От вида на щастливото семейство в емблематичния ' на Норман Рокуел Свобода от нуждата “ рисуване, може би сте израснали с убеждението, че приготвянето на класическа печена пуйка е лесно и без стрес. Това беше, докато не се насочихте сами да организирате Деня на благодарността и осъзнахте, че птицата повдига много въпроси. Да го пълня или пека отделно? Колко време готвя пуйка за сочно месо? Какво става със саламура? Слагам ли вода в тавата за печене на пуйка? Последният въпрос е това, което сме тук, за да обсъдим. Продължете да четете, за да научите повече за готвенето на пуйка с вода в тиган, включително отговорите от професионалистите на Butterball Turkey Talk-Line, които задават всички тези запитвания и хиляди други всеки празничен сезон.

Как да си направим говеждо печено на фурна, без да го изсушаваме

С Пулос

Трябва ли да сложа вода в тигана за печене на Турция?

„Можете да си представите всички методи за готвене на пуйка, които сме тествали през нашите 39 години в Butterball Turkey Talk-Line“, казва Никол Джонсън, директор на Разговорна линия Butterball Turkey разположен в Кингс Маунтин, Северна Каролина. „Често потребителите ще питат за добавяне на вода на дъното на техните тигани за печене. Не препоръчваме да добавяте вода на дъното на тигана. Готвенето на пуйка на пара е метод за готвене на влажна топлина и е приемливо, разбира се, но не е предпочитаният метод за готвене на вашата пуйка.

Въпреки че вероятно няма да навреди – освен ако не готвите пуйката до безопасна температура – ​​има пет основни причини, поради които Джонсън съветва да не готвите пуйка с вода в тигана:

1. Това ще доведе до покафеняване на петна и може да изглежда недопечено – дори когато месото е напълно сготвено.
2. Месото може да се отдели от костите, което означава, че няма да имате онези емблематични ръчни бутчета за поглъщане.
3. Месото ще бъде по-малко вкусно, ако се готви на пара, вместо да се пече.
4. Капките ще бъдат по-малко ароматни и не толкова концентрирани, колкото капките от печена пуйка. В резултат на това вашият пуешки сос може да е без блясък.
5. Добавянето на вода към тавата за печене на пуешко може да доведе до пръскане или пукане по време на процеса на печене, тъй като пуешката мазнина започва да се топи и капе във водата. Това може да причини бъркотия във фурната ви, която ще трябва да почистите по-късно. (Не благодаря!)

Кога печене на пуйка без вода, той ще произведе своите ароматни сокове. След готвене можете да разширите соковете на пуешкото с бульон или вино, след което да го добавите към соса си за допълнителен вкус.

„Количеството на соковете се влияе от това дали пуйката е без баклата или без баклата. Предварително изпечените пуйки ще имат повишена крехкост и сочност и ще допринесат за ароматни капки“, казва Джонсън.

Обратно броене за Деня на благодарността: Ръководство за хостинг без стрес за първи път

И така, какво трябва да направя, вместо да готвя Турция с вода в тигана?

Джонсън и нейните професионалисти Butterball са открили най-безупречния метод (който нашата тестова кухня също спазва) да бъде печеното на плоска решетка, което означава печене на плоска решетка в тава за печене, така че пуйката да се повдигне от дъното на тигана.

„Целта на плоската решетка е да позволи циркулация на топлината и да изложи по-голяма част от повърхността на тигана на топлина. В идеалния случай трябва да се използва плоска стойка или V-образна стойка със стабилна основа“, казва Джонсън. „Няма багажник? Няма проблем. Натрошете дълго фолио на „въже“ и оформете пръстен, който обичаме да наричаме нашата „намотка фолио“. Можете също да замените решетка, като използвате цели сурови зеленчуци като моркови и целина на дъното на вашия тиган за печене.

Методът с отворен тиган и плоска решетка е много по-вероятно да произведе отлична златисто-кафява пуйка, с богат вкус на печено, с нежни и сочни резултати, отколкото ако добавите вода в тавата за печене на пуйка.

Ето още няколко съвета за пуйки от професионалистите на Talk-Line, за да се справите с тази стратегия без вода:

• Изберете плитка отворена тава за печене, не повече от 2½ -3 инча дълбочина.
• Напръскайте решетката за пуйка с незалепващ спрей за готвене, за да предотвратите залепването на пуйката по дъното на горещия тиган и да премахнете необходимостта от добавяне на вода в тавата за печене на пуйка.
• Размразете пуешкото си предварително, като имате предвид, че за всеки 4 килограма пуешко месо са необходими 24 часа, за да се размразят във вашия хладилник. (Но ако сте в криза, ние имаме някои хакове за размразяване на пуйка за това.)
• Поставете парче фолио (приблизително с размера на лист хартия за тефтер) върху гърдите около две трети от времето за печене, за да предотвратите прекалено покафеняване.

Така че пропуснете H2O и спрете да готвите пуйка с вода в тиган, ако искате сочна, разкошна и вкусна пуйка на този Деня на благодарността.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете