В Нова Зеландия компания за криминалистика се заема с измами с вино

Какво ще стане, ако съдебната медицина може да докаже точния произход на виното, чак до конкретния лозов блок?

„За мен технологията за научна проверка на Oritain е още един инструмент в целия свят на проследимостта на хубавото вино“, казва Стив Смит, MW, съосновател на AONZ Fine Wine Estates, която включва емблематичния Долината на пирамидите имение в Нова Зеландия Северен Кентърбъри регион. Той използва технологията на частната компания, за да гарантира произхода на четирите вина от едно лозе на Pyramid Valley. „Това е напълно различно от другите технологии за проследяване“, казва той, имайки предвид базирани на блокчейн системи като NFT, които разчитат на цифрови записи и проследяват само бутилката. „Това е единствената технология, която гарантира, че това, което е в бутилката, идва от определено място въз основа на анализ на физическото вино. Остава с проверената реколта вино през целия си живот.“

Гръбнакът на тази нова технология е, че може да се ориентира към уникалните набори от химични елементи и изотопи, открити в средата, в която е отгледано гроздето. Растенията и животните, които живеят в тези среди, ядат, пият или поглъщат същите елементи от наборите. Чрез тестване на свойствата на химическия произход на готово вино, Oritain е в състояние да го „отпечати“, като по този начин създава профил, срещу който могат да бъдат тествани всички бъдещи вина, за които се твърди, че са направени от същото място. След като Oritain добави виното към своята база данни, то се гарантира чрез QR код на задния етикет.

Тя е напълно различна от другите технологии за проследяване.

Едно предупреждение: За да се докаже автентичността на виното, течността в бутилката трябва да бъде тествана.

„С тази техника ще трябва да „пожертвате“ бутилката, за да извлечете и анализирате течността, правейки тази рядка бутилка излишна“, казва Скот Евърс, чиято базирана в Австралия компания, Произход на вино и уиски , е посветен на борбата с фалшивите вина.

Може да харесате още: Фалшификатите на Руди Курниаван може все още да са в частни колекции

Докато старите и редки вина трябва да продължат да разчитат на анализ на самата бутилка – мастилото, стъклото и печата – Evers въпреки това вярва, че технологията за пръстови отпечатъци има крака. „Това без съмнение е вълнуваща технология и има потенциал да помогне за защитата на винените марки на производителите, както и регионалните и национални марки.“

„Всичко е свързано с това колко важни са мястото и производителят за възприеманата стойност и желателност за потребителя“, казва Смит. „Продуктите, които получават своята стойност от природата, трябва да разказват истински истории за природата. Oritain осигурява автентификация на тези природни истории, тъй като те се свързват с място, и в това е промяна на играта.

Тази статия първоначално се появи в октомври 2023 г издаване на Винен ентусиаст списание. Кликнете тук да се абонирате днес!