Виното е преди всичко селскостопански продукт. Екстремните климатични условия го засягат и изменението на климата , както естествен, така и създаден от човека, само се ускорява. Проблемът, разбира се, не е само във високите температури. Запаметяване на дим , суши, замръзване, наводнения, градушки и прекомерни валежи, всички те оказват влияние върху лозята. Колективният ефект от тези промени върху производството на вино става все по-очевиден с времето.

Тази седмица седнах със Стив Пек, за да обсъдим. Пек е вицепрезидент на винопроизводството в J. Lohr Лозя и вина в Пасо Роблес , Калифорния, за която той ръководи пълното портфолио от бели и червени вина.

Слушайте как Пек обяснява как той определя кога е време за прибиране на реколтата; тънкостите на процеса на прибиране на реколтата; как екстремното време се отразява на реколтата на J. Lohr тази година; дали изменението на климата в крайна сметка ще повлияе на стила му на винопроизводство; и какво J. Lohr прави за смекчаване на изменението на климата в лозята.

---

---

Препис на епизод

Преписите се генерират с помощта на комбинация от софтуер за разпознаване на реч и човешки преписвачи и може да съдържат грешки. Моля, проверете съответното аудио, преди да цитирате.

Говорители: Стив Пек, Джейси Топс

Джейси Топс 00:08 ч

Здравейте и добре дошли в подкаста Wine Enthusiast. Вие сервирате културата на напитките и хората, които го карат. Аз съм Джейси Топс. Тази седмица говорим за изменението на климата и неговото въздействие върху реколтата. Виното е преди всичко земеделски продукт. Така че екстремният климат несъмнено ще промени производството на вино. През годините сме виждали снежни бури с рекордни температури в Напа и Сонома, горски пожари в Северна Америка и наводнения в Австралия и Германия. Промяната на климата, както естествена, така и причинена от човека, е много реална. И влиянието му върху винопроизводството става все по-очевидно. Как се отразява на виното? Седнах със Стив Пек, за да обсъдим. Стив е вицепрезидент по винопроизводството в J. Lohr Vineyards and wines в Пасо Роблес, Калифорния, където ръководи пълното портфолио от вина на J. Lohr. И така, чуйте как Стив обяснява как той определя кога е време за прибиране на реколтата; точно как екстремното време се отразява на реколтата им тази година; дали изменението на климата в крайна сметка ще повлияе на стила им на винопроизводство и какво прави Дж. Лор, за да смекчи изменението на климата в лозята.

Джейси Топс 01:32 ч

Всяка чаша вино разказва история. Тези истории разкриват скрити истории, вкусове и страсти и понякога разплитат най-тъмните ни желания. И най-новият подкаст на Wine Enthusiast. Известната журналистка Ашли Смит прави дисекция на дъното на света на виното. Чуваме от хора, които знаят какво означава, когато продуктите на любовта и грижата станат източник на алчност, палежи и дори убийства. Всеки епизод отвежда слушателите в мистериозния и исторически свят на винопроизводството и престъпленията, станали известни след това. Този подкаст се съчетава добре както с любителите на виното, маниаците на историята, така и с криминалните наркомани. Така че, вземете чаша любимо вино и следвайте подкаста, за да се присъедините към нас, докато навлизаме в обратите зад най-шокиращите престъпления с вятъра. Следвайте Vinfamous в Apple, Spotify или където и да слушате и не забравяйте да следите шоуто, така че никога да не пропускате скандал. Новите епизоди излизат всяка втора сряда.

Джейси Топс 02:43 часа

Здравейте, аз съм Джейси Топс. Днес обсъждаме реколтата и изменението на климата. Моят гост е Стив Пек. Стив е вицепрезидент по винопроизводството в J Lohr Vineyards и вино в Пасо Роблес. Добре дошъл Стив. Толкова се радвам, че можете да се присъедините към нас днес.

Стив Пек 02:59 часа

Благодаря ти, Джейси. Със сигурност оценявам възможността да прекарам известно време с вас.

Джейси Топс 03:03 ч

И така, сезонът на реколтата започна в цялото северно полукълбо и светът на виното е супер развълнуван и зает.

Джейси Топс 03:11 ч

За нашите слушатели, които не са съвсем запознати с процеса, можете ли бързо да ни преведете през стъпките на прибиране на реколтата, като това, което влиза в него? И решенията, които трябва да се вземат, защото това е наистина жизненоважен компонент на винопроизводството?

Стив Пек 03:25 ч

Да, така че Джей Лор отглеждаме ферми в три региона в Калифорния, първоначалният регион е в района на Монтерей. Днес се нарича кралският Seiko на Монтерей, нещо като Rodeo Drive. Знаете ли, наистина един от премиум районите на Монтерей, много идеален климат за Шардоне Пино Ноар, имаме лозе от 30 акра горе в Сейнт Алена и долината Напа и след това всъщност 3000 акра в Пасо Роблес, посветено предимно на Каберне Совиньон.

Стив Пек 04:00 часа

Така че имаме собствен екип от мениджъри на лозя и лозари, които работят през цялата година, знаете, от резитбата, до, знаете, напоителните протоколи, изтъняването на издънките, изтъняването на гроздовете. И когато наближаваме прибирането на реколтата, стремежът наистина е да съберем проби, да изведем нашите винопроизводители, които познавате, включително и мен, да излязат на полетата, да дегустират и овкусят за оптимално ниво на зрялост, преди да вземем решенията си за бране. И така, точно днес получихме първата си проба от червено грозде за нашата лаборатория тук. Ще бъде късен сезон и 2023 г. е горещо, тъй като климатът е във вътрешността на Съединените щати с рекордни температури и всеки щат наистина, знаете, Тексас и Колорадо идват на ум. Това, което прави, е, че всъщност създава този вид гигантски засмукващ звук от Тихия океан и струйната струя го внася

Стив Пек 04:59 часа

Много по-студен въздух от океана. И така, крайбрежната ивица от Санта Барбара до Пасо Роблес, Монтерей, Сонома Напа. Това всъщност доведе до най-готиния сезон на отглеждане, който сме имали от 1999 г. Така че целият щат очаква отново да има реколта по-късно от нормалното, поради този по-студен въздух, който се вкарва от океана. Добре, нека да се върнем за секунда, когато казахте, че берете грозде до тази зрялост, как винопроизводителите? Как се определя тази идеална зрялост? Добре, така че отново има ниво на анализ, при което търсим определено ниво на сладост или ниво на захар в гроздето, което ще доведе до това колко алкохол има във виното. Но, знаете ли, марка като J. Lohr би преминала на следващото ниво, което наистина е зрялост на вкуса. И искаме да имаме достатъчно време на лозата, за да развием подходящия вкус. Така че класическото би било нашето пресичане на флейта, решаване на разходка, където, ако получим захарта, точно където трябва да бъде, ако плодът все още има тревист и зелен вкус, ще има характер на зелен пипер. Но няма да е развил някои от файловете, което е нещо като ароматите на маракуя, които трябва да позволим на плодовете да имат допълнително време на задържане на лозата, за да постигнем. Така че това е класически, където аз и Крисчън Барнхаус или винопроизводител на бели вина бяхме наистина на патрул за разработването на онези аромати на маракуя в Совиньон Блан за Шардоне, ние търсим преминаване от вид зелена ябълка към може би повече праскова , или нектаринов вид вкусов профил. И червеното грозде, нашият екип и аз включително, разработихме един наистина интересен подход, който е, че опитваме грозде от стафиди, което е около 1 август, когато гроздето се превръща от зелено в червено, започваме да опитайте в този момент за всякакви отрицателни вкусове, които биха включвали аромата на зелен пипер. И така, ако, ако получим хубав, плодов вкусов профил на 1 август, знаем, че сме готови за сезона. Ако получим този вкус на зелен пипер, ние всъщност гладуваме лозите от всякакво напояване. И ще ги подложим на цикъл на сушене, за да се опитаме да изстискаме малко от този вкус на зелен пипер. Но когато се стигне до последния ден на гроздобера за червено грозде, техниките са доста интересни, ще хвърлим няколко зърна грозде в устата си, ще ги сдъвчем и ще ги изплюем. И ако от устата ми излезе сок, зелен или розов, това означава, че не е готово. Ако сокът, който излиза и изплювате, е хубав и тъмночервен, това означава, че цветът на тези кори е готов за търкаляне. И ще имаме много лесно време във ферментатора, ще можем да знаете, че това грозде много лесно ще предаде цвета си на сока. И че няма да се налага да претоварваме виното, за да придобием цвят и което ще доведе до профила на вкуса ни до по-танинов спрямо екстрахирания аромат.

Джейси Топс 08:21 ч

Харесва ми как описваш това, което просто знаеш като; вие, момчета, дегустирате вино в лозята и го слагате и го изплювате. Как рецензентите на вино го правят по същия начин?

Стив Пек 08:33 ч

Да, да, това не е, не е, знаете ли, красив процес. Знаете ли, част от този процес може да търси развитието на цвета на семената. Така че, ако семената все още са някак бели и пикантни, те са склонни да придават горчив вкусов профил. Ако имат този хубав, кафяв вид на препечен вид. Те ще направят вина с наистина меки и достъпни танини.

Джейси Топс 09:04 ч

Е, радвам се, че повдигнахте версия, защото казахте, че обикновено е началото на август с изменението на климата. Това повлия ли малко или не? Обикновено първата седмица на август ли е?

Стив Пек 09:18 часа

нали Така че използвайте термина изменение на климата и това е правилният термин. Знаете ли, знаете ли, преди 10 години щяхме да говорим за глобално затопляне, да говорим за затопляне, че знаете, че знаете, че горещата вътрешност на Съединените щати е донякъде довела до по-студена крайбрежна ивица покрай Калифорния. И така, да, може да варира, може би, знаете ли, плюс или минус 10 дни, ако сме имали суха зима, лозите са склонни да излязат от латентност малко по-рано през това разбиване на пъпки, така че най-рано е Денят на Св. а относно най-новото е малко след първи април. Така че сте склонни да хеджирате. Знаеш ли повече за това, нали знаеш, разпадане на пъпки в средата на март, през суха зима. И отново, и отново, може би в първата седмица на април при по-влажна зима, както имахме през 2023 г. Така че, има един вид, нали знаете, че началната точка на целия вегетационен период и това ще до периода на цъфтеж, който обикновено се случва през май, повечето хора всъщност не мислят за лозята като за цъфтящо растение. Но наистина има тези мънички малки цветчета. И точно като черешов цвят, в идеалния случай всеки цвят ще се превърне в парче плод в грозде или в череша. И така, този процес клони към плюс или минус 15 май. И след това отново, онова задушаване, на което отиваме от тези твърди, кисели, зелени плодове към знаете ли, меките, оцветени и сладки плодове започват, знаете , навсякъде от, да речем, 25 юли до може би 8 август, някъде в този период. И тази година е добре, ние сме от тази късна страна на този спектър. Добре, що се отнася до зрелостта и узряването на гроздето, какъв вид време влияе върху това дали е прекомерна топлина, прекомерна влага или замръзване, например какво забавя узряването или какво ускорява узряването. вярно Така че има този вид температурна лента на Златокоска, да речем, от около 70 до около 85 градуса по Фаренхайт. И така, колкото повече часове от деня прекарвате в този малък температурен прозорец, обикновено, толкова по-високо ще бъде развитието на цвета, отнема около две седмици от началото на лъчите, за да може цялото грозде да превърнете от зелено в червено. И ако имаме хубав умерен температурен прозорец, разберете, че няма значение дали знаете, че дневният максимум може да е 90 или 95, или дори 100, стига да имате много часове, часове през деня в тези 770 до 85 -градус по Фаренхайт прозорец. И така, ние се върнахме назад и прегледахме нашите записи през годините. И след това, когато имаме период от този двуседмичен период от масиви, когато те се превръщат от зелено в червено, ако имаме по-голям брой часове в това в тази хубава умерена температурна зона, виждаме експлозия на цвят развитие в гроздето и във вината, които произвеждаме два месеца по-късно. Добре, значи казахте, че тази година в Пасо е било по-горещо или по-топло? по-студено? По-студено е. Всъщност е по-студено. В Пасо и отново повечето от лозарските райони в Калифорния всъщност са по-студени през 2023 г. от нормалното. Уау, това е толкова интересно. Да, наистина е така. И отново, това е мястото, където терминът климатични промени е по-добър описател от глобалното затопляне. Защото горещо ли е, както е, искам да кажа, че ледниците се топят, те задават нормални горещи температури, горски пожари в Канада и Скалистите планини, вкарайте тази обща топлина, нали знаете, вътрешността на Съединените щати е всъщност може да вкара по-студен въздух от Тихия океан и, знаете, върху, знаете, върху сушата по бреговата линия на Калифорния, която може би на 20 или 35 мили се простира от Тихия океан по целия път от Санта Барбара до Мендосино.

Джейси Топс 13:43 часа

А сега една дума от нашия спонсор, прекарайте един уикенд в проучване на някои непознати места за утъпкване на грозде. Разположен само на минути западно от Портланд, в прочутото преживяване на долината Уиламет и изключителния интимен свят на виното в Орегон, както и до долината Уолтън. разкрийте повече от 30 винарни от световна класа без тълпите. Насладете се на десетки различни сортове, всички местно отглеждани и произведени в северозападната част на Тихия океан. Разгледайте долината Туалатин на адрес Tualatin Valley tual@invalley.org.

Джейси Топс 14:26 ч

Знам, че винопроизводителите основно берат грозде като бялото грозде се бере по-рано за по-леките вина, а червеното грозде се бере малко по-късно. Има ли по-значителни колебания и времена за прибиране на реколтата поради изменението на климата поради по-студеното време тази година?

Стив Пек 14:51 часа

Да, ние не отглеждаме нашето бяло грозде в същия регион, в който отглеждаме нашето червено грозде. И така, разбирате, че отглеждаме шардоне. И Самуел Бланк в прохладния климат на Монтерей като начало. И така, нашата реколта за това грозде е приблизително по същото време, когато зреем Каберне в Пасо Роблес в този по-топъл регион. Въпреки това, знаете ли, ефектът от изменението на климата е реален, ние напълно вярваме в него. В някои случаи, през 2022 г., например, имахме рекордни температури през първата седмица на септември, като температурите достигнаха безпрецедентните 105, дори 110 градуса в някои части на нашите лозя в Монтерей. В такъв случай бихте си помислили, че гроздето просто ще узрее много бързо, но всъщност не работи по този начин, листата на гроздова лоза или почти всяко растение, знаете, имате онази лъскава страна, която е обърната слънцето. И след това задната страна на листа е нещо като тази размита страна и на тази задна страна или те се наричат ​​каменоделци или стомати. Така че по същество като порите на потта и когато стане 105 градуса, тези пори се затварят и лозите просто спят зимен сън. И така, ние всъщност виждаме пауза в нашето развитие на зреене, когато видим температури на север от 100 градуса и лозята сякаш са затворени. Те спират да фотосинтезират и някак преминават в режим на оцеляване. Така че наистина е интересно, бихте си помислили, че горещото време просто ще тласне нещата към узряване, но всъщност не работи по този начин. Отново, вие сте извън това, че нямате достатъчно часове в тази наистина сладка зона на Златокоска между 70 и 85 градуса и лозите всъщност са или не толкова продуктивни в горещо време. Това е толкова завладяващо. Да, не е интуитивно. Това не е интуитивна наука. да И така казахте, че имате акри, засадени в различни региони в цяла Калифорния. Вярно ли е? Точно така, с 3000 акра червено грозде в Paso Robles de la are също има около 1000 акра, които притежаваме и обработваме в региона Monterey royal Seiko, а след това малко над 30 акра на Pratt Avenue в St. Alena Napa Valley.

Джейси Топс 17:26 ч

Така че ми е интересно да знам за Напа Вали Акърс, защото знаете, Напа имаше много сняг Напа и Сонома имаха много сняг тази зима. Това е вярно. да Направи това. Не, имам предвид, че сте имали много повече от Ню Йорк. Тук съм в Ню Йорк. Беше лудост. Това повлия ли изобщо на лозята?

Стив Пек 17:52 часа

Знаете ли, това е през сезона на пасивност. Така че, знаете ли, прави добра фотожурналистика. Но аз, знаете ли, козирката, знаете ли, те са прибрани добре за зимния си хибернация. И така, дори когато получим аномалия като сняг в лозята, това наистина не разстройва ябълковата количка, докато лозите са в латентно състояние. Така, но е красиво да се види.

Джейси Топс 18:19 ч

Значи казахте, че прибирате реколтата малко по-късно тази година? Колко по-късно ще прибирате реколтата

Стив Пек 18:28 часа

Не ни е достатъчно да прогнозираме, че ще приключим прибирането на реколтата на 10 ноември миналата година, бяхме готови до 20 октомври. Така че направете математиката за това, това са 20 дни или толкова различни три седмици, три седмици различни. Това каза, че не сме отбрали нито едно грозде. И така, ние казахме, че Майк Тайсън каза, че всеки има план, докато не бъде ударен в лицето. Но, знаете ли, ние сме, ние сме, знаете ли, ние винаги живеем с надеждата, че това ще бъде най-добрият образ досега. Нищо не се е случило досега и 2023 г. ще попречи на това. Но, знаете ли, отново, знаете ли, класиране знаете, ако накрая е влажен октомври или имаме студ или, знаете ли, горещи вълни

Стив Пек 19:18 ч

ще трябва да адаптираме плана си и наистина да направим нашата магия във винарната, за да вземем грозде със средно качество, разбирате ли, и да извлечем най-доброто от него, а не някои от тези, някои от страхотните реколти като 2021 Имахме страхотна поредица от реколти през 2012 г. 2013 г. 2014 г., където знаете, вината просто бяха направени в лозето, те бяха просто красиви през целия им живот, където знаете, че щяхме да имаме други по-трудни неща, отколкото е 22 бъдете един от онези, за които говорихме, че това е реколтата на винопроизводителите. Така че наистина в този момент, разбирате ли, зависи от винопроизводителя да използва своя финес и уменията си за смесване, за да адаптирате стила на виното, за да създадете нещо, на което хората да се наслаждават?

Джейси Топс 20:06 ч

Да, това определено беше следващият ми въпрос. Ако трябва да избирате, знаете, по-рано или по-късно, или когато избирате, това не е крайното ниво на зрялост, от което се нуждаете. Как това е повлияло на процеса на ферментация? Повече захар ли е по-малко киселинност? Или обратното?

Стив Пек 20:28 ч

Да, добре, първото нещо, което ще направим е, знаете ли, всяко лозе не е просто напълно еднакво. Така че, ако имаме лозе, което има, знаете ли, някои малки хълмове и долини, знаете ли, марка като J Lohr, или ще изпратим нашия екип там, за да избере хълма отделно и да остави малките долина плодът в долината, който не е подложен на топлинен стрес, нали знаете, има време на лозата да достигне напълно идеална зрялост. Художествената дума за това се нарича диференциална реколта. Така че това определено е в началото на нашата игра. Но си прав, що се отнася до това, което пристига във винарната, плодове, които са били изложени на твърде много топлина, ще видим по-високи алкохоли и вината с по-ниска киселинност, вината всъщност са доста прекрасни в това, че през първите шест месеца в винарната, но те не винаги имат свежестта или структурата, за да бъдат наистина любезни. Така че ние отново се адаптираме, знаете ли, едно от нещата, които бихте могли да направите, ако цялата реколта беше засегната по този начин, може да кажете, Добре, добре, може би 18 месеца е нашето нормално време и варел, ние ще направим Вместо това 14 месеца, извадете тези вина от бъчвите и ги наредете в бутилката, за да запазите малко свежест, това би било стандартна книга за нас за гореща гореща реколта. Добре, какво прави Джей Лорд в лозята, за да смекчи или да се адаптира към изменението на климата? Няколко неща. изборът на подложки е голямо нещо, когато имате някои подложки, които са по-устойчиви на суша от други, можете да вземете това решение само веднъж, нали? Това, което знаете, знаете, е решение за засаждане. Ние също отидохме да адаптираме редица наши лозя, където, знаете ли, можете да си представите, знаете ли, ред лози и има малък маркуч за напояване, който минава по дъното на коловете там. И ще имате малко вода, която капе или на всяка лоза, стигнахме до там, където всъщност ще имаме, в повечето случаи, два маркуча. Така че отново, ако плодовете горе на хълма в този ред се нуждаят от вода, можем просто да напоим тези лози, които се нуждаят от вода, а не целия ред. Така че, да кажем, че знаете, някои от лозите са паднали, на по-ниска земя, по-тежка почва, те са, те са добри, не е нужно да поливаме всяка лоза в този ред. Така че това е един пример. Имаме още един, където, нали знаете, гроздето расте естествено изправено. Но обикновено има напречно рамо и жици, които се оформят, които ще задържат, знаете, задържат тези издънки в това нагоре положение, отидохме до тези, където те са дълги около два фута, стърчат на юг страна на лозовия ред и може би само шест инча на северната страна. Така че действа почти като периферия на бейзболна шапка, до мястото, където някак сме наклонили архитектурата на лозата, за да създадем малко повече сянка от, да речем, слънчевата страна на лозата, южната страна на лозата, точно както знаете, моята къща, със сигурност. Искам да кажа, имам, знаете ли, имам верандата от южната страна на къщата и имам тази от северната страна, знаете ли, в горещ следобед, знаете ли, моята аз и семейството седим от сенчестата страна на къщата, нали? Не знаете ли, ние не седим там под палещото слънце. И така, но и така ние донякъде адаптирахме архитектурата на пергола малко, за да се справим с това.

Джейси Топс 23:55 часа

Добре, почти всяка винарна има свой собствен стил и знам, че Джей Лора има свой собствен стил. Смятате ли, че изменението на климата в крайна сметка ще повлияе на вашия стил на винопроизводство? Мислите ли за може би 1015 след 20 години? Бихте ли адаптирали нов стил на винопроизводство, нов стил на J. Lohr?

Стив Пек 24:17 ч

Е, със сигурност сме отворени към вас, разглеждайки други разновидности, които могат, знаете, да подкрепят нашата марка. Каберне франк и пример, който знаете, вкусовите профили много приличат на Каберне Совиньон. Но това сме ние, както знаете, ние всъщност някои сортове изискват повече вода от други, просто естествено. Говорим за Seraj например от долината на Рона. Говорихме, че това е нещо като Hummer на големите битки. С други думи, това е поглъщачът на газ. Serato минава през него просто оре през водата, а Cabernet Franc ние го наричаме Prius, както знаете, означава, че е наистина икономичен. И ние знаем, така че всъщност бавно разширихме нашите насаждения с каберне фран и намираме повече полезност за него, плодовете в крайна сметка се смесват в нашата програма за каберне совиньон при или ниска програма в, знаете, някак 5% количества. Но ние ценим нашия опит с отглеждането на това разнообразие и бихме се облегнали на това, ако знаете, изменението на климата продължава. И ние имаме опит с каберне фран и знаем, че ще ни позволи да, разбирате ли, пестим вода, няма да изисква толкова много напояване в лозето и ще бъде малко по-топлоустойчиво към тези , знаете, по-високи температури, които виждаме в лозята. Но отново, тази крайбрежна ивица, където се намират пасторали, може да не се окаже, че наистина става по-горещо тук, може всъщност да се окаже, че отново ставаме по-хладни, поради това течение, което вътрешността на Съединените щати създаде за нас да издърпа още повече студен въздух от Тихия океан. Така че не е съвсем интуитивно, както си мислите.

Джейси Топс 26:12

да Стив, имам още един въпрос към теб. Хм нали. Когато цялото грозде е пресовано и всичко е в резервоара, сезонът на ферментация и беритба е приключил. И вие постигнахте успех. Какво има в чашата ти? Какво пиеш?

Стив Пек 26:29

Е, вече накланям шапка на вълнението си около Каберне Фран. Знаете ли, ние също отглеждаме няколко сорта Рона тук в J lore, които могат да бъдат наистина освежаващи. Имаме нов вид луксозно емблематично издание, наречено JLo или фирмено Каберне Совиньон. Така че, ако наистина ми се иска да се поглезя и да си позволя просто да се чувствам добре от цялата упорита работа, аз съм вложил, като, знаете ли, в ситуацията, която описвате, знаете ли, някак се борих с битката на реколтата. Знаете ли, станах рано и наблюдавах свръх бдително нашата реколта в нашето винопроизводство и наистина искам да се възнаградя. Това е бутилката, която ще извадя, е затворът или фирменото каберне. Да, и знам, че вие ​​го заслужавате. Цялата упорита работа.

Джейси Топс 27:22

Да, много ви благодарим, че се присъединихте към нас. За мен беше голямо удоволствие да говоря с вас. Беше наслада. Благодаря ти. Пожелавам ви много щастлив и здрав сезон на реколтата.

Стив Пек 27:33 ч

Добре, благодаря ти, Джейси и аз наистина оценяваме възможността отново да говорим с теб.

Джейси Топс 27:44 ч

Историята на изменението на климата не е само история на високите температури, има и дим, суша, слана, наводнения, градушки и прекомерни валежи. Всички те оказват влияние върху винените лозя. Изменението на климата е съвсем реално и само се ускорява. Сигурен. Напредъкът в технологиите и по-доброто научно разбиране за това как се отглежда гроздето със сигурност помагат на винопроизводителите да се адаптират към изменението на климата. Но в крайна сметка всички ние трябва да помогнем за смекчаването му. Какво мислиш? Ако харесвате днешния епизод, обичаме да четем отзивите ви и да чуваме какво мислите. Можете да ни изпратите имейл с вашите коментари и въпроси на podcasts @ wine enthusiast.net. И хей, защо не кажете на вашите приятели, които обичат виното, да ни проверят, за да си спомнят, можете да се абонирате за този подкаст в Apple, Google, Spotify и навсякъде другаде, където слушате подкасти. Можете също да отидете на wine enthusiast.com подкаст с обратна наклонена черта. За още епизоди и преписи. Аз съм Джейси Топс. Благодаря за слушане.