Може ли Дип да получи малко уважение? Много преди всички ние да създаваме плочи със сирене и да им даваме най-висока цена, дипът беше там за нас - и все още е. Независимо дали играе ролята на мигновена вечеря за един, предястие в кварталното бистро или парти за голямо празненство (Super Bowl, някой?), дипът заслужава да бъде третиран като кулинарна мощност, каквато е. А това означава да имате перфектния винен акомпанимент.

„Храните за парти като дипа имат сложни вкусове и високо съдържание на сол“, казва Бритни Абел, винен директор на Гроздов колектив . „Виното е идеално средство за утоляване на жаждата, независимо дали е студено, свежо Совиньон блан или ярък, плодов напред Пино Ноар .”

Може да харесате още: Как да съчетаете вино с пилешки крилца

Съчетаването на вина за дипове също трябва да отчита нагласата, която вдъхновява даден дип. Например, купонджийството изисква вина, които са „свежи и леки, а не тежки и тежки“, казва Джей Джеймс, майстор сомелиер и президент на базираната в Напа Вали Benchmark Wine Group . Такива сдвоявания могат също да компенсират по-снизходителното настроение на някои спадове. „Въпреки това, ако имате рок звезда бутилка или две от нещо дълбоко, фактът, че вие ​​и приятелите сте се събрали на парти, може да е причината да пуснете тези тапи.“

Има безброй други начини да изберете точно подходящо съчетание на вино, от огледални аромати до осигуряване на текстурни контрапункти. Ето как да го направите правилно, според винените професионалисти.

Най-доброто вино за 7-слойно потапяне : Red Rhône Blend

Както подсказва името му, 7-Layer dip има седем слоя. Има изобилие от вариации, но силните съставки обикновено включват препържен боб, гуакамоле, заквасена сметана, пико де гало, сирене и черни маслини. Той моли за вино, което съответства на способността му да съчетава безброй елементи в хармония.

„Бих предложил червено Рона смесете тук“, казва Лео Брадок, винопроизводител от щата Вашингтон Quarky вина , отбелязвайки, че тези вина като цяло обединяват гроздовите сортове Grenache, Syrah и Mourvedre с индивидуалност. „Гъвкавостта на плодовете, опушеността, танините и леките подправки биха се противопоставили добре на мазнината, подправките и тревистостта, които дипът придава.“

Wine Enthusiast препоръчва:

Clos du Mont-Olivet 2020 (Lirac)

Вибриращ израз, представящ аромати на нар, черешови кори и червени боровинки. Сухото небце започва с висок тон на нар и плавно преминава към аромати на черни плодове. Покриващите устата танини отстъпват място на финал, подчертан от карамфил и камък. 92 точки — Анна-Кристина Кабралес

$ Варира Грозде The Wine Company

Най-доброто вино за Дип от спанак и артишок : Албариньо

Култивиран в страни и щати като Испания, Португалия, Калифорния и Ню Мексико, Албариньо е правилният начин, когато комбинирате кремообразен и растителен дип като този.

„Балансът между остра киселинност и соленост в Albariño е перфектен за това ястие“, казва Лиза Ан Баер, собственик на консултантската компания Libation Bearer Sommelier Consulting в Ню Мексико. „Артишокът е труден за сдвояване поради химическото съединение цинарин, което може да направи вината по-сладки на вкус“, казва тя. „Изсушаването на костите е отлично място за начало. Ще искате да избягвате дъбови вина и такива, които са претърпели ябълчно-лактична ферментация.

Wine Enthusiast препоръчва:

Nubori 2022 Pazo de Nubori Albariño

Ароматите на гала ябълка и лимонова кора водят пътя към вкусовете на манго, лимон-лайм, жасмин и саламурени зелени маслини. Това вино има приятна текстура и предлага пикантен финал. 90 точки — Майк ДеСимоне

$ Варира Вивино

Най-доброто вино за Мохамара : розе шампанско

„Розе Шампанско има всички елементи, за да се съчетае добре с този сложен спред“, казва Джеймс. Muhammara е класически, сирийски дип от червен пипер, който носи по малко от всичко на масата: сладост, подправки, ядки и тревистост.

„Тежката текстура тук ще контрастира с танцуващо пенливо вино, а леката горчивина, която често се среща в розетата, ще съвпада идеално с мазнината, донесена от зехтина“, казва той.

Wine Enthusiast препоръчва:

Шампанско Piper-Heidsieck Brut Rosé

С красив кафяво-меден цвят, това съблазнително розе се отваря с пикантен аромат на червена боровинка и печени ябълки, като все още се долавя лек дъх на SO2. Фини, зрели, хрупкави аромати на череша и сасафрас изпълват средното небце, оставайки в остър, освежаващ финал. 91 точки — Пол Грегът

$ Варира Общо вино и още

Най-доброто вино за Френски лучен дип : Алиготе

Пикантен и пикантен, кремообразен и леко сладък благодарение на карамелизирания лук, френският лучен дип заслужава да бъде съчетан с уникално френско вино.

„Ан Алиготе ще свърши работа“, казва Даниел Ванатер, сомелиер в New York City’s на Сартиано . „Aligoté обикновено има свежи крушови и цитрусови нотки, които допълват сладкия карамелизиран лук. Все повече и повече производители също така правят особено минерално и пикантно алиготе, също идеално за разрязване на богат, кремообразен дип.“

Wine Enthusiast препоръчва:

Andante 2021 Estate Aligote (Willamette Valley)

Това бургундско диво дете на грозде изглежда процъфтява в долината Willamette. Този конкретен Aligoté видя времето във френски дъб, 18% нов. Притежава аромати на пъпеш и лимонова върбинка, със следи от препечени лещи и масло. Ароматите на лимон, зелена ябълка, круша и чай от лайка са положително подобни на Chablis. Голяма киселинност, със свежо усещане в устата. Избор на редакторите. 92 точки — Майкъл Албърти

$35 Виношипър

Най-доброто вино за Дип от раци в Мериленд : Русана

Тази луксозна версия на декадентски и пикантен средноатлантически дип съчетава месо от раци с лепкаво сирене – както пармезан, така и конте – плюс купчина кадифен бешамел и лъжици лют сос и пикантна подправка Chesapeake Bay. Това е смесица от смели вкусове, най-малкото, което изисква вино с повече от ободряваща киселинност, за да я преодолее.

“ Русана може да бъде флорален и плодов с тежест, която може да устои на кремообразността“, предлага Ванеса Вин, винен специалист в базираната в Южна Калифорния Mosaic Wine Alliance . Виното, което обикновено се среща в Северна Рона, е „богато и структурирано [с] първични плодови аромати на круша и праскова“, казва тя. Това „би балансирало усещането, дадено от лютия сос, докато малкото възраст добавя ореховост, което би било чудесно допълнение към Comté тук.“

Wine Enthusiast препоръчва:

2022 г. Клементин Картър Русан

Аромати на златна ябълка, кайсия и натрошена скала се показват на носа на това бутилиране. Има свежа киселинност на небцето, където ярки цитрусови и ябълкови аромати се срещат с деликатен земен елемент. 92 точки — Мат Кетман

$ Варира Винена колекция K. Laz

Най-доброто вино за Пикантен дип от черен боб : Вувре

„Американското небце обича да изживява сложни, паралелни вкусове“, казва Абел. Когато става дума за пикантна глътка черен боб, с елементите на люти чушки и кимион, „бих го съчетала с нещо тропическо-плодово и почти малко пикантно само по себе си“, казва тя.

Тя предлага френски Вувре . „Цитрусът ще се съчетае с киселината в ястието, а нотките на тропически плодове ще смекчат подправката.

Wine Enthusiast препоръчва:

Maison Darragon 2022 Les Tuffles Chenin Blanc

Виното е богато, но сухо. Има изблик на фина киселинност, която придава на виното свежест, за да балансира зрелостта. Това е пълно вино с концентрация и аромати на мед и лимон. Напитка от 2024 г. Най-добра покупка. 91 точки — Роджър Вос

$ Варира Roller’s Wine & Spirits

Най-доброто вино за Дип от пушена пъстърва : Petit Manseng

Дип от пушена пъстърва е специалитет на Ашвил, Северна Каролина, където преобладават речните корита, пълни с пъстърва. Кремообразен, опушен, с пълен вкус и пълен с хайвер от пъстърва, този дип изисква вино, което е също толкова силно.

„Предлагам висококиселинно, необработено бяло вино с някаква текстура като Пти Мансенг ”, казва Тери Уотс, собственик на Винени обиколки на Ашвил . Родом от Франция, Petit Manseng също прави фурор в Югоизточната част на САЩ „Киселината във виното намалява усещането за мазнина в дипа и се съчетава добре с всяка от отделните съставки, включително акомпаниментите, използвани за потапяне, като напр. маслени бисквити, картофен чипс или зеленчуци.

Wine Enthusiast препоръчва:

Domaine Laougué 2021 Cuvée 19,58 Petit Manseng

Това сладко вино с красива текстура е интензивно и мощно в концентрацията си. Произведено от късна реколта грозде, виното има нотка на подправки, за да подсили портокаловия мармалад и балансирана киселинност. Напитка от 2024 г. 92 точки — Р. В.

$27 Избата D’or

Най-доброто вино за Класическо гуакамоле : Чаколин

Какво не харесвате в класическия гуак, който е едновременно пикантен и кремообразен, без всъщност да включва крем?

„Едно убийствено съчетание за класическо гуакамоле и чипс е Txakolina“, казва Рене Сфераца, сертифициран сомелиер и собственик на Вино от Рене . „Вината Txakolina от страната на баските са ярки, пикантни и леко ефервесцентни“, казва тя. Направено от редица възможни сортове грозде, но обикновено доминирано от Hondarrabi Zuri, „това е вино, което съответства на това, което гуакът носи на партито“.

Wine Enthusiast препоръчва:

2022 Хирузта Чаколина Уайт

Ароматите на бяла праскова и кора от грейпфрут преминават плавно към небцето и са придружени от брилянтна киселинност, леко усещане за кипене и меки флорални нотки, които остават в освежаващия финал. Най-добра покупка. 88 точки — М. Д.

$18 Вино и алкохол от Mid Valley

Най-доброто вино за Пименто сирене : Sparkling Little

Сиренето Пименто, пълно с богата смес от сирене чедър, сладки пименти и майонеза, е нещо повече от дип. На юг това е начин на живот и хората са запалени по него. Джейд Палмър от Атланта, винен мениджър в Krog Street Market Hop City Крафт бира и вино , обича да съчетава емблематичния спрей с пенливо малък .

„Свежите нотки на червени горски плодове се съчетават добре с чушките пименто, докато мехурчетата са перфектна текстура на богатото сирене“, казва Палмър. „Ефервесценцията също помага за намаляване на тежестта и може да бъде нещо като средство за почистване на небцето, преди да преминете към друго потапяне.“

Wine Enthusiast препоръчва:

Lingot Martin NV Cuvée Suzanne Pet-Nat Rosé Gamay

Ароматите на носа на това вино подсказват розови рози, ванилия и малина. Вкусът е кремообразен, с вибриращ мус, който пренася сочни ягодови вкусове в щедър финал. Най-добра покупка. 91 точки — Р.В.

$20 Artale & Co