Историите на западната цивилизация и винопроизводството са преплетени колкото гроздето на решетъчна тел. Съществуват конкурентни твърдения за това къде е произведено виното за първи път, но доказателствата сочат към Близкия изток, Източна Азия и Средиземно море като родното място на гроздето, винопроизводството и самата дума „вино“.

От големи храмове и каменни корита, до парчета керамика и вкаменени гроздови семки, изобилни улики подчертават значението на виното както на трапезата, така и в религията. Виното се появява много в прозата и поезията на древния свят, от финикийците и минойците през римляните и Гърци и в религиозните текстове както на евреи, така и на християни.

Макар да е очарователно да се разсъждава върху производството на вино и неговото разпространение по древните търговски пътища, не забравяйте, че тези страни все още произвеждат висококачествени вина от международно и местно грозде. Въпреки че вече не се търгуват като валута или се доставят чрез дървена лодка в глинени амфори, съвременните бутилки от родното място на виното ни напомнят за културното значение на виното.

България

Жени, водещи каруци от мулета до лозе в квартал Гавраилово, близо до Сливен, България (Източнотракийска долина) / Снимка: Мик Рок, Кефас

Археологическите доказателства за винената история на България се простират на около 5000 години или повече. По-скоро „Култът към Дионис в древна Тракия използва зелус или сладко черно вино, за да общува с природата. Смята се, че е направено от диво грозде, подсладено с мед и смесено с вода. Гръцкият писател Ксенофонт разказва за тракийски цар през 5 век пр.н.е. които редовно пиели вино от животински рога, а археологическите доказателства показват, че 90 процента от съдовете за пиене са били свързани с насладата от виното. Други древни, свързани с виното находки включват монети, фигури и изображения с изображения на грозде и Дионис.

Местен извън грузинско лозе / Снимка от Марвин Шауни

Джорджия

През 2013 г. древният метод на Грузия за ферментация и отлежаване на вино в глинени амфори, наречен qvevris (понякога се изписва kvevris), бе определен за традиция на нематериалното културно наследство от ЮНЕСКО. Този стил на винопроизводство се простира назад преди 7000 години, докато емблематичното червено и бяло грозде в страната, Саперави и Ркацители, се считат за най-старите, които все още се отглеждат. В грузинския национален музей в Тбилиси се съхраняват метални артефакти още от 3000 г. пр.н.е. които съдържат грозде, лозя и гроздови листа. Археологическите разкопки са открили много саркофази от гръко-римската епоха, изписани с питейни съдове и стомни за вино.

Исторически винарски региони

Параклис и малко лозе при залез над залива Меса Пигадия. Близо до Акротири, Санторини, Цикладските острови, Гърция / Снимка от Мик Рок, Кефас

Егейска Гърция

Производството на вино и търговията с вино процъфтяват из островите на Егейско море по време на разцвета на минойската цивилизация, който продължава от около 3600 до 1400 г. пр.н.е. Гробници на остров Крит от преди 5000 години носят изображения на винени инструменти, а една от най-старите преси за вино в света е намерена близо до село Арчанес. Артефакти от корабокрушения и на самите острови сочат към широка търговска мрежа през островите Хиос, Крит, Лемнос, Лесбос и Родос. Лозовите кошници на тази снимка на Санторини са сред най-старите в света. Днес международни сортове като каберне совиньон и мерло растат заедно с такива по-малко известни местни грозде като Kotsifali, Liatiko, Mandilaria и Vilana.

Северна Гърция

Винарска изба Попова кула в Република Македония, лозарски регион Демир Капия / Джон Келерман, Алами

Поклонението на Дионис, богът на виното, беше най-силно в района на Македония. Всяка пролет в негова чест се провеждаха фестивали, които съвпаднаха с пристигането на листа върху лозовите лози. Този регион в Северна Гърция отглежда грозде от 4000 г. пр. Н. Е., Както се вижда от вкаменени гроздови семки, намерени в целия регион. Към 8 век пр. Н. Е., Когато амфори, пълни с вино, се доставят из цялото Средиземно море, Омир пише за виното, произведено тук. Най-широко отглежданото грозде в гръцка Македония е Xinomavro, което обикновено дава тъмно и пикантно вино.

Двама мъже в състезание по търкаляне на бъчви с вино по време на честването на Националния ден на виното на площада на Голямото народно събрание, Кишинев, Молдова / EPA, Alamy

Молдова

Вкаменените гроздови семки, открити в праисторически глинени саксии и вкаменените листа на Vitis teutonica показват, че виното се е произвеждало в съвременните села Наславча и Ваваровка между 2700 и 3000 г. пр.н.е. Изследователите вярват, че виното е направено за церемониални цели едва след повече от 1000 години гръцките колонисти популяризират домашната консумация. Следващите римски заселници увеличават производството още повече и те изнасят вино из Римската империя от провинцията, която наричат ​​Dacia Romana. Днес молдовските пазари за износ включват Европа, Северна Америка и Азия, но местните жители все още празнуват у дома с оживения Национален ден на виното в Кишинев.

Храмът на Бакхус в Баалбек, в антиливанската планинска верига / Снимка: Кристиан Кобер, Алами

Ливан

Добре запазеният и внушителен храм на Бакхус в Баалбек в долината Бекаа в Ливан (построен между 150–250 г. сл. Хр.) Е украсен с лозя и сцени от живота на римския бог на виното. Винарството тук се простира назад 5000 години до дните на финикийците, които са сред първите хора, които отглеждат грозде за вино. Те също изнасяха вино за Рим, Египет, Гърция и Картаген. Гробница, за която се казва, че е на Ной, най-известен със своя ковчег, но и първият винопроизводител на Стария завет, се намира в Източен Ливан, докато Кана, в Южен Ливан, е мястото, където Исус е превърнал водата във вино.

Турция

Лозе под жилища на скали Zelve, близо до Невшехир, Кападокия, Турция / Снимка: Дороти Бъроу, Кефас

Археологическите артефакти показват, че дохетското население е правило вино преди повече от 6000 години в днешна Турция. Древните хора в Анадола наричат ​​виното вино, което е пробило път на няколко други езика. Отглеждането на грозде в Месопотамия започва на плодородната земя между реките Тигър и Ефрат и продължава през цялата колонизация от следващите популации. Смята се, че по-късно населението, фригийците, е представило вино на гръцките колонисти, а през 6 век пр.н.е., виното се изнася в селища в днешни Италия и Франция. Тук все още се отглеждат някои от най-старите известни сортове грозде, като Boğazkere и Öküzgösü.

Замъкът Колоси в град Лимасол на остров Кипър / Ноел Манчи, Алами

Кипър

Кипърската винена култура датира от 5000 години. От древните вавилонски писания чрез гръцки поети и Стария завет, виното на този голям средиземноморски остров е хвалено през по-голямата част от записаната история. Петнадесет местни сорта се отглеждат широко, а най-известният винен продукт на острова е сладката Commandaria, популяризирана в древни времена от рицарите тамплиери, които са се настанили тук. Предпочитано през гръцката и римската епоха, то е получило името си през 12 век и е най-старото вино в света, произвеждано днес.

Израел

Лозе над Галилейско море, Израел / Снимка: Джон Милууд, Кифа

Разположението му по търговски път между Египет и Месопотамия постави древен Израел в сърцето на света на винопроизводството. Петата книга на Тората и Стария Завет, Второзаконие, споменава „плодовете на лозата“ като един от седемте благословени плодове на Израел, а руини от 2000-годишни винарни са намерени в цялата страна. Въпреки че се смята, че повечето местни грозде са изчезнали, проект в университета Ариел в окупирания Западен бряг разкри грозде, наречено Marawi, което може да бъде проследено до римската епоха. Изследователите там използват ДНК тестове, за да идентифицират други древни сортове, за да могат да ги размножават.