Когато готвите телешко филе във фурната, има два начина да го направите: бързо или не толкова бързо. Най-лесният начин е да пъхнете телешкото филе във фурната и да го изпечете на висока температура. Въпреки това, някои рецепти изискват първоначално печене на говеждото на ниска температура на фурната, след което да се увеличи температурата на фурната, за да помогне на печеното да покафенее, когато приключи.

BHG / Кара Кормак

Всяка от тези стратегии може да доведе до най-доброто ви печено говеждо филе, стига да не го препечете! Ще ви покажем колко точно време да печете говеждо филе за най-ароматни резултати, започвайки с нашия най-бърз и основен метод.

Нашето най-лесно печено говеждо филе на фурна

BHG / Кара Кормак

Оборудване, необходимо за приготвяне на печено говеждо филе

Ще ви трябва тиган за печене или голям, здрав, плитък тиган с поставена решетка вътре, за да приготвите телешко филе. Стените на тигана трябва да са високи 2 до 3 инча. Ако нямате тава за печене с решетка за говеждо филе, можете да използвате тава за печене с размери 13x9 инча с поставена вътре решетка, подходяща за фурна. Ще ви трябва и печка за печене термометър за месо .

Често срещан въпрос, който задават новобранците за говеждо филе, е: „Трябва ли да пека говеждо филе на решетка?“ Отговорът е да! Поставянето на месото върху решетка в тава за печене го държи над соковете. Това позволява на топлината да циркулира навсякъде около месото.

Как да приготвите говеждо филе - бързият начин

На каква температура трябва да готвите телешко филе? Ако се придържате към нашия основен метод за висока температура, 425°F е вашето число. Ето как се пече телешко филе на тази температура.

1. Загрейте фурната до 425°F.
2. Поставете телешкото филе върху решетка в тава за печене. (Съвет: Не е необходимо да запържвате телешко филе преди печене.)
3. Поставете термометър за месо в най-дебелата част на печеното. (Ако нямате термометър за месо във фурната, можете да проверите готовността с термометър с незабавно отчитане към края на времето за готвене.) Не добавяйте вода в тигана и не покривайте печеното.
4. Печете в предварително загрята фурна, докато термометърът достигне температурите на готовност по-долу. Ето колко дълго се пече телешко филе в зависимост от размера на вашето печено и степента на готовност, която предпочитате.

За печено филе от 2 до 3 килограма:

• Печете 35 до 40 минути за средно печене (135°F)
• Печете 45 до 50 минути за средно (150°F)

За печено филе от 4 до 5 килограма:

• Печете 50 до 60 минути за средно печене (135°F)
• Печете 60 до 70 минути за средно (150°F)

Как да използвате термометър за месо за изключително крехки резултати

Извадете месото от фурната. Покрийте с фолио и оставете да престои 15 минути преди издълбаване. Температурата на телешкото филе ще се повиши до средно изпечено (145°F) или средно (160°F), докато стои.

BHG / Кара Кормак

Как да си направим бавно печено телешко филе

Печено говеждо филе на фурна – бавният начин – изисква първоначално печене на месото при ниска температура (250°F), след което топлината се повишава до 425°F, за да се получи примамливо кафяв външен вид. Естествено, времето за печене на говеждо филе ще бъде различно за този метод с две температури, отколкото за метод с една температура.

За 2-1/2-килограмово говеждо филе, печете месото непокрито за 20 минути при 250°F. След това увеличете топлината до 425°F. Печете, докато термометър с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на месото, регистрира 135°F (около 30 до 40 минути). Извадете от фурната. Покрийте хлабаво с фолио. Оставете да престои 10 минути преди сервиране.

Съвет за тестова кухня

Готвенето на печено телешко филе в бавна готварска печка не се препоръчва. Това е така, защото уредът за бавно готвене използва влажна топлина за готвене. Сухата топлина работи най-добре за говеждо филе, което прави фурната най-добрият вариант за печене. От друга страна, вашият уред за бавно готвене е идеален за приготвяне на много различни видове печено в саксия!

Използвайте това ръководство за времето за печене за почти всичко

Защо обичаме телешко филе

И така, какво изрязване е печено телешко филе и защо е толкова специално? Телешкото филе идва от филето - под гръбнака и се прибира между реброто и филето. Тъй като тази област не се натоварва много, месото е най-крехкото налично говеждо месо. Тъй като е постно и без кости, работата с него е лесна. Планирайте четири порции на килограм. За по-малко печено, помолете за печено, нарязано в средата.

Най-добрата температура на говеждо филе за идеално приготвено месо

Телешкото филе наистина е скъпо. И все пак красивото парче месо ви се отплаща с увереността, която ще имате, когато готвите за специални поводи. Когато се сервира сочно средно изпечено или средно, тази разфасовка впечатлява любителите на говеждото. Мислете за печено телешко филе като за забавление, когато само най-доброто е подходящо.

често задавани въпроси

• Телешкото филе същото ли е като филе миньон?

  Не точно. Филе миньон се получава от говеждо филе - това е най-крехката част от филето, отрязана от края на месото. Телешкото филе е голямо парче месо, което може да нахрани тълпа, докато филе миньон е предназначено за приготвяне на един човек.

• Какви са другите имена за печено филе?

  Може да намерите говеждо филе във вашия магазин с етикет „телешко филе, печено филе“. Понякога се нарича chateaubriand, френският термин за това парче месо.

• Кой е най-добрият метод за приготвяне на печено филе?

  Много готвачи препоръчват говеждо филе да се запържи преди бавно печене на ниска температура.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете