Най-адаптивният мигрант от грозде в Аржентина, Malbec (първоначално място на раждане: Cahors, Франция) е отговорен за осигуряването на мястото на страната на глобалната винена карта. Трансплантирано в Мендоса от френския агроном Мишел Еме Пуже през 1852 г., това смело червено без усилие се адаптира към тероар ​​на Андите и завладява сърцата на пиещите със своите аромати на плодове, сочни вкусове и гладки танини. Малбек се е приспособил към разнообразните географски ширини на Аржентина, от северозападната провинция Жужуй до провинциите Рио Негър и Неукен на Патагония на юг.

Но за Малбек има още нещо, освен вината, с които сте запознати. Като Световен ден на Малбек обхваща земното кълбо, с дегустации, изскачащи прозорци и редица събития, подредени всяка година на 17 април, разглеждаме четири нови начина за пиене на Малбек - от вермут до джин - които показват колко гъвкав е този скромно грозде от Югозападна Франция наистина може да бъде.

Отляво надясно: Уолтър Хилбинг с баща си Роландо Хилбинг пред един от кадрите им / Снимка от Хорацио Алтамирано

Джин от малбек

Роландо Хилбинг, първият Master Distiller в Аржентина, взе бронзов медал за едноименния си джин в Лондон на австрийския дестилационен конкурс Destillata 2018 - джин, в чиято основа има стафиди от Малбек.

След като изучава енология в германския университет „Гайзенхайм“ през 70-те години, Хилбинг се завръща у дома в Аржентина, за да работи във винарската индустрия. През 2000 г. се появи възможността да създаде своя собствена бутикова спиртна компания и Семейна дестилерия Hilbing Franke е роден. Спирането на алкохол на Малбек беше очевиден избор, тъй като червеното грозде на практика преминава през вените на Хилбинг.

„Семейството ми е участвало в разработването на Малбек в Мендоса“, казва Хилбинг. „Моят прадядо, Пабло Лоос, е съосновател на известната провинция агрономична пета (ферма за агрономия), заедно с Мишел Пуже, докато дядо ми засажда първото лозе с площ 400 хектара, посветено на Малбек, в Ла Консулта, долината Уко, през 1930 г. Тези връзки са много важни. '

Хилбинг Лондон Сух Джин

Hilbing Malbec London Dry черпи от листенца дива роза и липов цвят, но включването на стафиди Malbec в останалите растителни продукти на джина е ключът към успеха му. Понастоящем не се изнася за САЩ, но се продава на дребно за около $ 20 в Аржентина, където популярността му нараства.

Според Хилбинг „Малбек е отличителното грозде на Аржентина и придава особена мекота на нашия джин в сравнение с други.“

Подкрепено вино от малбек в стил Malamado / С любезното съдействие Malamado

Пристанище Малбек

Още през 90-те години Фамилия Зукарди изпраща екип от енолози да търсят вдъхновение от португалската долина Дуро. Групата се върна в Мендоса, разбъркана, за да създаде подсилено вино, което да показва чист аржентински характер.

Избирайки реколтата от 2000 г. на Малбек, Маламадо стана първото вино в страната в стил Порт.

Три държави, три гледки, три малбеки

„Избрахме Малбек, защото искахме да представим отчетливо аржентинско подсилено вино и няма по-добър сорт от този като средство за постигане на такъв израз“, казва Себастиан Фернандес, енологът, който в момента стои зад производството на Malamado. „Той е толкова емблематичен и представителен за нашата страна и е най-добрият в адаптирането към нашия климат и почва.“

Виното се прави изключително от малбек, който ферментира в продължение на 10 дни, за да достигне 120 грама остатъчна захар и 18 об.% Алкохол, след което отлежава две години във френски дъбови бъчви. С рубинено червени нюанси, Malamado предлага аромати на дюля, ядки и сладки подправки на носа, докато небцето представя сухи тъмни плодови характеристики. Предлага се в САЩ, този уникален поглед към Port си струва да опитате, като се има предвид достъпната цена от $ 19.

Вермут-бар La Fuerza в Буенос Айрес, Аржентина / Снимка от Сантяго Чиуфо

Малбек вермут

Възползвайки се от жаждата на Аржентина за аперитиви и вино, ресторантьор, журналист, агроном и маркетингов консултант обединиха усилията си, за да проектират вермут със седалище в Малбек, който наистина отразява произхода му. Докато отнема две години Силата за да се осъществи, резултатът е местен вермут (както се нарича вермут в Аржентина) и едноименния тапас бар, който продава вермут на крана и от бутилката в Буенос Айрес.

La Fuerza Roja (Червената сила) решително води началото си от Мендоса. Гроздето идва от долината Уко и представлява 75% от вермута. Растителните му продукти - включително лимонова вербена, портокалова и лимонова кора, ангелика, градински чай и бъз - се доставят от цялата провинция.

Вермут Малбек и Торонтес на крана в La Fuerzo / Снимка от Сантяго Чиуфо

Един от членовете на квартета зад проекта, писателят Мартин Аузменди, казва, че създаването на локализирана верму е очарователен процес за него и неговите приятели, тъй като любовта им към ядене и пиене е завършила както с напитка, така и с бар. „Беше вълнуващо да работя с два ключови аспекта при създаването на местна напитка - билки, семена и кори - и виното. Искахме да се уверим, че типичността на Малбек се забелязва в чашата, като същевременно се харесва на пиещите вино. '

Освен червения израз, La Fuerza се предлага и в бяла версия, базирана на родното грозде Torrontés в Аржентина.

Малбек на лозата в Doffo, в калифорнийската долина Temecula / Снимката е предоставена от Doffo

Malbec grappa

Долината Темекула в южна Калифорния е малко вероятна дестинация за производство на малка грапа от малбек. Случва се да има и аржентинска връзка. Отгледан в пампас (равнини) на юг от Буенос Айрес, Марсело Дофо мигрира в САЩ през 1975 г. Но едва при посещение в Торино, Италия, през 1994 г., когато той открива, че прадядо му прави вино и грапа, той превръща своя ръка към енологията.

„Като се има предвид, че сме единственото аржентинско семейство в долината, не беше много трудно да засадим Малбек“, казва Дамян Дофо, помощник винопроизводител в Вина Doffo . „Имаме четири различни блока и произвеждаме резерват, както и Лука, пристанище [в стил вино], вдъхновено от Malamado. Баща ми започна да прави вино през 1994 г. в окръг Ориндж, след като се върна от Италия и като дете си спомням, че му помагах да прави грапа. След като винарната беше създадена, започнахме да закръгляме сок от висок клас от френски клонинги, за да го дестилираме, вместо да използваме остатъци. '

Doffo’s Grappa Malbec Brandy / Photo любезното съдействие Doffo Winery

Настоящото издание на Doffo Grappa Malbec Brandy (включващо само 80 случая) идва от реколтата 2015 г., същото като неподвижното вино на семейството, и се продава на дребно за $ 49 . Според Дамян, „Той има изчистен ароматен профил. На небцето има малко танин по кожата, лек аромат на грозде Малбек и малко орехов вкус, след което леко изсушаващ танин. Най-голямата му характеристика е гладкостта. Въпреки че е 80 доказателство, това е достъпно. '