Като родното място на Ризлинг и е дом на две трети от насажденията на сорта, Германия винаги ще бъде известно с белите си вина.

Но има и завладяващ набор от немски червени вина, които също можете да изследвате. Германия е третата по големина в света Пино Ноар производител, зад единствено Франция и САЩ.

Независимо дали са любими като Pinot Noir или по-малко познати сортове като Trollinger или Frühburgunder, немските червени са толкова популярни в родината си, че малко са изнесени. Но с добавеното производство и признание, редките и завладяващи немски червени вина стават все по-достъпни в държавата.

Прохладният климат на Германия и северната ширина може да изглеждат негостоприемни за производството на червено вино, но много от най-добрите му лозя се намират в джобове топлина, образувани от топография или почва.

Червените сортове грозде процъфтяват в тези по-топли мезоклимати, създадени от каменисти почви, които задържат топлина, както и южни склонове и близост до водоеми и амфитеатри, образувани от скалисти издатини. С увеличаването на средните глобални температури те също влияят върху производството на червено вино в Германия.

Александър Пфлюгер / Снимка с любезност снимки на избата

Пино Ноар

Най-добрите региони: Баден, Ар, Пфалц

Прохладният климат в Германия и разнообразието на почвените типове, съдържащи изобилие от варовик и шисти, улесняват насажденията на Пино Ноар от деветия век, който предшества отглеждането на ризлинг.

Пино Ноар, известен като Spätburgunder в Германия, в исторически план е бил омразен като бледо, крехко червено вино. Тъй като обаче Германия се отдалечи от големия обем, индустриализираното винопроизводство от 70-те и 80-те, започна революция в Spätburgunder.

Пионерските производители, трансформиращи съвременното Пино Ноар, включват Бернхард Хубер, Dr. Хегер и Франц Келер в Баден J.J. Adeneuer и Meyer-Näkel в Ahr Rudolf Fürst във Franken и Friedrich Becker и Hans-Jörg Rebholz в Pfalz.

Интензивният фокус върху тероар, съчетан с прецизна селекция от клонове на Пино Ноар и ниски добиви, направиха Spätburgunder по-смел в плодовете и танините, но фин и мръсен с киселинност. Ранните успехи понякога бяха обременени с по-тежки дози дъб.

Красивата щедрост от ботризирани вина

Тези пионери, заедно с по-новите поколения винопроизводители като Конрад Салвей в Баден, Клаус Петер Келер в Рейнхесен, Маркус Молитор в Мозел и Август Кеселер в Рейнгау, направиха Spätburgunder еталон за прохладен климат Пино Ноар и убедителна алтернатива за любителите на Бургундия .

„Пино Ноар, подобно на Ризлинг, е отличен посланик за своя тероар, изразявайки множество видове почви и терени, разпространени в цяла Германия“, казва Александър Пфлюгер, винопроизводител в Пфалц, който се фокусира върху Spätburgunder. За разлика от предишните поколения немски винопроизводители, които са имали малко обучение по червено винопроизводство, Пфлюгер и колегите му са се научили да правят пино ноар в Бургундия. Те са пътували широко и са учили, за да подобрят техниката си.

В продължение на поколения Spätburgunder се бори да приеме отличителна форма. Но Pflüger казва, че винопроизводителите вече са установили стил, или по-скоро „стилът ни намери“. Spätburgunder, особено в Pfalz, е смел в концентрация, но без високи нива на алкохол, казва той. Представя елегантност, деликатност и прецизност, различни от всеки Пино Ноар в света.

Докато повечето от най-добрите германски винопроизводители винаги ще бъдат известни като майстори на ризлинг, „Пино е най-елегантното червено грозде в света, точно както ризлингът е за бяло грозде“, казва винопроизводителят Филип Витман, един от най-легендарните производители на ризлинг в Рейнхесен. „Това е достатъчна мотивация за производител на ризлинг.“

Производители на Пино Ноар / Spätburgunder, които да търсят

Франц Келер , Салви (Да се ​​къпя)

Рудолф Фюрст (Франкония)

Eekonomierat Rebholz , Фрейдрих Бекер , Филип Кун , румпел (Пфалц)

Маркус Молитор (Мозел)

Август Кеселер (Рейнгау)

Келер , Витман , Торле (Райнхесен)

Lemberger

Най-добрият регион: Вюртемберг

В Съединените щати Lemberger понася нещастието на погрешна асоциация с остър сирене, Limburger. В Германия Lemberger е благородна лоза, за която е известно, че произвежда сочни, концентрирани вина, пълни с черна слива и подправки.

Това е едно от малкото червени вина извън Spätburgunder, които се считат за достойни за класификация Grosses Gewächs или Grand Cru от Асоциация на немския Prädikatsweingüter (VDP), германският консорциум от производители на качествено вино.

Lemberger вероятно проследява корените си от Graf Neipperg, виненото имение на Вюртемберг, все още експлоатирано от благородното семейство von Neipperg, което води своя произход още от Свещената Римска империя.

Според Матиас Кох, търговски представител на Graf Neipperg, именно графовете на фон Neipperg са донесли Lemberger в Германия от Австрия през 17-те^тивек. Техните изключително нискодоходни лози все още се отглеждат в монополните лозя на имението, за първи път изчистени през 13-те^тивек.

Стръмните склонове на кепър (мергел и варовик), казва Кох, дават „огнените, мощни червени вина“, които са гордостта на региона.

Производителите от Lemberger, които да търсят

Стража , Шнайтман , Граф Нейперг (Вюртемберг)

Снимката е предоставена от Крюзберг

Пино Ноар

Най-добрите региони: Ahr, Franconia, Rheinhessen

Като завладяващ, непостоянен любовник, от когото просто не можете да се откажете, Frühburgunder, a k a Pinot Noir Précoce, е „дивата на всички Pinots“, казва Франк Йостен, управляващ директор на Weingut H.J. Kreuzberg, един от твърдите шампиони на гроздето. Frühburgunder е рядка, рано узряваща мутация на Пино Ноар със склонност към сърцераздирателно ниски добиви. По вкус е трудно да се разграничи Frühburgunder от типичния пино ноар. Неговите по-малки, по-дебели кори и по-ранното узряване обаче могат да дадат дълбоко оцветени, силно ароматни вина, които често притежават по-мек, малко по-малко кисел ръб. По-специално в Ahr, Frühburgunder се отличава от Spätburgunder с подчертано „кадифена и влакнеста“ текстура, казва Йостен. Предлага очарователни тъмни, дълбоки аромати на горски плодове, натрошена боровинка (европейска братовчедка на боровинката) и горчив шоколад.

Производители от Frühburgunder, които да търсят

Mayschoss-Altenahr (Ahr)

Lüttmer (Saale-Unstrut)

Фондация Георг Мюлер (Рейнгау)

Тролингър

Най-добрият регион: Вюртемберг

Според Оксфордски спътник на вината , Trollinger е „ясно изразено“ грозде. Със своя бледо рубинен цвят и деликатно тяло, Trollinger, известен също като Schiava или Vernatsch в Италия, може да излезе доста скромно. Но качествените примери за тези вина могат да бъдат флиртуващо флорални и да се похвалят с гъст малинов вкус, често с приятен поп от захарен памук.

Нанси Пийч, мениджър продажби на германския вносител Rudi Wiest Selections, разглежда сухата Тролингер като предпочитаното й светло червено в хладни месеци. По-специално в ръцете на изключителни производители като Wachtstetter, Peach казва, че Trollinger предлага „забележителна устойчивост и плътност на вкуса, като се има предвид неговия скромен цвят и тегло на устата“.

Производители на тролингър, които да търсят

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Württemberg)

Снимката е предоставена от Маркус Шнайдер

Други международни сортове

Каберне Совиньон е нараснал в Германия от 17^тивек. И все пак каберне и друго международно червено грозде, обикновено отглеждано в далеч по-топъл климат от Германия, като Мерло, Сира или Санджовезе, все още се считат за новости.

Отглеждането на това грозде е смело изказване на винопроизводителите срещу традициите и класификациите на вината, които диктуват кои сортове заслужават обозначенията за качество. И все пак тези живи, хладни климати червени от производители като Маркус Шнайдер, Филип Кун и братята Knipser в Pfalz, Wagner-Stempel или Thorl в Rheinhessen и Ulrich Stein в Mosel, са все по-убедителни.

Фокусът в кариерата на Markus Schneider е бил да изведе международни червени сортове и нетрадиционни блендове на челните места на германските вина, независимо от мнението на организации като VDP. Червените вина, които той произвежда, подобно на неговата Holy Moly Syrah, често използват умни етикети и представляват комбинация от бравада от Новия свят и финес от Стария свят.

Германският климат и северната ширина осигуряват на червеното грозде дълъг сезон на зреене, за да достигне пикова зрялост, а не само захарната зрялост, според Шнайдер. През цялото време те поддържат киселинност и умерени нива на алкохол.

„Те имат свежест, но в същото време, зряла танинова структура, която гарантира най-добрите условия за отлежаване на вината“, казва Шнайдер.

Международни производители на сортове, които да търсят

Шнайдер, Щрака (Пфалц)

Thörle (Rheinhessen)

Камък (мозел)