Слънцето грее, барбекюто пламти и си мислите, че това време на раменете не може да бъде по-сладко. Време е да ударите този охладител и да го изхвърлите ... червено вино ?

Е, това се случва нататък Калифорния Централно крайбрежие , където някои винопроизводители правят по-леки червени, които са отлични за залепване през все още топлите септемврийски дни. Независимо дали е направено от грозде като Синсо и Valdiguié, ферментирали карбонично, за да запазят плодовитостта или отлежали в стомана, а не в дъб, тези така наречени „ модни червени ”Са освежаваща промяна в темпото от досадната догма, че само белите трябва да се сервират охладени.

Лозя на Столпман в Окръг Санта Барбара произвежда въглероден ферментирал Sangiovese т.нар Обичам те гроздове . Петер Столпман, управляващ партньор във винарната, казва, че вина като тези са радостни като розе, но с повече дълбочина и текстура. Около имението предаването му е спечелило прякора „ розе с топчета . '

Тези вина са хубав преход от бяло към червено и, обикновено с по-ниско съдържание на алкохол, също са идеални за обяд.

Прегръщайки Graciano Goof

„Какво ще пиеш на обяд? Не искате голям бомбардировач “, казва Шърман Тачър, който прави весело настроение Синсо в Пасо Роблес .

Тахер е работил за Los Gatos Brewing Co. 14 години, преди да основава Винарна и лозе Тахер през 2006 г. Търсенето на по-лека бира първоначално го мотивира да създаде по-лесен вариант за вино.

„Преди няколко години отворих вратата на хладилника в два следобед и имах само двойни IPA“, казва той. „Просто се нуждаех от лека бира ... и има малко дупка за вина в този сегмент.“

Винопроизводителят Лари Шафер от Трети вина работи и с Cinsault, като част от комбинация, наречена Аберация . Шафър състарява червеното в неръждаема стомана, въпреки предупрежденията как това може да направи червеното вино редуциращо.

„С охладеното вино откривам, че плодовитостта намалява и има повече земност, стръмливост и опушване“, казва Шафер. „Това не е сериозно вино в смисъл, че ще седите там и ще го постулирате с часове - това не е въпросът. Не всяко вино трябва да бъде такова. ”

Четири препоръчителни вина, които да опитате

Thacher 2015 Glenrose Vineyard Cinsault (област Аделаида) $ 42, 94 точки . Помислете за това бутилиране на противоотровата срещу богатството на Paso Robles. Изключително свежи аромати на фрамбоаз, розова вода и бял пипер се подравняват за красиво привлекателен нос. На върха на небцето има блестяща киселинност, която се развива в елегантни тонове на роза, червена слива, нар и екзотична близкоизточна подправка. Избор на редакторите .

3-то отклонение от 2017 г. (окръг Санта Барбара) $ 30, 91 точки . Това е поредното разчупване на бутилките от Лари Терсеро, който стъпва с цялата тази клъстерна смес от 40% Cinsault, 40% Grenache и 20% Carignan, отлежава само от неръждаема стомана и след това го пуска млад със съвет да се охлади преди да пие. Той е светъл на цвят и е наситен с аромати на карамфил, розови листенца, червена слива, кола и мокър камък. Заоблените яркочервени плодове на небцето са забавни и лесни за залепване. Избор на редакторите .

J. Lohr 2016 Wildflower Valdiguié (Монтерей) $ 10, 90 точки . Това бутилиране на неясно грозде, произхождащо от Франция, показва натрошени теменужки и тръпчиви момчета на носа. Най-добре се сервира с лек студ, той съдържа вкус на черна слива, попури и майоран върху небцето. Той е едновременно освежаващ и удовлетворяващ. Най-добра покупка .

Stolpman 2017 Love You Bunches Carbonic Sangiovese (окръг Санта Барбара) $ 24, 90 точки . Издаден всяка година около Свети Валентин, този въглероден експеримент е незабавен хит. Сервиран с хлад и много светлина в чашата, той показва първични аромати на ягода, кола и розова вода. Игривото небце е оживено с киселина и танцува по езика с вкусове на тръпчив червен плод. Страхотно слънчево дневно вино, но купувайте няколко бутилки, защото те вървят бързо. Избор на редакторите .