи аромати на ягода, червена слива, розова вода и кори от пъпеш от носа до дълбоко текстурирано небце, заредено с аромати на червена ябълка и бели цветя. Вярвай на истерията. Избор на редакторите. 93 точки — Мат Кетман

$25 Wine.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker White (Централно крайбрежие)

Портокалов шербет, леки горски плодове, портокалова кора и сърцевина на грейпфрут се подреждат в носа на тази отваряща очите смес от 33% Пино Блан, 30% Пино Гри, 20% Силванер, 10% Ризлинг, 5% Гевюрцтраминер и 3% Мускат Отонел . Той е невероятно вибриран на небцето, където енергична киселинност прорязва смелите аромати на грейпфрут и пъпеш. 92 точки — М. К.

$ Варира Търговци на вино K & L

Union Sacre 2022 40 дни върху кожата Gewurztraminer (Monterey)

Това бутилиране, което прекара 40 дни върху корите, е толкова ароматно и ароматно, че почти изглежда подправено. Ароматът на чай от джинджифил и здравец на носа води до подобни аромати на джинджифил и цветя на небцето, което е пикантно с киселинност. 91 точки — М. К.

$ Варира Магазин за вино 'Жътва'.

Ден 2022 г. Moscato Giallo (Paso Robles)

Това е агресивен стил на портокалово вино, но е интригуващ и със сигурност ще задоволи онези, които търсят остро изживяване. Мътно жълто в чашата, започва с аромати на круша, фънки пъпеш и коктейл от грейпфрут. Има лека минералност в глътката, където ароматите на кумкуат се срещат с основните нотки на върбинка и босилек. 90 точки — М. К. $35 Ден на виното

Ден на белия орангутан 2022 г. (Пасо Роблес)

Това е оранжево вино за масите, тъй като отразява стила по достъпни начини. Изгорено оранжево на цвят, виното започва с меки аромати на сушени цитрусови кори, ръжда и манго. Текстурата на небцето е най-интригуваща, тъй като ароматите на тъмен мед, изпечен портокал и повече манго се подравняват. 90 точки — М. К.

$25 Търговци на вино K & L